今天是農(nóng)歷十月二十五日，民間傳統(tǒng)習(xí)俗呈現(xiàn)多民族融合與多元文化交織的特點(diǎn)，既包含藏傳佛教相關(guān)的宗教紀(jì)念儀式，也有漢族民間的祈福傳統(tǒng)，還融入了少數(shù)民族的特色節(jié)慶活動(dòng)。農(nóng)歷十月二十五日這一天是宗喀巴大師的圓寂紀(jì)念日，被尊為 “燃燈節(jié)” 或 “千燈節(jié)”，核心儀式圍繞 “點(diǎn)燈祈?！?展開。也是新疆衛(wèi)拉特蒙古的祖魯節(jié)，科爾沁蒙古族的奶豆腐節(jié)，喀納斯湖畔的圖瓦人視此日為入冬節(jié)，臺(tái)灣排灣族每 5 年在這一天舉行盛大竹竿祭。漢族地區(qū)這一天同時(shí)承載著道教信仰與上古傳說衍生的習(xí)俗，形成 “一日雙慶” 。今天農(nóng)歷十月二十五日，記住“吃二樣，忌一事”習(xí)俗，幸福順?biāo)爝^十月！

一、吃二樣

1、奶皮子

奶皮子作為草原游牧民族傳承千年的非遺美食，其制作過程充滿了自然與匠心的交融。從清晨擠取的鮮牛奶，到慢火熬煮、靜置凝結(jié)的耐心等待，每一步都蘊(yùn)含著牧民對(duì)自然的敬畏與生活的智慧。這不僅是味覺的享受，更是一場(chǎng)治愈心靈的體驗(yàn)，讓人們?cè)诳旃?jié)奏的生活中，感受到時(shí)光沉淀的溫暖與力量，見證草原文化在指尖的延續(xù)。當(dāng)?shù)谝豢|晨光掠過草原的地平線，牧民們便開始了手工奶皮子的制作。這不僅僅是一項(xiàng)手藝，更是草原生活的縮影，每一步都承載著歲月的痕跡和文化的重量。

食材：牛奶或羊奶

做法：1、制作奶皮子時(shí)，將鍋里的奶子煮沸，多次拂揚(yáng)冒起泡沫后，形成一種粗粒麻狀的油層，取出凝結(jié)后就是奶皮。2、燉制奶皮要掌握火候，為使油層加厚，及時(shí)鏟下鍋沿上的粘貼部分并多次添加生奶。加奶和火候適當(dāng)就能取出比較厚的奶皮。3、火小奶皮淡薄，火大了則味焦。熬奶皮子的時(shí)候，有時(shí)也要往鍋里放些糖，以便使奶皮子帶點(diǎn)甜。大多數(shù)人家是晚上熬奶皮子，經(jīng)過一夜的時(shí)間，第二天就會(huì)在熬過的奶子上結(jié)一層厚而多皺紋的表皮，這就是奶皮子。4、七斤生奶能制出一斤奶皮子，是為上乘。做好的奶皮子要用一根干凈的木棍從中間挑起，然后找一個(gè)陰涼通風(fēng)的地方晾干，不能直接暴曬在太陽下，因?yàn)檫@樣會(huì)使奶皮子變黃變硬。5、等奶皮子干了之后，就用一個(gè)半圓形的笸籮來存放，以備冬春季節(jié)食用。取奶皮剩下的是熟奶，熟奶可以做奶酪，加酸奶或者直接飲用。鍋底殘留的叫鍋巴。6、呈半透明狀，口感先酥后綿，常蘸蜂蜜或配野果食用。

2、吃揪面片

揪面片在西北地區(qū)幾乎是家家戶戶都常吃的面食之一， 人們還把它做成燴面片，羊肉面片，臊子面片，干拌面片。都非常美味，受歡迎。將面團(tuán)搟成薄片，用手揪成小塊，放入鍋中煮熟，可搭配肉湯、蔬菜等，口感爽滑，制作簡(jiǎn)單快捷。

食材：西紅柿、木耳、土豆、黃花菜、胡蘿卜、扁豆角、青菜或菠菜、黃豆芽

做法：1、以300克面粉，150毫升水為標(biāo)準(zhǔn)，涼水和面，和成軟硬適中的面團(tuán)，醒面15分鐘，期間多揉兩次，醒好的面團(tuán)一分為二，搟成稍微厚一點(diǎn)的圓餅。2、搟好后的圓餅兩面刷油，然后一個(gè)圓餅裝一個(gè)食品袋，封好口，摞起來接著餳面。3、所有的配菜清洗干凈，木耳，黃花菜泡發(fā)好后清洗干凈切小段，土豆，紅蘿卜切丁。扁豆角，菠菜切小段。西紅柿去皮切薄片。小香蔥切碎備用。豆腐先焯水，后切丁。4、鍋中倒油，油熱后下入豆腐煎炒，煎至金黃后盛出備用。另起鍋下入西紅柿片翻炒，加豆角，土豆，黃豆芽翻炒均勻。再加入木耳，黃花菜和煎好的豆腐繼續(xù)翻炒。加入2勺鹽，1勺五香粉翻炒均勻，加入提前燒好的開水。5、用刮板把面餅切成長(zhǎng)條，取其中一個(gè)長(zhǎng)條，用掌根部把它壓扁一些，往兩邊甩扯長(zhǎng)一些，長(zhǎng)的一部分搭在手背上，拿在左手里，右手的大拇指和食指掐斷，大小如大拇指的寬度那么大小就行。6、面片揪完后加入菠菜，加入打好的雞蛋液。最后加入小香蔥碎，少許的雞精和味精，滴入適量的芝麻香油，關(guān)火，出鍋。7、喜歡吃辣子，就澆上兩勺辣子油。

二、忌一事：忌情緒沖突，損 “祥和” 之氣

農(nóng)歷十月二十五日亦是藏傳佛教 “燃燈節(jié)”，紀(jì)念宗喀巴大師圓寂，核心是 “以光明驅(qū)暗，以慈悲養(yǎng)心”，因此最忌發(fā)脾氣、爭(zhēng)口舌。佛教認(rèn)為，供燈祈福的核心是 “心誠(chéng)”，情緒暴躁會(huì)消解功德，破壞節(jié)日的虔誠(chéng)氛圍；從節(jié)氣規(guī)律看，正值大雪時(shí)期，萬物 “藏蓄”，人若躁動(dòng)生氣，易致氣血不順，違背 “冬養(yǎng)” 之道；民間更有 “閉日氣結(jié)，百事難順” 的說法，情緒沖突會(huì)影響當(dāng)日氣場(chǎng)，甚至牽連后續(xù)運(yùn)勢(shì)。

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