每次去這些長(zhǎng)壽老人家吃飯，做的菜干干凈凈，葷素搭配不油膩，看著還是很有食欲的。當(dāng)我回想這些老人經(jīng)常吃的食物時(shí)，我發(fā)現(xiàn)他們吃的最多的蔬菜就是“佛手瓜”。

在農(nóng)村，很多人都害怕種植佛手瓜，因?yàn)榉N上一顆佛手瓜，無(wú)需任何管理，就可以結(jié)上百個(gè)，吃都吃不完，所以佛手瓜也是特別廉價(jià)的一種蔬菜，菜場(chǎng)常年賣2元1斤，是市場(chǎng)上最“放心”的蔬菜。雖然佛手瓜很廉價(jià)，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)都不比其他蔬菜低。比如佛手瓜中含有的硒元素就很高。據(jù)研究100克佛手瓜含有50微克的硒，它的硒含量比我們常吃的洋蔥高50倍，同時(shí)佛手瓜還具有清熱解毒、養(yǎng)肝護(hù)肝的功效，所以在冬天，一定要多吃一些佛手瓜。

佛手瓜單獨(dú)吃，味道寡淡，需要和一些肉搭配在一起吃，才能吃出佛手瓜的鮮香味，比如在冬天，我最愛(ài)用佛手瓜燉牛肉，燉好的佛手瓜營(yíng)養(yǎng)又解饞，還特別滋補(bǔ)。
【所需食材】：佛手瓜1個(gè)、牛里脊150克、洋蔥100克、金針菇100克、青紅小米椒、食鹽、淀粉、蠔油、花椒油、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：買回家的佛手瓜，先用水將佛手瓜外表打濕，然后撒上一點(diǎn)食鹽到佛手瓜表面后，用手將佛手瓜表面搓20秒，接著再把佛手瓜沖洗干凈，最后再把佛手瓜切成如下圖所示的滾刀塊備用。

第二步：將牛里脊沖洗干凈后切成0.3厘米厚的薄片，然后將食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、姜末、淀粉放入盆中抓拌均勻，接著淋上一點(diǎn)花椒油，再次將牛肉攪拌均勻。
第三步：將洋蔥剝皮后沖洗干凈，然后將洋蔥切成大小適中的滾刀塊，接著再把金針菇底部的莖切一點(diǎn)走，免得影響口感，最后再把金針菇?jīng)_洗干凈，瀝干表面的水即可備用。

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將砂鍋燒熱后，放入一勺油到鍋中，然后把蒜末放入鍋中炸香后，再把洋蔥、佛手瓜放入鍋中，大火將它們翻炒1分鐘，將少許食鹽放入鍋中炒勻，將佛手瓜炒一下，可以增加佛手瓜的香味。
第五步：把金針菇先擺到佛手瓜上，然后再把牛肉均勻整齊的擺在佛手瓜上，接著淋上小半勺水，把砂鍋蓋住，中火將佛手瓜燜10分鐘，中途不要揭開鍋蓋，這樣才可以將牛肉、佛手瓜完全燜熟。
第六步：10分鐘后揭開鍋蓋，將切好的青紅小米椒撒到牛肉表面，最后在淋上一點(diǎn)點(diǎn)花椒油，增加這道菜的風(fēng)味。做好的佛手瓜燜牛肉，一定要趁熱吃，放涼了口感差很多。

【阿龍有話說(shuō)】：
1、腌制牛肉時(shí)，一定要放一點(diǎn)油，因?yàn)橛涂梢枣i住牛肉中的水分，這樣能使熟透的牛肉吃著更鮮嫩，特別是放花椒油，可以增加牛肉的風(fēng)味。
2、炒佛手瓜時(shí)，不要忘記放食鹽了，因?yàn)樽鲞@道菜時(shí)，后續(xù)不會(huì)放調(diào)料了，如果不放食鹽，佛手瓜吃著就沒(méi)有任何味道！
3、在燉佛手瓜時(shí)，一定要記得多放一點(diǎn)水，如果水放少了，就不能將所有食材燉熟，如果在燉的過(guò)程中需要加水，只能加熱水，避免各種食材的口感變差。
冬天使勁吃“佛手瓜”，硒是洋蔥50倍！2塊一斤的“放心”菜，配牛肉燜一鍋，營(yíng)養(yǎng)又解饞！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。