一到冬天，家里爸媽總念叨 “手腳像揣了冰”，裹再厚的襪子、棉襖也難捂熱。其實(shí)比起外在保暖，餐桌上的 “溫補(bǔ)餐” 才是治本的關(guān)鍵 —— 不用復(fù)雜調(diào)料，不用多放油，選對食材、簡單一做，就能讓爸媽從胃里暖到四肢。今天分享的這 3 道菜，是我家冬天的 “固定菜單”，爸媽連吃一周，明顯說 “晚上腳不冰了”，新手也能輕松復(fù)刻，快給爸媽安排上！

第一道：蘿卜燉牛骨 —— 暖到骨子里的 “氣血補(bǔ)湯”

老輩人常說 “冬吃蘿卜賽人參”，蘿卜能順氣消脹，搭配牛骨燉著吃，既能吸走肉的油膩，又能讓湯鮮得不寡淡。關(guān)鍵是牛骨含鐵量高，還能補(bǔ)氣血，爸媽冬天氣血足了，手腳自然就不涼了，連關(guān)節(jié)也沒那么僵硬了。

食材準(zhǔn)備（2-3 人份）

牛骨 500 克（選帶點(diǎn)筋的，燉出來更香）、白蘿卜 1 根（選表皮光滑的，水分足）、生姜 3 片（去皮更不刺激）、大蔥 1 段、料酒 1 勺（去腥用）、鹽少許（老人口味淡，少放剛好）、白胡椒粉少許（可選，怕辣的爸媽直接省略）

做法步驟

1. 泡出血水，湯不腥：牛骨提前用冷水泡 1 小時(shí)，中間換 2 次水，把血水泡出來（這步別省，不然燉的湯會(huì)有腥味）；白蘿卜去皮切滾刀塊（塊大點(diǎn)沒關(guān)系，燉久了更入味），生姜切片、大蔥切段備用。

1. 焯水去沫，肉不柴：鍋里加冷水，放入牛骨、1 片姜、1 勺料酒，大火煮到水面浮起浮沫，用勺子撇干凈（浮沫是血水雜質(zhì)，不撇會(huì)影響口感），然后把牛骨撈出來，用溫水沖一下（別用冷水，不然肉會(huì)縮成 “柴疙瘩”）。

1. 砂鍋慢燉，骨香濃：把焯好的牛骨放進(jìn)砂鍋（沒有砂鍋用普通湯鍋也可以），加足量溫水（沒過牛骨 2-3 厘米，中途別加水，不然湯會(huì)腥），放入剩下的姜片、蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉 1.5 小時(shí)（火別大，不然湯會(huì)熬干）。

1. 加蘿卜調(diào)味，軟爛入味：放入蘿卜塊，繼續(xù)小火燉 30 分鐘，直到蘿卜用筷子一戳就透、牛骨能輕松咬動(dòng)，最后加少許鹽調(diào)味（別加太早，不然蘿卜會(huì)燉爛），直接盛出來就能喝，鮮得連湯都能喝光。

為什么適合爸媽？

牛骨溫補(bǔ)不燥，能補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨，適合冬天手腳涼、關(guān)節(jié)怕涼的老人；蘿卜燉得軟爛，不用費(fèi)牙，還能幫爸媽消化，就算腸胃弱也不怕；湯里沒多余調(diào)料，喝著清爽，不會(huì)給身體添負(fù)擔(dān)。

第二道：山藥炒蝦仁 —— 清淡不膩的 “快手暖身菜”

很多人覺得冬天要吃重油的菜才暖，其實(shí)清淡的菜選對食材，照樣能暖身。山藥是冬天的 “健脾寶”，能補(bǔ)陽氣，還不刺激腸胃；蝦仁高蛋白、低脂肪，吃著不胖人，兩者一起炒，5 分鐘就能做好，少油又鮮，爸媽吃了不覺得膩，還能補(bǔ)充能量。

食材準(zhǔn)備（2 人份）

山藥 1 根（選面山藥，比如鐵棍山藥，燉炒都軟綿）、新鮮蝦仁 150 克（選鮮活的，剝殼后更嫩）、胡蘿卜半根（切薄片，增色又補(bǔ)維生素）、蒜末 2 瓣（拍扁切碎，香味更濃）、鹽少許、生抽 1 小勺（選低鹽的，更健康）、淀粉 1 小勺（腌蝦仁用，口感嫩）、食用油 1 勺（普通菜籽油或花生油都可以）

做法步驟

1. 腌蝦切菜，不慌手：蝦仁去蝦線（從背部開一小口，就能輕松挑出），用清水沖干凈，加半勺鹽、1 小勺淀粉，抓勻后腌 10 分鐘（淀粉能鎖住水分，蝦仁炒著不柴）；山藥去皮切薄片（切好后泡在清水里，防止氧化變黑，也能去澀味）；胡蘿卜切薄片，蒜末備好。

