誰(shuí)能想到，小小的一把芝麻，竟然藏著一整套“養(yǎng)生密碼”？平時(shí)在面包上撒幾粒，或者做湯圓、拌菜時(shí)來(lái)一勺，好像沒(méi)什么大不了的，但在醫(yī)生眼里，它可不是個(gè)隨便的調(diào)味料。芝麻這種東西，不只是香味勾人，它還真能在不知不覺(jué)中，給身體帶來(lái)一些實(shí)打?qū)嵉暮锰帯，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究已經(jīng)越來(lái)越重視它的價(jià)值，尤其是在對(duì)皮膚、頭發(fā)、骨骼、消化系統(tǒng)這幾個(gè)方面，有些意想不到的作用，確實(shí)值得多說(shuō)幾句。

說(shuō)到頭發(fā)和指甲，大家都關(guān)心，畢竟臉面問(wèn)題誰(shuí)都重視。有些人年紀(jì)輕輕就開(kāi)始掉頭發(fā)，還有的人指甲老是裂、沒(méi)有光澤，這種情況其實(shí)很大程度上和體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)狀況有關(guān)。

芝麻，尤其是黑芝麻，富含維生素E、B族維生素、鈣、鐵、鋅這些微量元素，而這些恰恰是維持毛發(fā)和指甲健康不可或缺的物質(zhì)。

特別是維生素B1和B6，對(duì)毛囊有很好的滋養(yǎng)作用，可以調(diào)節(jié)油脂分泌，緩解頭皮出油、脫發(fā)等現(xiàn)象。鐵和鋅則對(duì)指甲的硬度、亮度有顯著影響，缺乏它們的時(shí)候，指甲會(huì)出現(xiàn)白點(diǎn)、縱紋、易斷等問(wèn)題。

堅(jiān)持?jǐn)z入這些營(yíng)養(yǎng)素，慢慢會(huì)發(fā)現(xiàn)脫發(fā)在減少，頭皮不癢了，指甲也不容易斷了。這不是一兩天就能看出來(lái)的，但一個(gè)月、兩個(gè)月吃下來(lái)，真的會(huì)覺(jué)得變化挺明顯。

芝麻里的維生素E不僅有很強(qiáng)的抗氧化作用，還能減少自由基對(duì)皮膚細(xì)胞的損傷，有研究指出，每天攝入15毫克以上的維生素E，皮膚的含水量和彈性都會(huì)有所提升。

芝麻多酚成分也不容小覷，它能夠在一定程度上減緩膠原蛋白的流失，改善肌膚老化。還有一些實(shí)驗(yàn)證明，攝入富含維生素E和多酚的食物三個(gè)月以上，可以讓皮膚色素沉著減少，提亮膚色。

當(dāng)不是說(shuō)吃點(diǎn)芝麻就不用防曬、護(hù)膚了，但從內(nèi)而外的滋養(yǎng)，比單靠護(hù)膚品有效太多了。

再說(shuō)說(shuō)骨頭和關(guān)節(jié)這事兒。很多人以為補(bǔ)鈣就得靠奶，其實(shí)芝麻的鈣含量也相當(dāng)可觀。每100克芝麻里的鈣含量能達(dá)到780毫克以上，這個(gè)數(shù)字比大多數(shù)乳制品還高。

芝麻中的鈣是以植物性有機(jī)形態(tài)存在的，吸收率比很多人想象的要高一些。特別是對(duì)乳糖不耐人群來(lái)說(shuō)，芝麻簡(jiǎn)直是個(gè)寶藏。

除了鈣，芝麻里還有鎂、磷和鐵，對(duì)維護(hù)骨骼密度和預(yù)防關(guān)節(jié)炎等慢性問(wèn)題也有一定幫助。

有些人上了年紀(jì)，走路腿疼，關(guān)節(jié)嘎吱響，多補(bǔ)點(diǎn)這些礦物質(zhì)，配合合理運(yùn)動(dòng)，有助于延緩骨質(zhì)流失。當(dāng)然不能指望它立刻見(jiàn)效，但作為日常飲食的一部分，長(zhǎng)期堅(jiān)持，骨頭會(huì)“慢慢記住”。

