今年的12月21日是冬至節(jié)氣，冬至，又稱日南至、冬至節(jié)、亞歲等，既是二十四節(jié)氣中一個重要的節(jié)氣，也是民間的重要節(jié)日。在民間素有“冬至大如年”的說法，習(xí)俗因地域不同而又存在著很多的差異。

在北方地區(qū)，冬至節(jié)除了祭祖以外，還有吃餃子的重要習(xí)俗，俗話說“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，冬至節(jié)吃餃子的傳統(tǒng)習(xí)俗由來已久。冬至節(jié)氣，人體陽氣開始生發(fā)，如同厚厚的冰雪中長出了第一根綠芽，這時我們吃餃子牢記選這餡，養(yǎng)陽御寒味道香！這個餡就是羊肉餡，羊肉是養(yǎng)陽最好的食材之一，很適合冬季，包餃子非常好吃。

【羊肉胡蘿卜餃子】所用食材：面粉適量，羊肉餡適量，蔥末，胡蘿卜1個，姜末，生抽少許，蠔油少許，鹽少許，花生油少許。

做法步驟：

第一步：包餃子最先把面團(tuán)和好，醒著，讓面粉和水充分融合，面團(tuán)的筋性會更好，餃子皮薄也不容易破肚兒。面粉中加入適量的清水，和成軟硬適中的面團(tuán)。

第二步：羊肉剁成羊肉餡，羊肉在剁餡的時候，去掉筋膜，剁的細(xì)一點口感會更好。把剁好的羊肉餡中加入蔥姜水?dāng)嚧蛏蟿?，放入蔥末、姜末、蠔油、生抽、鹽、花生油拌勻，胡蘿卜洗凈去皮擦成細(xì)絲剁碎，放入羊肉餡中拌勻，餡料就調(diào)好了。

第三步：面團(tuán)拿出揉勻，搓成長條，揪成大小一致的小劑子，撒點面粉用手呼啦一下，使小劑子上沾滿面粉防止粘連。

第四步：用搟面杖搟成薄薄的餃子皮，搟餃子皮最好是邊上薄中間略厚，這樣包出的餃子不容易破皮。

第五步：拿一個餃子皮，放上適量的餡料，兩手捏緊，餃子就包好了，重復(fù)包餃子的步驟，把餃子全部包完，就可以準(zhǔn)備煮餃子了。

第六步：煮鍋里放入適量的清水，大火燒開，煮上餃子，用勺子輕輕的推動，讓餃子不粘鍋，蓋上蓋子煮開，撒少許冷水繼續(xù)煮開，重復(fù)三次餃子即可熟透，用漏勺撈出餃子，蘸食蒜泥或者米醋，味道更香。冬至節(jié)將至，吃餃子這個餡是首選，快來試試吧！

峰兒話語：

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