北京商報(bào)訊（記者 郭繽璐）12月15日，北京商報(bào)記者了解到，中國輕工業(yè)發(fā)展研究中心產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院聯(lián)合杭州光合植造食品科技有限公司、浙江省飲料工業(yè)協(xié)會、上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院等單位，共同發(fā)布了《椰子水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)旨在為椰子水品類建立清晰、科學(xué)與統(tǒng)一的規(guī)范，引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)，幫助消費(fèi)者明白選購，從而推動行業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

本標(biāo)準(zhǔn)首次明確界定，"椰子水"是指僅以椰子果為原料，通過物理方法加工或由濃縮汁復(fù)原而成的產(chǎn)品。從根本上區(qū)分了純椰子水與添加糖、香精、色素的椰子風(fēng)味飲料。所有宣稱符合本標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，必須嚴(yán)格遵守該定義，確保產(chǎn)品的純粹性。

同時，本標(biāo)準(zhǔn)在標(biāo)簽標(biāo)識上做出規(guī)定，預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050和《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。復(fù)原椰子水應(yīng)標(biāo)明"復(fù)原"，非復(fù)原椰子水可標(biāo)示"NFC"。符合本文件的椰子水可"聲稱100%"。同時強(qiáng)調(diào)，"如實(shí)標(biāo)注是生產(chǎn)者的法定義務(wù)""也是對消費(fèi)者知情權(quán)最基本的尊重"透明是最好的信任狀。

中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所產(chǎn)業(yè)發(fā)展部主任鄧福明介紹，通過先進(jìn)的穩(wěn)定同位素指紋技術(shù)，可以為椰子水"驗(yàn)明正身"，讓其"回歸本源"。這項(xiàng)技術(shù)的原理在于，食品中的碳、氫、氧等穩(wěn)定同位素比例會像"地理身份證"和"生物過程記錄儀"一樣，留下獨(dú)特的印記。

鄧福明進(jìn)一步解釋道，通過氫氧同位素比例分析，追溯"水的身份"：水中的氫氧同位素比率與當(dāng)?shù)亟邓?、地理環(huán)境密切相關(guān)。通過這項(xiàng)分析，可以鑒定椰子水中的水分是否來自宣稱的產(chǎn)地，從而有效識別摻假加水行為。

在健康消費(fèi)風(fēng)潮推動下，標(biāo)榜天然、低糖、富含電解質(zhì)的椰子水，已從小眾飲品成長為軟飲料賽道中的熱門品類。然而，隨著"9.9元1升椰子水""玉米須椰子水"等產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，消費(fèi)者不禁質(zhì)疑：低價背后是否為真正的天然椰子水？新奇搭配是產(chǎn)品創(chuàng)新，還是營銷噱頭？當(dāng)"健康"標(biāo)簽陷入價格混戰(zhàn)，椰子水市場的"真實(shí)性"正經(jīng)受著一場信任考驗(yàn)。