一面是“口感炸裂”的吐槽，一面是售罄斷貨的狂熱。一種被稱作“黃金液體”的辣味飲料，近期在年輕人之間走紅。

姜黃飲，以抗炎為鮮明標簽，主打一口悶的“shot飲”小瓶裝形態(tài)，50毫升裝的單價最高可達16.7元——遠高于普通果汁，足夠你在蜜雪冰城買4杯檸檬水。

今夏以來，姜黃飲在社交媒體上的熱度一路攀升。截至目前，相關話題在小紅書閱讀量超1320萬次，抖音播放量突破637萬次。

熱鬧之下，這款飲料的口碑卻出現(xiàn)兩級分化。有人贊它“一口直接上頭、堪稱續(xù)命神器、班味一生之敵”，也有人稱它“酸、甜、辣直沖天靈蓋，難喝到無法入口”。

盡管售價頗高、口碑不一，但市場端的反饋卻簡單直接——賣爆了。

盒馬APP的8月數(shù)據(jù)顯示，“HPP姜黃生姜檸檬汁”月2萬+人下單，好評率99.1%，一度排在冷藏飲品復購榜首位，時不時顯示“售空”狀態(tài)，山姆也經(jīng)常賣斷貨；電商平臺也見證了這位養(yǎng)生新寵的崛起，雙11開售以來，有樂島的“一口姜黃飲”銷量比9月增長了14倍；So Acai的相關產(chǎn)品在全網(wǎng)也有數(shù)萬人下單。

精準擊中年輕人嘗鮮欲的姜黃飲，是健康焦慮與效率文化碰撞下的典型產(chǎn)物，它從何而來，又能火多久？

咖喱里的姜黃，變身“超級食材”新星

為咖喱注入金黃色靈魂的古老香料“姜黃”，正在經(jīng)歷一場華麗的身份蛻變。

作為一種多年生草本植物，姜黃與生姜是親戚，同屬“姜科”家族，根莖經(jīng)過研磨后成為黃色粉末，核心成分姜黃素能抗炎、抗氧化，在現(xiàn)代營養(yǎng)科學與健康消費潮流助推下，躍升為風靡全球的“超級食材”。

在歷史上，姜黃早在阿育吠陀醫(yī)學（印度的傳統(tǒng)醫(yī)學體系）和中醫(yī)智慧中應用數(shù)千年，享有天然消炎劑的美譽。但它真正脫離廚房的調(diào)味瓶、實現(xiàn)全球化破圈，則是一部典型的“出口轉內(nèi)銷”的敘事。

抗炎生活方式率先在歐美發(fā)跡，姜黃被塑造為其中的健康符號，以黃金奶、姜黃咖啡等產(chǎn)品出現(xiàn)，被中產(chǎn)階層追捧，曾被戲稱為“白人中藥”，象征著一種養(yǎng)生智慧。

2017年，星巴克曾上線過姜黃拿鐵，迅速成為當季熱銷飲品；英國功能性飲品品牌MOJU也曾推出生姜果汁飲，業(yè)績年增長率71%，成為英國增長最快的軟飲品牌之一。

如今這股風潮東漸，恰好與國內(nèi)的“藥食同源”“國潮養(yǎng)生”趨勢融合，精準嵌入了一條由食品工業(yè)與社交媒體共同鋪設的超級食材晉級之路。

從牛油果、羽衣甘藍再到奇亞籽，每一種超級食物的流行，不僅僅意味著營養(yǎng)價值的發(fā)現(xiàn)，更代表了一種健康生活方式的崛起?！?1世紀超級食物的加速涌現(xiàn)，背后是科學研究、吸引眼球的媒體報道與食品行業(yè)營銷推廣的共謀?！惫鸫髮W公共衛(wèi)生學院曾在《超級食物，還是超級炒作？》一文中這樣指出。

姜黃，帶著鮮明色澤、異域背景和有一定科研背書的抗炎功能宣稱，順理成章成為這一序列中的新晉明星。而姜黃飲的爆發(fā)，正是這一路徑的實踐產(chǎn)物。

食品飲料行業(yè)敏銳捕捉到年輕人在健康焦慮與效率文化擠壓下的新需求：他們既想對抗伴隨熬夜、壓力而來的亞健康狀態(tài)，又無法投入傳統(tǒng)養(yǎng)生所需的漫長周期與復雜操作。