1. 焯水鎖鮮，少出油：鍋里加少許水，燒開后放山藥片、胡蘿卜片，焯水 1 分鐘（別煮太久，不然山藥會(huì)爛），撈出來瀝干；另起鍋，加少許水，放入腌好的蝦仁，煮到蝦仁變紅卷曲，馬上撈出來（蝦仁焯水比直接炒更少油，還不容易老）。

1. 快炒調(diào)味，不費(fèi)時(shí)間：鍋里放 1 勺油，油熱后放蒜末爆香（別炒糊，不然發(fā)苦），然后倒入焯好的山藥、胡蘿卜、蝦仁，快速翻炒 1 分鐘（食材都熟了，別炒太久，不然山藥會(huì)碎），加 1 小勺生抽、少許鹽，翻勻就能盛盤，鮮得爸媽能多吃半碗飯。

為什么適合爸媽？

山藥健脾養(yǎng)胃，冬天爸媽胃口差、容易腹脹，吃山藥能幫著消化；蝦仁低脂高蛋白，不會(huì)讓爸媽吃多了血脂高，口感軟嫩，牙口不好也能嚼；全程只放 1 勺油，調(diào)味清淡，有高血壓、糖尿病的爸媽也能放心吃。

第三道：南瓜小米粥 —— 早餐喝一碗，暖到下午不發(fā)冷

冬天早上要是讓爸媽吃涼饅頭、冷豆?jié){，一上午都會(huì)覺得渾身冷。我家冬天早餐必煮南瓜小米粥，南瓜自帶甜味，不用加糖，小米熬得稠稠的，喝一碗下去，胃里暖暖的，爸媽說 “上午出門買菜，手都不凍了”，關(guān)鍵是做法超省心，晚上預(yù)約好，早上直接喝。

食材準(zhǔn)備（2-3 人份）

南瓜 200 克（選老南瓜，更甜更面）、小米 100 克（選新米，熬出來更香濃）、清水適量（根據(jù)喜歡的稠度加，喜歡稠的少加水，喜歡稀的多加水）

做法步驟

1. 切好食材，超簡單：南瓜去皮去籽（老南瓜皮硬，用刀慢慢削，別傷手），切成 2 厘米見方的小塊（塊越小，熬得越快，還能煮化在粥里）；小米用清水淘洗 1 遍（別洗太多次，會(huì)把營養(yǎng)洗掉），瀝干備用。

1. 兩種煮法，省時(shí)省心

• 普通鍋煮（適合有時(shí)間）：鍋里加足量清水，放入小米，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮 20 分鐘（期間每隔 5 分鐘攪一下，防止小米粘鍋底）；然后放入南瓜塊，繼續(xù)小火煮 30 分鐘，直到南瓜煮化、粥變得稠稠的，不用加糖，喝著自帶甜味。

• 預(yù)約煮（適合上班族）：把小米、南瓜塊放進(jìn)電飯煲或高壓鍋，加足量清水（比平時(shí)煮白粥多 1 倍水，小米煮了會(huì)吸水），電飯煲選 “煮粥” 模式，預(yù)約 8 小時(shí)（比如晚上 10 點(diǎn)預(yù)約，早上 6 點(diǎn)就能喝）；高壓鍋直接選 “雜糧粥” 模式，20 分鐘就好，早上起來直接盛，不用等。

為什么適合爸媽？

小米性溫，能暖胃驅(qū)寒，冬天爸媽容易胃寒、反酸，喝這碗粥能舒服很多；南瓜含胡蘿卜素，能保護(hù)爸媽的眼睛，膳食纖維還能幫著通腸道，避免冬天便秘；粥熬得軟爛，不用嚼，就算沒牙的老人也能吃，早上喝一碗，一上午都有精神。

給爸媽做暖身菜的 3 個(gè)小細(xì)節(jié)（超實(shí)用）

1. 少油少鹽別將就：老人的血管和腸胃經(jīng)不起刺激，炒菜用 1 勺油就夠，鹽比平時(shí)少放 1/3，實(shí)在覺得淡，加點(diǎn)生抽提鮮，既健康又不影響口感。

1. 食材處理 “軟一點(diǎn)”：爸媽牙口不好、消化弱，蘿卜切大塊燉爛、山藥切薄片、蝦仁煮軟，就連小米粥都熬得稠稠的，吃著不費(fèi)勁兒，腸胃也沒負(fù)擔(dān)。

1. 靈活換食材，不挑食：要是爸媽不愛吃蝦仁，換成雞胸肉（切小丁，焯水后炒）；不愛吃蘿卜，換成土豆（燉牛骨也香）；南瓜買不到，用紅薯代替，照樣暖身。

冬天給爸媽做飯，不用追求 “大菜”，簡單、少油、暖身就夠了。這 3 道菜每天換著做，爸媽吃得香、身體暖，咱們看著也放心。做完記得跟爸媽說 “趁熱吃”，一碗暖身餐，比啥都貼心～