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聲明：本文內(nèi)容均是根據(jù)權(quán)威醫(yī)學(xué)資料結(jié)合個(gè)人觀點(diǎn)撰寫的原創(chuàng)內(nèi)容，文末已標(biāo)注文獻(xiàn)來源，為了方便大家閱讀理解，部分故事情節(jié)存在虛構(gòu)成分，意在科普健康知識(shí)，如有身體不適請(qǐng)線下就醫(yī)。

小時(shí)候，很多人都喝過一碗香甜的熱醪糟湯，尤其是感冒發(fā)冷、產(chǎn)后坐月子或冬天手腳冰涼時(shí)，總有人說：“喝點(diǎn)醪糟，暖身補(bǔ)氣?！边@碗甜甜的“發(fā)酵水”仿佛自帶療愈力。

但近幾年，關(guān)于“糖尿病能不能喝醪糟”的討論又熱了起來。一方面，醪糟是傳統(tǒng)食補(bǔ)的一部分，很多老年人還離不開它；另一方面，糖尿病人一聽“甜”，就條件反射地繞道走。

那么問題來了：糖尿病患者到底能不能喝醪糟？如果能，喝的時(shí)候該注意什么？今天，我們就把這個(gè)被反復(fù)提起的“老問題”，一次說清楚。

醪糟到底是什么？

醪糟，又叫糯米酒、甜酒釀，是用糯米加酒曲自然發(fā)酵而成的一種傳統(tǒng)食品。它既可以直接喝，也可以煮著吃，常常和雞蛋、枸杞、桂圓等一起搭配，甜香軟糯，老少皆宜。

從營養(yǎng)成分來看，醪糟中的主要成分是碳水化合物，尤其是單糖和雙糖，這些糖分在發(fā)酵過程中就已經(jīng)被“預(yù)處理”好了，人體吸收非常快。

也就是說——醪糟的升糖速度很快，屬于典型的高升糖指數(shù)（GI）食物。

這對(duì)于血糖控制不佳的糖尿病患者來說，確實(shí)是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。

醫(yī)生解讀：糖尿病人可以喝醪糟嗎？

答案不是絕對(duì)的“能”或“不能”，而是——可以喝，但要掌握方法。

根據(jù)《中國2型糖尿病防治指南（2020年版）》的建議，糖尿病患者在飲食管理上，不是“忌口一切甜”，而是要根據(jù)血糖控制情況、食物的GI值、攝入總量等綜合判斷。

換句話說，控制好量、搭配得當(dāng)、時(shí)機(jī)合適，糖尿病患者也不是絕對(duì)不能碰醪糟。

但是，很多人吃醪糟的問題出在一個(gè)字上：“多”。一不小心就當(dāng)甜品、當(dāng)湯、當(dāng)保健品喝了，結(jié)果血糖飆升，一碗下肚，半天血糖都在坐“過山車”。

糖尿病患者喝醪糟，要注意這7件事

1. 不空腹喝

空腹時(shí)，胃腸吸收速度快，醪糟中的糖分會(huì)迅速進(jìn)入血液，導(dǎo)致血糖快速上升。尤其是早餐空腹喝一碗醪糟雞蛋湯，看起來滋補(bǔ)，實(shí)際對(duì)血糖是個(gè)大沖擊。

建議搭配正餐或在餐后半小時(shí)內(nèi)食用，減緩糖分吸收速度。

2. 嚴(yán)控?cái)z入量

醪糟雖小，糖分不少。100克醪糟的含糖量大約在15-20克，相當(dāng)于半碗米飯的碳水量。

醫(yī)生建議：每次攝入不超過50克醪糟原料（約1/4碗），并根據(jù)當(dāng)天總碳水?dāng)z入量做減法調(diào)整。

吃了醪糟，晚飯就別再多吃主食了。

3. 搭配高纖維、高蛋白食物

如果非要喝醪糟，記得別“單槍匹馬”下肚。科學(xué)證明，高纖維和高蛋白的食物可以延緩糖的吸收速度，減緩血糖波動(dòng)。

可以試試：醪糟+煮雞蛋+豆腐干+青菜，這種組合比單喝醪糟要穩(wěn)妥得多。

纖維是糖的“剎車片”，別忽視它的作用。

4. 注意酒精含量

很多人以為醪糟就是“甜米飯”，其實(shí)真正的醪糟是帶有微量酒精的，尤其是沒有煮過的生醪糟，酒精含量在1%–3%之間。

對(duì)于服用降糖藥（如磺脲類、胰島素等）的患者來說，如果攝入酒精，可能增加低血糖風(fēng)險(xiǎn)。

如果你已經(jīng)在用藥，建議只吃煮過的醪糟，并控制量。

5. 自制≠更安全

不少人說：“我自己做的醪糟，沒放糖?！钡珕栴}是——糯米本身就是高碳水，經(jīng)過發(fā)酵后糖分釋放更快，不加蔗糖，不代表沒有升糖風(fēng)險(xiǎn)。

另外，自制醪糟存在微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，發(fā)酵不當(dāng)還可能滋生有害菌。

如果一定要自制，請(qǐng)確保衛(wèi)生、控溫、限量。

6. 有并發(fā)癥患者慎用

糖尿病合并胃輕癱、胰島功能嚴(yán)重受損、糖尿病酮癥等情況時(shí)，醫(yī)生通常會(huì)建議嚴(yán)格飲食控制。

這類患者對(duì)醪糟的耐受性更差，建議遵醫(yī)囑，盡量避免攝入。

別讓一口“甜”，換來一堆“苦”。

7. 吃完后監(jiān)測(cè)血糖

每個(gè)人對(duì)食物的血糖反應(yīng)不一樣，最有效的判斷方式還是看血糖儀怎么說。

吃完醪糟后的2小時(shí)血糖，是判斷升糖幅度的重要指標(biāo)。如果發(fā)現(xiàn)血糖波動(dòng)大，就說明這碗醪糟你可能“消受不起”。

別靠感覺判斷血糖，數(shù)據(jù)才是硬道理。

總結(jié)一下：糖尿病人不是“醪糟絕緣體”

科學(xué)飲食，不是“絕對(duì)不吃”，而是“怎么吃得更穩(wěn)”。

糖尿病并不意味著要過苦行僧一樣的生活。關(guān)鍵是——吃得對(duì)、吃得巧、吃得有數(shù)。

醫(yī)生提醒：糖尿病患者喝醪糟時(shí)，請(qǐng)牢記以下建議：

• 醪糟不能空腹喝
• 每次攝入不超過50克
• 搭配高纖維、高蛋白食物
• 選擇煮熟醪糟，避免酒精影響
• 自制需注意衛(wèi)生與糖含量
• 有糖尿病并發(fā)癥者要慎用或禁用
• 吃完醪糟，務(wù)必監(jiān)測(cè)2小時(shí)血糖

多問一句：你真的需要喝醪糟嗎？

很多人其實(shí)是出于習(xí)慣，或者“覺得補(bǔ)”，才堅(jiān)持喝醪糟。但別忘了，真正補(bǔ)身體的，不是甜食，而是營養(yǎng)平衡和血糖穩(wěn)定。

如果你已經(jīng)控制血糖很辛苦了，那就別讓一碗醪糟，把你辛苦維持的“血糖大廈”掀個(gè)底朝天。

每一口進(jìn)嘴的食物，都是你對(duì)健康的選擇。

參考資料：
中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病分會(huì). 《中國2型糖尿病防治指南（2020年版）》 國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心. 食品升糖指數(shù)研究 《中國居民膳食指南（2022年）》，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)