俗話說(shuō)“百菜不如白菜”，冬天的大白菜不僅價(jià)格便宜，水分也足，是家家戶戶餐桌上的?？?。白菜天天吃，有時(shí)候得換個(gè)花樣，單純炒白菜可能有點(diǎn)寡淡，如果搭配上幾張豆皮，那味道就不一樣了。

豆皮是很好的豆制品，含有豐富的植物蛋白，口感軟韌有嚼勁，把它和大白菜放在一起炒，一脆一軟，口感豐富，再用花椒油激發(fā)出香味，鮮咸微辣，特別開(kāi)胃，做法也簡(jiǎn)單，幾分鐘就能端上桌，有時(shí)候比吃大魚(yú)大肉還要香，家里有白菜的，強(qiáng)烈推薦大家試試這種做法~

豆皮炒白菜

【食材】

豆皮、大白菜、姜、花椒、鹽、素蠔油

【具體做法】

1，首先把白菜葉一片片剝下來(lái)，清洗干凈瀝干水分，白菜幫子比較厚，切的時(shí)候要留意，最好是用斜刀片成片，這樣切出來(lái)的白菜接觸面積大，炒的時(shí)候更容易入味，而且熟得快，口感也更好。

2，準(zhǔn)備幾張豆皮，切成菱形片，鍋里燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后下入豆皮焯水，大火煮2-3分鐘，把豆皮煮軟，煮出豆腥味。

3，焯好水的豆皮撈出來(lái)，迅速放入冷水中投涼，然后撈出控干水分，過(guò)一下涼水，豆皮口感更勁道，而且炒的時(shí)候不會(huì)粘連成一團(tuán)，清清爽爽的。

4，熱鍋涼油，先抓一小把花椒丟進(jìn)去，小火慢炸，等花椒炸至微焦，香味濃郁的時(shí)候，把花椒粒撈出來(lái)扔掉不要，我們只要這個(gè)花椒油，特別香。

5，接著下入姜末爆香，然后倒入切好的白菜片，這時(shí)候要轉(zhuǎn)大火快炒，把白菜片炒到斷生，看著葉子稍微變軟塌下來(lái)就可以了。

6，最后把處理好的豆皮倒進(jìn)來(lái)翻炒均勻，這就開(kāi)始調(diào)味了，加少許鹽，再來(lái)一勺素蠔油，大火快速翻炒均勻就可以關(guān)火出鍋了。

這道菜雖然沒(méi)有放肉，但是吃起來(lái)特別鮮美，白菜清脆爽口，豆皮軟嫩入味，吸飽了花椒油和素蠔油的鮮香，真的特別下飯，做法簡(jiǎn)單快手，幾分鐘就搞定，無(wú)論是當(dāng)做晚餐還是帶飯都很合適。