近日，北碚區(qū)首批立體式智慧化監(jiān)管體系已正式建成并投入運(yùn)行，通過標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、智能升級(jí)、數(shù)據(jù)互通三大舉措，為全區(qū)校園食品安全構(gòu)建起一道全方位、無死角的智能“防護(hù)網(wǎng)”。

北碚區(qū)以標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)作為提升校園食安管理水平的核心抓手。前期，相關(guān)部門聚焦學(xué)校食堂管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，依據(jù)學(xué)校類型、供餐規(guī)模等差異化因素，選取了10所代表性學(xué)校食堂，圍繞管理制度、環(huán)境衛(wèi)生、加工過程等10個(gè)重點(diǎn)領(lǐng)域展開全面評(píng)估，精準(zhǔn)識(shí)別管理薄弱環(huán)節(jié)。

在此基礎(chǔ)之上，重點(diǎn)推動(dòng)3家基礎(chǔ)條件較好的學(xué)校食堂率先完成ISO 22000食品安全管理體系認(rèn)證，樹立行業(yè)標(biāo)桿，以點(diǎn)帶面，推動(dòng)全區(qū)學(xué)校食堂管理向規(guī)范化、系統(tǒng)化升級(jí)，確保運(yùn)營(yíng)與風(fēng)險(xiǎn)處置有章可循。

在西南大學(xué)附屬中學(xué)、朝陽中學(xué)等試點(diǎn)學(xué)校的后廚，記者看到，AI智能攝像頭正對(duì)操作人員進(jìn)行實(shí)時(shí)識(shí)別，一旦發(fā)現(xiàn)未規(guī)范著裝或違規(guī)操作，系統(tǒng)便會(huì)自動(dòng)告警；智能驅(qū)鼠設(shè)備持續(xù)運(yùn)行，油水分離器有序處理餐廚垃圾……各類智能物聯(lián)設(shè)備共同織就了一張立體化、全天候的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。依托物聯(lián)感知平臺(tái)，系統(tǒng)可對(duì)食品儲(chǔ)存溫度、加工流程、售賣環(huán)節(jié)等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)進(jìn)行不間斷動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)“即時(shí)感知、智能預(yù)警、快速處置”。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，該智慧系統(tǒng)已累計(jì)識(shí)別后廚違規(guī)行為160余條，準(zhǔn)確率達(dá)95%以上；餐廚垃圾處置量減少約5%，鼠患風(fēng)險(xiǎn)顯著降低，食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的精準(zhǔn)度與響應(yīng)效率實(shí)現(xiàn)“雙提升”。

學(xué)生家長(zhǎng)王渝琴表示：“現(xiàn)在打開手機(jī)APP，就能清楚地看到孩子學(xué)校食堂的食材從哪兒來、怎么加工，心里踏實(shí)多了?！?/p>

智慧監(jiān)管帶來的不僅是技術(shù)革新，更是透明與信任的提升。北碚區(qū)通過打通數(shù)據(jù)壁壘，實(shí)現(xiàn)了從原料采購(gòu)、驗(yàn)收入庫、加工制作到餐廚廢棄物處置的全鏈條數(shù)據(jù)貫通，相關(guān)信息實(shí)時(shí)同步至“餐飲安全在線·校園食安專區(qū)”。

同時(shí)，學(xué)校大宗食材統(tǒng)一采購(gòu)平臺(tái)與“渝食安—餐飲安全在線”平臺(tái)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)對(duì)接，建立起完整的智慧化溯源體系，食材來源可追溯率達(dá)到100%。此舉不僅提升了監(jiān)管效能和應(yīng)急響應(yīng)速度，也讓家長(zhǎng)從“被動(dòng)關(guān)注”轉(zhuǎn)為“主動(dòng)監(jiān)督”，初步構(gòu)建起“監(jiān)管部門統(tǒng)籌、學(xué)校主體責(zé)任、家長(zhǎng)社會(huì)協(xié)同”的食品安全社會(huì)共治格局。

立體式智慧化監(jiān)管體系的建成，是北碚區(qū)以科技賦能食品安全治理的生動(dòng)實(shí)踐。下一步，北碚區(qū)將總結(jié)試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，逐步在更多學(xué)校食堂推廣該智慧監(jiān)管模式，持續(xù)筑牢校園食品安全防線，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。(王欣怡)