說(shuō)起佛手瓜，很多人可能覺(jué)得它有點(diǎn)陌生。這瓜長(zhǎng)得挺有意思，末端分叉像合攏的手掌，故名“佛手”。它口感清脆，帶點(diǎn)淡淡的清甜，無(wú)論是清炒、涼拌還是燉湯，都能給餐桌添一份清爽。從營(yíng)養(yǎng)上看，它熱量低、富含膳食纖維、維生素C和鉀，算得上是潤(rùn)燥、幫助消化的好食材。

不過(guò)，再好的東西也不是人人都適合。有三類(lèi)朋友，吃佛手瓜時(shí)得多留個(gè)心：1. 脾胃虛寒、容易腹瀉的朋友：佛手瓜性偏涼，如果你吃點(diǎn)生冷就容易肚子不舒服，那它可能會(huì)讓腸胃更“涼颼颼”。2. 腎功能不全、需嚴(yán)格控制鉀攝入的人：佛手瓜含鉀量較高，對(duì)于需要限鉀的特殊人群，吃前最好咨詢醫(yī)生。3. 對(duì)瓜類(lèi)有過(guò)敏史的朋友：雖然罕見(jiàn)，但如果已知對(duì)類(lèi)似瓜果過(guò)敏，初次嘗試佛手瓜需謹(jǐn)慎。

好了，提醒說(shuō)完，咱們還是回歸廚房的快樂(lè)！佛手瓜做菜，那是真方便，好搭配，味道也雅致。下面分享兩道我常做的家常做法，步驟詳細(xì)，保準(zhǔn)你一看就會(huì)。

一、 佛手瓜木耳炒雞蛋

這道菜是標(biāo)準(zhǔn)的“色香味俱全”，五彩斑斕，營(yíng)養(yǎng)均衡，口感層次特別豐富。

1.佛手瓜1個(gè)，洗凈后對(duì)半切開(kāi)，挖去中間較軟的核，切成均勻的薄片；黃色彩椒半個(gè)、紅色彩椒半個(gè)，洗凈去籽，切成菱形片；干黑木耳一小把，用溫水泡發(fā)后，摘去根部，撕成小朵；雞蛋2個(gè)打入碗中，加少許鹽和料酒打散；再切點(diǎn)蒜末備用。

2. 鍋里燒水，水開(kāi)后先放入泡好的黑木耳，焯燙1分鐘后撈出瀝干。這樣能去除木耳的“生”味，炒的時(shí)候也更安全。

3. 熱鍋涼油，油可以稍多一點(diǎn)，油熱后倒入雞蛋液，用筷子快速劃散，炒成嫩滑的塊狀，盛出備用。

4. 鍋里再添少許底油，放入蒜末爆香。先倒入佛手瓜片，中大火快速翻炒約1分鐘，看到瓜片邊緣有點(diǎn)變透明。

5. 接著倒入彩椒片和焯好的黑木耳，繼續(xù)翻炒均勻。沿著鍋邊淋入一小勺生抽提鮮，再根據(jù)口味加適量鹽調(diào)味，最后把炒好的雞蛋倒回鍋里，所有食材快速翻炒均勻，讓味道融合，大概再炒30秒就可以關(guān)火裝盤(pán)了。

二、 佛手瓜海帶排骨湯

這道湯水非常清潤(rùn)，佛手瓜的清甜能很好地化解排骨的油膩，海帶又增添了海洋的鮮美和礦物質(zhì)，喝起來(lái)舒服又滋補(bǔ)。

1. 肋排骨300克，洗凈后砍成小塊；佛手瓜1-2個(gè)（看大?。?，洗凈去核，切成滾刀塊；干海帶結(jié)一小碗，提前用清水泡發(fā)，并清洗干凈；生姜3-4片，蔥1根打結(jié)。

2. 排骨冷水下鍋，加入兩片姜和一小勺料酒，開(kāi)大火煮開(kāi)。水沸后會(huì)有浮沫，用勺子仔細(xì)撇去，然后將排骨撈出，用溫水沖洗干凈表面的雜質(zhì)。這一步是湯色清澈、不腥的關(guān)鍵。

3. 將焯好水的排骨、剩下的姜片、蔥結(jié)一起放入湯鍋（砂鍋?zhàn)詈茫?，加入足量的開(kāi)水。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子慢燉40分鐘。

4. 40分鐘后，打開(kāi)蓋子，撈出煮爛的蔥結(jié)。放入泡發(fā)好的海帶結(jié)，繼續(xù)蓋上蓋子，小火再燉20分鐘。

5. 時(shí)間到后，將切好的佛手瓜塊倒入鍋中，轉(zhuǎn)成中火，再燉煮10-15分鐘。佛手瓜比較容易熟，煮到變得半透明、用筷子可以輕松戳透就可以了。最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味，再撒上幾粒枸杞點(diǎn)綴，攪拌均勻即可關(guān)火。

總的來(lái)說(shuō)，佛手瓜是個(gè)“寶藏蔬菜”，了解自己的身體狀況，避開(kāi)禁忌，就能安心享受它的美味。上面這兩道菜，一炒一湯，都是家常味兒，也最大程度保留了佛手瓜的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。不如今天就買(mǎi)個(gè)佛手瓜，試試看吧！

【個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考！文章和圖片均有版權(quán)，未經(jīng)允許，請(qǐng)勿抄襲、刪改、盜用，侵權(quán)必究！】