在忙碌的生活中，一頓美味又下飯的家常菜總能讓人幸福感滿滿。今天就為大家?guī)?款簡單易做的家常菜做法，讓你輕松炫完一碗又一碗米飯！

一、瘦肉香菇燜腐竹

食材：豬瘦肉200克（切薄片），干香菇8朵（提前泡發(fā)），腐竹80克（折斷泡軟），蒜末1勺，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，糖1茶匙，水適量，蔥花少許。

制作過程：

1. 預(yù)處理食材：泡發(fā)的香菇切片，腐竹剪段后溫水泡20分鐘至柔軟。小貼士：腐竹千萬別用熱水泡，否則容易外爛里硬！

2. 爆香底味：熱鍋少油，下蒜末小火煸香，加入肉片快速滑炒至變色。專業(yè)動作：“滑炒”就是高溫短時間翻炒，鎖住肉汁！

3. 融合燉煮：放入香菇片炒出香氣，加生抽、老抽、蠔油、糖翻炒均勻。倒入腐竹和泡香菇的水，水量剛沒過食材即可。

4. 收汁點睛：大火燒開轉(zhuǎn)小火燜8分鐘，最后開大火收汁，撒蔥花！關(guān)鍵：留點湯汁拌飯，絕對靈魂所在！

二、清炒西蘭花木耳

食材

西蘭花1顆、干木耳5-6朵、大蒜4瓣、鹽半勺、生抽1勺、蠔油半勺、食用油1勺

步驟

1. 干木耳用溫水泡發(fā)30分鐘，泡發(fā)后去蒂洗凈，撕成小朵；西蘭花切成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘（去除農(nóng)藥殘留），沖洗干凈備用。

2. 鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水2分鐘，撈出過涼水瀝干；木耳也焯水1分鐘，撈出備用。

3. 大蒜去皮切成蒜末，鍋中倒油，油熱后放入蒜末，小火炒出香味，轉(zhuǎn)大火倒入西蘭花和木耳，快速翻炒1分鐘。

4. 加半勺鹽、1勺生抽、半勺蠔油，翻炒均勻，關(guān)火后滴幾滴香油提香即可。

三、牛肉口蘑湯

食材：

牛里脊200克、口蘑150克、生姜2片、蔥花少許、生抽1勺、淀粉1勺、鹽少許、白胡椒粉少許、食用油少許、清水1200毫升

做法：

1、牛里脊逆紋切成薄片，加1勺生抽、1勺淀粉、少許食用油，抓勻腌制10分鐘（肉質(zhì)更嫩滑）；口蘑洗凈，切成厚片；生姜切絲。

2、鍋中加清水和姜絲，大火燒開后放入口蘑片，煮3分鐘至口蘑變軟出味。

3、轉(zhuǎn)中火，將腌制好的牛肉片一片片滑入鍋中，避免粘連，煮1分鐘至牛肉變色熟透。

4、加適量鹽和少許白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可關(guān)火，趁熱飲用口感最佳。

