吃東西這件事，說簡單點，就是填飽肚子、滿足口腹；說復雜點，其實是個不折不扣的技術(shù)活。有些人總覺得，只要不是天天大魚大肉，管住嘴就萬事大吉了，但事實遠沒那么簡單。有種“看著不胖，吃著方便”的食物，比肥肉更讓血管受傷，可怕的是，這類東西竟然成了不少人餐桌上的“標配”。吃慣了還真戒不掉。

醫(yī)生們提到這些加工食品時，臉上都透著無奈。不是說它們立馬能讓人進醫(yī)院，但那種一點點蠶食身體的方式，才更嚇人。

真正傷人的，往往不是猛的一刀，而是天天在嘴邊、看著沒啥問題的東西，比如高鹽、高油，還有那些含反式脂肪酸的零食、即食面、油炸點心，簡直讓身體每天都在被慢慢折騰。

有些人總說，老年人得高血壓、高血脂，那是年紀大了正常的事。但真要說起來，年輕人吃得比老一輩還油還咸，有時候連炸雞都懶得點，直接微波爐一叮的速凍食品，香是香，但對身體，真的是災難。

不少研究早就指出，這些高鹽食品會破壞血管內(nèi)皮功能，也就是血管的那層“防護層”，一旦它出了問題，血壓上去了，血管變硬了，事情就麻煩了。

而且別以為只有吃得特別咸才有事。有研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入超過5克的鹽，就會讓心血管病風險明顯上升。尤其是吃方便面、火腿腸、鹵味這些加工食品的時候，根本控制不住。

有些小包裝的辣條，一包就能頂上全天鹽攝入的上限，這還不包括其他飯菜里放的鹽。

比高鹽更兇的是那些隱形的油。炸雞、薯條、油炸糕點，吃著酥脆，實際上吸進肚子里的油一點不比炒菜少，甚至更多。

這些油還不是普通油，而是經(jīng)過反復高溫處理后的劣質(zhì)油脂，容易產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，長期吃這種油，對血脂的影響是雙向打擊。

好的膽固醇掉下去，壞的膽固醇飆上去，血管就像在被堵住的高速公路，越堵越嚴重。攝入反式脂肪酸最多的人群，心血管疾病的風險比攝入最少的人高出約30%。

而且反式脂肪酸還特別容易讓人發(fā)胖、引起胰島素抵抗，進一步引發(fā)糖尿病和其他代謝性疾病。身體變差不是突然的，是在這些“沒當回事”的吃法中慢慢變壞的。

話說回來，許多人根本不看配料表。各種餅干、蛋糕、咖啡伴侶、奶茶粉，其實都可能含有“氫化植物油”這類成分，這就是反式脂肪酸的來源。

為了口感好、保存時間長，加工廠幾乎都會添加這類物質(zhì)。就算是標榜“無糖、低脂”的代餐棒，也有可能打著“健康”的旗號偷偷藏了反式脂肪。防不勝防。

有些人明明知道這些東西不健康，但嘴上說著戒，身體卻很誠實地繼續(xù)吃。這就像是一種飲食上的“依賴癥”，尤其是炸物、辣條、膨化食品，這些高油高鹽的組合，刺激味蕾的能力太強，越吃越想吃，不少人甚至有“沒吃就心里空落落”的感覺。

這種食物依賴跟煙癮、酒癮有相似的神經(jīng)反應機制，尤其對孩子影響特別大。小時候吃得多，成年后更容易胖、血壓高、代謝紊亂。

而加工食品里不僅僅是鹽和油的事。很多罐頭、即食類食品里都含有大量的添加劑，比如防腐劑、色素、增味劑等。

這些東西雖然單次吃不會有啥明顯問題，但長期攝入，會對肝臟、腎臟造成負擔。特別是腎功能本來就不好的人，吃多了很容易讓腎臟超負荷運轉(zhuǎn)，增加慢性腎病的風險。

更別說兒童和老人了。孩子身體還在發(fā)育階段，肝腎功能沒那么強，吃這些加工食品，特別容易受到影響。老人則本來血壓、血脂容易偏高，血管彈性差，再吃這些東西，就等于在本來就老舊的電線里加了更高的電壓，遲早出事。

不少醫(yī)生都遇到過類似的病人，問飲食習慣才發(fā)現(xiàn)，平常不怎么吃肉，但零食、方便食品卻沒少吃，這樣的飲食，比直接吃肥肉還傷血管。

高血壓、高血脂、糖尿病這些毛病，越來越年輕化，歸根結(jié)底跟吃有脫不開的關(guān)系。有統(tǒng)計顯示，我國城市居民平均每天攝入的加工食品比例在上升，尤其是年輕人群體，高達三成的日常熱量來自這類食品。

這意味著，每天吃進嘴的熱量中，有很大一部分來自對身體沒啥好處的東西，甚至是在增加負擔。

其實，大多數(shù)人對肥肉還挺警惕的，覺得油膩不好，但對那些“看起來不油膩”的零食、方便面、火腿腸，卻不夠重視。

肥肉大家知道不能多吃，但這些東西吃著輕松方便，還能滿足嘴癮，防備心一下子就松了。但從健康角度來看，這些加工食品的危害更隱蔽，也更廣泛。

還有一個讓人忽視的點，就是這些加工食品往往熱量高但營養(yǎng)價值低。它們幾乎不含膳食纖維、維生素和微量元素，而這些恰恰是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

吃得多了，就會出現(xiàn)“吃得不少，但營養(yǎng)不夠”的狀態(tài)。這種隱性營養(yǎng)不良，是不少肥胖、內(nèi)分泌失調(diào)、免疫力下降的根源。

而且，不少高油高鹽食品還容易讓人食欲失調(diào)。吃多了這些重口味的東西，口味就會被“馴化”，普通的清淡飯菜會覺得沒味道。這種口味變化一旦形成，就很難再適應健康飲食了。長期下去，形成惡性循環(huán)，健康問題也就接踵而來。

有人會說，平常偶爾吃點應該沒事吧？這話說得也沒錯，偶爾為之確實問題不大，但問題是“偶爾”變成了“經(jīng)?！?，身體就很難承受了。

尤其是高壓生活下，很多人為了省時間、省精力，就靠速食品解決一日三餐。久而久之，身體的報警信號就開始一個接一個地冒出來了。

就目前各大權(quán)威醫(yī)學機構(gòu)給出的飲食建議來看，都明確指出要限制高鹽、高油、反式脂肪酸的攝入。

《中國居民膳食指南》建議，每天食鹽攝入量不超過5克，食用油不超過25克，而反式脂肪酸應盡量避免攝入。但現(xiàn)實生活中，真正能做到的人并不多，原因不外乎兩個：方便和好吃。

但從血管的角度來看，這些方便和好吃的代價太高。一旦血管出了問題，后續(xù)的心腦血管病、糖尿病、腎病、視網(wǎng)膜病變等等，一連串的問題都跟著來了。

更嚴重的是，一旦形成疾病，治療成本高、生活質(zhì)量下降不說，有些問題是不可逆的，等到意識到身體變差時，可能已經(jīng)來不及了。

說到底，吃的這件事，沒有那么玄乎，也沒那么簡單。關(guān)鍵是得知道哪些東西真的該少碰。有時候，不是不讓吃，而是吃之前多問一句：這個東西對身體有沒有傷害？尤其是家里有老人和小孩的，更要注意。嘴上的享受，換來的不該是血管的傷害。