說(shuō)到便秘這個(gè)事，很多人不愛(ài)提，但又逃不掉。尤其是久坐族、上班族，每天時(shí)間緊張，飲水又少，活動(dòng)也少，腸道蠕動(dòng)慢得可憐。

芝麻的膳食纖維含量也不少，每100克芝麻含有約7克左右的膳食纖維，它們能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助糞便形成并順利排出。而且芝麻中的油脂成分本身也有潤(rùn)腸作用，和火麻仁有點(diǎn)類(lèi)似，可以讓大便“順一點(diǎn)”。

很多中醫(yī)古籍里也提到芝麻有“潤(rùn)五臟”的說(shuō)法，這種說(shuō)法雖傳統(tǒng)，但結(jié)合現(xiàn)代研究來(lái)看，確實(shí)有一定科學(xué)基礎(chǔ)。若能每天適量攝入芝麻，不僅能緩解便秘，還可能對(duì)痔瘡患者有輔助改善作用。

不過(guò)需要提醒的是，吃的時(shí)候盡量用熟芝麻磨成粉，或者搭配食物煮熟使用，這樣吸收效果才更好，不然很容易“吃進(jìn)去、拉出來(lái)”，啥也沒(méi)吸收。

有些人擔(dān)心芝麻熱量高，怕吃多了發(fā)胖。芝麻脂肪含量不低，每100克大約有580千卡左右熱量。但這些脂肪大多數(shù)是優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸，像亞油酸和油酸，對(duì)心血管健康是有益的。

關(guān)鍵還是控制好量，建議每天攝入10-15克就足夠了，大概就是一小勺。搭配主食、湯羹、蔬菜都很方便，也不容易膩。

國(guó)外一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)研究發(fā)現(xiàn)，在攝入芝麻油每日10克的實(shí)驗(yàn)組中，有超過(guò)80%的人血脂指標(biāo)有所改善，其中低密度脂蛋白膽固醇下降最明顯。這說(shuō)明芝麻對(duì)代謝系統(tǒng)也不是“吃著好玩”的，確實(shí)在默默發(fā)揮作用。

從古代醫(yī)書(shū)到現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，從養(yǎng)生達(dá)人到醫(yī)學(xué)工作者，越來(lái)越多的證據(jù)顯示，芝麻這東西，雖不起眼，卻是個(gè)“穩(wěn)扎穩(wěn)打”的健康幫手。

尤其在慢性營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方面，它不像藥物見(jiàn)效那么快，但勝在安全溫和、易于接受。而且它不是單靠某一種成分起作用，而是多種營(yíng)養(yǎng)元素協(xié)同配合產(chǎn)生效果。只要?jiǎng)e指望它能替代藥物或者補(bǔ)品，就能發(fā)揮很大的潛力。

不過(guò)也不是誰(shuí)都適合大把吃芝麻。過(guò)敏體質(zhì)、腸胃功能特別虛弱、膽囊有問(wèn)題的人，還是要聽(tīng)聽(tīng)專業(yè)醫(yī)生的建議，別跟風(fēng)盲目吃。

還有一點(diǎn)需要注意，芝麻油炸后的產(chǎn)品，比如芝麻糖、芝麻酥等，雖香但糖分高、油脂多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)打折扣，不如原味熟芝麻或自制芝麻糊實(shí)在。真正有效的飲食方式，應(yīng)該是可持續(xù)、容易融入日常的。

如果能用點(diǎn)耐心去觀察，很多變化是能感受到的。頭發(fā)不再一洗就掉一把，皮膚光滑不干燥，走路膝蓋不咔咔響，排便順暢得像年輕時(shí)一樣，這些變化也許慢，但絕對(duì)真實(shí)。

芝麻看起來(lái)普通，卻是一種值得長(zhǎng)期信賴的食物。營(yíng)養(yǎng)的事兒，本來(lái)就得慢工出細(xì)活，別等到身體報(bào)警了才想起來(lái)補(bǔ)救，不如日常生活里就多加點(diǎn)心思。

芝麻雖小，健康不小。它不是萬(wàn)能鑰匙，但可以是讓身體更舒服的一點(diǎn)點(diǎn)助力。吃對(duì)了、吃得夠、吃得穩(wěn)，身體自然會(huì)回報(bào)你更好的狀態(tài)。