四、白蘿卜牛肉湯

食材

牛肉（選牛腩或牛肋條）、白蘿卜、姜片、蔥段、蔥花、料酒、鹽

步驟

牛肉切塊，冷水下鍋加姜片、蔥段、料酒，焯水至浮沫浮起，撈出用溫水洗凈。

砂鍋中加足量清水，放入牛肉塊、姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉 1 小時。

白蘿卜去皮切滾刀塊，放入砂鍋，繼續(xù)小火燉 30 分鐘至蘿卜軟爛、牛肉入味。

加鹽調(diào)味，撒蔥花即可出鍋。

五、白菜豆腐湯

食材

白菜（我一般用娃娃菜，更嫩更甜）、豆腐、蔥花、蒜末、生抽、雞精、鹽

做法

1、先把娃娃菜一片一片掰下來，洗干凈，切成小段；豆腐切成小塊，別切太大，不然不容易入味。蔥切成蔥花，蒜切成蒜末備用。

2、熱鍋，倒上一點點油，不用太多，健康又低脂。油熱后，把蔥花和蒜末倒進去，小火慢慢炒出香味，那香味一出來，整個廚房都香噴噴的。

3、接著把娃娃菜倒進去，大火快速翻炒，炒到娃娃菜斷生，就是看起來有點軟塌塌的，顏色變得更鮮亮了。

4、這時候往鍋里加入適量的清水，水不用太多，剛好沒過娃娃菜就行。大火把水煮開，水開后轉(zhuǎn)小火煮個幾分鐘。

5、再把豆腐塊放進去，繼續(xù)煮一會兒，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

6、加入一勺生抽，給湯提提鮮，再加點雞精和鹽調(diào)味，根據(jù)自己的口味來，別放太咸啦。

7、再煮個幾分鐘，讓味道充分融合，一道美味的白菜豆腐湯就做好啦，盛出來就能喝啦。

六、紅燒羊肉

所需食材：帶皮羊肋排500克、生姜1大塊、大蔥1根、大蒜半頭、干辣椒3個、八角2顆、香葉1片、桂皮1小段、陳皮1小把、冰糖15克、黃酒50毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、黃豆醬1大勺、滾水適量

步驟：

1. 羊肉切4厘米塊，冷水下鍋，加3片姜、2段蔥、10毫升黃酒，大火煮沸后撇凈黑沫，撈出瀝干。

2. 熱鍋冷油，放冰糖最小火炒至琥珀色，下羊肉翻滾，讓糖汁均勻爬滿肉面，鎖住纖維。

3. 加剩余姜片、整瓣大蒜、蔥段、干辣椒及所有香料，中火翻炒2分鐘，逼出辛香。

4. 沿鍋邊烹入黃酒“呲啦”一聲，酒氣蒸騰瞬間帶走腥膻，再倒生抽、老抽、黃豆醬炒勻上色。

5. 一次性加滾水沒過肉面3厘米，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋慢燉70分鐘，中途翻動兩次防粘。

6. 湯汁收至一半時，挑出香料棄之，轉(zhuǎn)中火收汁，不斷顛鍋讓油汁變稠、肉塊油亮。

7. 關(guān)火燜3分鐘回油，撒青蒜末起鍋，趁熱上桌，鍋邊貼一圈烤馕，直接開撕。

七、蟲草花蒸雞

食材準備：鮮雞，蟲草花，枸杞，蔥姜、鹽、生抽、蠔油

制作步驟：

1. 鮮雞剁塊，洗凈后瀝干水分，加入鹽、生抽、蠔油和姜片，抓勻。

2. 放入淀粉，蟲草花，枸杞拌勻，腌制20分鐘。

3. 蒸鍋燒水，水開后上鍋大火蒸12分鐘。

4. 出鍋后，撒上蔥花即可。

八、韭菜炒香干

食材：

韭菜250克、硬香干4塊、大蒜3瓣、生姜1小塊、生抽1.5勺、蠔油半勺、鹽少許、食用油適量、小米椒1個、香油幾滴

做法：

1、韭菜洗凈，去老根后切成3厘米長的段；香干切成均勻細條，放入沸水中焯燙1分鐘（去豆腥味），撈出瀝干水分。

2、大蒜切末，生姜切絲，小米椒切圈（不吃辣可直接省略）；熱鍋放適量食用油，油熱后放入姜絲、蒜末、小米椒圈，小火爆香至蒜末微黃。

3、轉(zhuǎn)大火，倒入韭菜段，快速翻炒1分鐘至韭菜變軟、顏色翠綠，加入焯好水的香干條。

4、淋上生抽和蠔油，撒少許鹽（香干本身帶咸，鹽別多放），大火快速翻炒30秒，讓食材充分吸收料汁，關(guān)火后淋幾滴香油提香即可。

這8款家常菜做法簡單，每一道都超級下飯，趕緊動手試試吧！