而當供給端打造出一小瓶50毫升的姜黃飲，將健康食材的攝入變成了一種具備儀式感、不占時間的“健康快充”行為，它提供的不只是超級成分而已，更是一種即時生效的心理安慰和情緒價值，也即健康感。

一口16元的“價格刺客”，有商家賣出百萬瓶

“超級食材”的概念為姜黃飲鍍上一層健康光環(huán)，而零售商和品牌商共同將它推向了斷貨風口。

早在姜黃飲走紅前，生姜成分已經(jīng)在悄悄熱銷，專做功能性飲品的品牌“超級早晨”團隊曾透露，其“生姜檸檬汁”和“不老莓生姜汁”截至8月已銷售100萬瓶，月銷售額百萬元；維果清6年前就上線的“生姜檸檬復合果蔬汁”，目前天貓年銷售額也超1000萬元。

而談及姜黃飲的走紅，盒馬功不可沒。自6月28日起，盒馬上線“HPP姜黃生姜檸檬汁”，據(jù)供應商維果清曾透露，這款新品的月銷量超過了他們在盒馬上架了3年的某款果蔬汁，而盒馬表示，姜黃飲8月環(huán)比7月銷量翻倍增長，被列入“藥食同源”HPP shot產(chǎn)品線。

目前，蜂擁入局“黃金液體”賽道的品牌，大致分為三大陣營：

第一類是零售商超的自有品牌，諸如盒馬、山姆、樸樸超市，以線上線下雙場景覆蓋的大眾化渠道優(yōu)勢，成為品類趨勢放大器；

第二類是新銳健康食品品牌，諸如So Acai、有樂島、SOMESOME、維果清等，多以DTC模式起家，強調(diào)成分、工藝和生活方式的綁定，以So Acai為例，其濃濃姜黃飲緊扣超級食物與黃金液體的健康形象，以50毫升16.7元的售價登頂業(yè)內(nèi)“價格高地”；

第三類是功能性飲料或保健品品牌，以蒙牛旗下邁勝為代表，定位“專業(yè)運動營養(yǎng)”，將姜黃飲視為其產(chǎn)品矩陣的延伸，爭奪的是對功能補給有明確期待的人群。

盡管市場切入點存在些許差異，但這些選手打造的姜黃飲產(chǎn)品身上不乏共性，也折射出果汁飲品近年來的創(chuàng)新趨勢。

首先是“shot飲”的產(chǎn)品形態(tài)，樣子新奇，又講究效率。

在冷藏飲品貨架上，姜黃飲的個頭比普通果汁飲料都要矮一截，容量大多最少30毫升，最多也不過120毫升左右，瓶身巴掌大小，主打一口喝完。

身材小巧的“shot飲”在外觀上具辨識度、更易于攜帶，同時也是精準的情緒容器。一口悶的設計降低了姜黃、生姜等刺激性成分的飲用壓力，這種“快準狠”的體驗，無疑切中了年輕人對高效養(yǎng)生的追求。

再者是多數(shù)品牌都主打的HPP工藝標簽（High Pressure Processing，一種超高壓冷殺菌的食品加工技術），深化了姜黃飲的天然健康形象。

相較FC、NFC等傳統(tǒng)的果汁加工技術來說，HPP能更好保留果蔬色澤、風味和維生素C等熱敏性營養(yǎng)成分，為產(chǎn)品的“天然”“無添加”增添了技術背書。

不容忽視的還有高定價策略，讓品牌能主動篩選用戶、定義高端細分品類。

“一口”喝掉8元到16元的姜黃飲，定價顯然高于市面大部分果汁，背后當然與更昂貴的工藝成本相關，同時這一定價邏輯也可以被視為對目標客群的主動篩選：愿意支付高價的消費者，購買的不只是解渴飲料，也是一份健康承諾和生活方式標識。

