“你們說(shuō)，電飯煲還能不能用了？聽說(shuō)世界衛(wèi)生組織都呼吁停止使用，說(shuō)會(huì)得肝癌！”傍晚的公園長(zhǎng)椅上，67歲的劉阿姨難掩焦慮地對(duì)鄰居們?cè)V說(shuō)著。

前兩天家里的微信群突然被一條信息刷屏，內(nèi)容驚悚：“世衛(wèi)組織：家用電飯煲或成肝癌‘禍根’！”

更離譜的是，短信里還講了對(duì)老兩口平常用舊電飯煲煮飯，最后夫妻兩雙雙檢查出肝癌的故事，引得親戚們?nèi)诵幕袒獭?/p>

很多人都在猜：“電飯煲煮米飯這么多年，怎么突然成了健康殺手？”“不換掉，真會(huì)出大事？”這種說(shuō)法的真相到底如何？是否真有科學(xué)證據(jù)支持？

今天，我們從權(quán)威研究、央視實(shí)驗(yàn)、以及醫(yī)學(xué)專家建議全面“拆解”，帶您看懂電飯煲和肝癌到底有沒(méi)有直接關(guān)系，并教您安全、放心用好廚房里的“老伙計(jì)”。

關(guān)于“世衛(wèi)組織呼吁電飯煲致肝癌”的說(shuō)法，網(wǎng)絡(luò)上傳得人神共憤。

溯其根本，大多與電飯煲內(nèi)膽涂層“特氟龍”（聚四氟乙烯）有關(guān)。

近年來(lái)，部分自媒體往往“一刀切”地列舉“特氟龍涂層在高溫分解后可能釋放有害物、劣質(zhì)產(chǎn)品摻雜了有毒加工助劑”等情形，便將電飯煲和肝癌直接掛鉤。但事實(shí)的全貌并非如此。

央視聯(lián)合北京化工大學(xué)實(shí)驗(yàn)顯示：合格電飯煲內(nèi)膽的特氟龍涂層，熱分解臨界點(diǎn)在300℃，而日常煮飯溫度僅在100℃左右，也就是說(shuō)一般正常使用下，釋放“有害物”的風(fēng)險(xiǎn)極?。◣缀鯙榱悖?/strong>

在生產(chǎn)監(jiān)管方面，我國(guó)及歐美多地早已對(duì)“全氟辛酸銨”等有害助劑強(qiáng)力限制和禁用。正規(guī)渠道購(gòu)買的電飯煲，基本不會(huì)有添加風(fēng)險(xiǎn)。

專家表示，人體絕大多數(shù)肝癌（約80%-90%）乃因乙肝病毒感染、飲酒、黃曲霉毒素等致病因素，與日常廚房烹飪“電飯煲”本身關(guān)聯(lián)甚微。

醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，這種以偏概全的邏輯混淆了“相關(guān)性”和“因果性”，而網(wǎng)絡(luò)謠言則常借此無(wú)限上綱上線，制造恐慌。

出現(xiàn)哪些狀況，電飯煲的確需警惕？實(shí)際健康隱患在哪里。話雖如此，電飯煲并非永遠(yuǎn)“零風(fēng)險(xiǎn)”，關(guān)鍵在于其使用年限、維護(hù)習(xí)慣以及內(nèi)膽的物理?yè)p壞。

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示：新舊電飯煲對(duì)比，內(nèi)膽涂層若出現(xiàn)明顯劃痕、碎裂、脫落現(xiàn)象，其“有害物質(zhì)遷移量”可上升到33.3mg/dm2，遠(yuǎn)超食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（≤10mg/dm2）。

內(nèi)膽出現(xiàn)大面積刮花脫落，不僅導(dǎo)致“粘鍋”“焦糊”，還可能讓“丙烯酰胺等焦糊致癌物”增加，損壞的涂層可能加速鋁合金暴露。與食物直接接觸，長(zhǎng)期攝入鋁元素，確實(shí)會(huì)增加神經(jīng)損傷、兒童發(fā)育遲緩甚至老年癡呆等風(fēng)險(xiǎn)。

小朋友、老人等弱勢(shì)群體長(zhǎng)期接觸鋁超標(biāo)器具，潛在危害更大（醫(yī)學(xué)研究已證實(shí)，鋁元素過(guò)量影響人體維生素D、鈣吸收，并導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等并發(fā)癥）。

不少家庭電飯煲“用十多年”“三代人輪換”現(xiàn)象極普遍。重點(diǎn)是只要發(fā)現(xiàn)：內(nèi)膽有大面積“涂層掉皮、斑駁脫落、金屬外露等”，或用手將內(nèi)膽按下去有明顯坑洼感，都應(yīng)及時(shí)更換新產(chǎn)品。

針對(duì)電飯煲實(shí)際使用安全問(wèn)題，醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專家以及中國(guó)保健協(xié)會(huì)等權(quán)威機(jī)構(gòu)，為您總結(jié)出以下具體建議（每條都有權(quán)威實(shí)驗(yàn)或應(yīng)用數(shù)據(jù)支撐）：

電子產(chǎn)品建議3-5年即換新，尤其是內(nèi)膽多次刮傷、掉涂層后，一定不要繼續(xù)使用。長(zhǎng)期不換，風(fēng)險(xiǎn)累積。

絕不要用鋼絲球等硬物刷洗內(nèi)膽。清洗時(shí)應(yīng)采用柔軟海綿布，減少物理?yè)p傷，延長(zhǎng)電飯煲壽命。

不建議電飯煲內(nèi)膽烹煮酸性或含鹽量極高的食物（如酸湯、泡菜）。酸性會(huì)腐蝕內(nèi)膽，加速涂層剝落。

避免使用金屬器具攪拌或盛飯，盡量選擇硅膠、木質(zhì)鏟，防止增加劃痕。餐畢后及時(shí)斷電，勿長(zhǎng)時(shí)間處于保溫（低溫反復(fù)加熱容易加速機(jī)器老化）。

定期清理內(nèi)膽、發(fā)熱盤積水、雜物，防止變色變味及老化失靈。正規(guī)渠道選購(gòu)帶有“食品級(jí)”國(guó)家認(rèn)證標(biāo)識(shí)的電飯煲產(chǎn)品，拒絕“三無(wú)”、“地?cái)傌洝?，守好消費(fèi)入口關(guān)。