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指天椒（小米辣）身價暴漲成熱搜

“辣椒炒肉”變“肉炒辣椒”的話題

刷爆社交平臺

讓“無辣不歡”的消費者直呼“吃不起”

南寧市場情況如何？

12月9日

記者進(jìn)行實地走訪

記者在廣西海吉星農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場看到，鮮紅的辣椒根據(jù)品相被分類堆放在攤位上，批發(fā)價格多在10—15元/斤，鮮有10元/斤以下。商販楊先生從事辣椒批發(fā)多年，他向記者透露，這輪漲價從11月開始，“一天一個價，上個月批發(fā)價10元/斤左右，現(xiàn)在漲了近五成，而且貨源還偏緊。”楊先生介紹，目前市場上的指天椒有南寧本地和外地貨源，但外地來貨受運輸成本、產(chǎn)區(qū)供應(yīng)影響，價格并未比本地貨便宜多少，“很多餐館、小賣部都是限量采購，怕囤多了成本太高”。

隨后，記者來到淡村農(nóng)貿(mào)市場，這里的零售價格較批發(fā)市場進(jìn)一步上漲。多個蔬菜攤位均有指天椒銷售，標(biāo)價普遍在15—20元/斤。攤主陸女士正給顧客稱重，她一邊打包一邊說：“進(jìn)貨價漲得太厲害，我們零售端只能跟著調(diào)?！彼f，現(xiàn)在進(jìn)貨價就接近12元/斤，零售價定16元/斤，利潤空間反而更小。

市民王女士拿著剛買的一小把指天椒告訴記者，平時做老友粉、炒青菜都離不開它，“以前10塊錢能買一大把，現(xiàn)在15塊錢才一點點，比豬肉還貴，真是吃不起了”。

另據(jù)記者走訪商超發(fā)現(xiàn)，指天椒的銷售模式呈多樣化，除了論斤賣，還有按份賣。在朝陽商圈一家超市，指天椒被包裝成獨立小份，每份凈重60克，售價5.99元。經(jīng)換算，這份指天椒的單價近50元/斤。

對于此輪指天椒價格暴漲，有商家認(rèn)為，核心原因是產(chǎn)區(qū)供應(yīng)減少和秋冬餐飲旺季需求增加。供應(yīng)端方面，主產(chǎn)區(qū)云南遭遇霜凍天氣，且當(dāng)?shù)乩苯菲贩N結(jié)構(gòu)單一，直接影響市場供應(yīng)。同時，辣椒總種植面積有所減少，導(dǎo)致市場供給偏緊。需求端則隨著氣溫下降和節(jié)假日臨近，餐飲行業(yè)對辣椒的需求顯著增加，雙重因素推動價格飆升。

辣椒價格上漲是否形成連鎖反應(yīng)？商家表示，對食品加工企業(yè)影響不大，因為企業(yè)主要使用干辣椒，而鮮辣椒主要用于餐飲行業(yè)和農(nóng)貿(mào)市場，價格上漲主要影響終端消費市場。餐飲行業(yè)首當(dāng)其沖受到影響，在一些湘菜館，傳統(tǒng)的“辣椒炒肉”正逐漸變成“肉炒辣椒”。面對持續(xù)上漲的成本，許多餐飲企業(yè)開始調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)。

對于價格走勢，業(yè)內(nèi)人士表示，受元旦節(jié)日效應(yīng)影響，短期內(nèi)指天椒價格可能繼續(xù)小幅上漲，但漲幅有限。“消費者不必囤積，鮮辣椒不易保存，且作為配菜用量小，對生活影響不大，可用干辣椒替代。”業(yè)內(nèi)人士提醒，這波高價態(tài)勢或持續(xù)至明年6—7月北方新椒上市后才可能緩解，目前市場正等待供應(yīng)端的逐步恢復(fù)。