一款從形態(tài)、成分到口感都新穎的產(chǎn)品，往往能快速調(diào)動嘗鮮欲，讓營銷效果事半功倍。

在線下，盒馬、山姆等精品商超將姜黃飲置于冷藏飲品區(qū)的C位，以新鮮高端的視覺形象直接吸引目標客群，頻繁的“售罄”狀態(tài)也放大了產(chǎn)品熱度；

而在線上，姜黃飲活躍在品牌直播間、達人短視頻內(nèi)，“抗炎法寶”“熬夜救星”“比咖啡更健康的續(xù)命神器”等話術促成從教育市場到引爆品類的臨門一腳。

姜黃飲令人一口上頭的風味更是自帶傳播屬性，快速引發(fā)用戶的UGC分享，在小紅書等平臺上得到不少“口感炸裂”的評價，進一步助推品類破圈。

糖分過高引爭議，“真健康”還是“假養(yǎng)生”？

在分析“黃金液體”的爆火時，一位行業(yè)分析師這樣概括：“姜黃飲主要是抓住了當代年輕人既想高效養(yǎng)生，又追求新奇體驗的消費心理?！?/p>

不過隨著品類熱度攀升，有關糖分、功效的爭議也隨之而來。首當其沖是過高的含糖量，讓部分姜黃飲被稱為潛在的“糖分刺客”。

除了采用姜黃、生姜為原料之外，姜黃飲一般還會增加檸檬、蜂蜜、蘋果等食材來豐富口感，整體糖分較高，例如山姆的輕養(yǎng)諾姜黃檸檬液，每100毫升含糖量達到32克，盒馬、樸樸超市的同等容量姜黃飲的糖分也接近20克。

而根據(jù)中國居民膳食指南的建議，成年人每日糖攝入量不超過50克，最好控制在25克以下，也就是說，一小瓶姜黃飲就可能導致糖粉超標，在業(yè)內(nèi)人士看來，高糖分不但讓飲品的抗炎功效成謎，甚至有可能引發(fā)反向作用。

“如果姜黃的劑量太少，基本不具備抗炎作用。如果飲品中還加入大量的糖，反而會有促炎的作用?！敝袊誀I養(yǎng)師吳佳曾向媒體解釋，“抗炎不是只靠一兩種食物，而是要多攝入具有抗炎作用的各類食物，均衡飲食，協(xié)同達到效果?！?/p>

網(wǎng)紅產(chǎn)品年年出現(xiàn)，但能夠持續(xù)熱銷的卻不多。

當下為姜黃飲買單的年輕消費者中，有不少是出于好奇或跟風嘗試，但它能否真正吸引復購、擁有一批忠實用戶？

不同于咖啡因提神的即時可感，姜黃素的抗炎效果難以直觀驗證，加之糖分與定價爭議提高了復購門檻，當獵奇動機消散，品牌能否提供持續(xù)可信的價值感知，將成為留存用戶的關鍵。

但可以確認的是，飲品的健康化是確定性長期趨勢。

據(jù)《2025年Z世代健康消費趨勢報告》，66.2%的年輕人關注自身的健康狀態(tài)，自我健康評分卻僅為6.65分（滿分10分），而在健康行為上，42.8%的人有每日營養(yǎng)補充的習慣，38.5%固定飲用提神飲品，33.6%通過泡腳、香薰等儀式化方式助眠或放松。

從依賴藥物到主動尋求天然解決方案，年輕人的輕量化養(yǎng)生需求為食品飲料行業(yè)激發(fā)出巨大的增長潛力。

但其中的增量需要品牌以更精細化的思維來獲取，姜黃飲通過引入小眾成分、升級HPP工藝技術、創(chuàng)新“shot飲”形態(tài)為市場創(chuàng)造出驚喜，背后并非一蹴而就，是行業(yè)對功能即飲化一脈相承的探索。從2024年的中式養(yǎng)生水到2025年的姜黃飲，都印證了這一趨勢，也成為行業(yè)的有效實驗。

飲品的健康化浪潮不會即刻褪去，消費者的選擇會日趨理性清醒，能在市場上留下來的，將是那些經(jīng)得起成分表審視、真正融入日常所需的產(chǎn)品。