秋冬時節(jié)，家家戶戶都在忙著囤白菜，可你知道嗎？真正值得重視的其實是那根根翠綠的芹菜！別小看這普通的綠桿子，它可是隱藏的養(yǎng)生高手。

芹菜素和膳食纖維在其中發(fā)揮著神奇作用，幫助肝臟排出毒素，讓整個人的狀態(tài)都變得舒緩起來。晚上入睡也更容易，睡眠質(zhì)量明顯提升。

芹菜木耳雞蛋的經(jīng)典組合

處理芹菜有個小竅門——斜刀切片，這樣調(diào)料更容易滲透。木耳提前泡發(fā)后撕成小塊，雞蛋打勻備用。木耳先在沸水中焯燙一分鐘，撈出瀝干。熱鍋下油炒雞蛋，成形后盛起。鍋內(nèi)留底油爆炒芹菜片，大約一分鐘至半透明狀態(tài)，隨后加入木耳和雞蛋，調(diào)入一勺生抽和適量食鹽，快速翻拌即可出鍋。這樣做出來的菜品清爽不油膩，口感脆嫩。

三色蔬菜的營養(yǎng)盛宴

芹菜、胡蘿卜、香菇分別切成厚片。先用中小火煸炒胡蘿卜片直至變軟，再放入香菇片炒出濃郁香氣，烹入一勺料酒增香，轉(zhuǎn)大火投入芹菜片迅速翻炒約一分鐘，最后撒入蠔油和食鹽調(diào)味。胡蘿卜經(jīng)過預(yù)處理營養(yǎng)更易釋放，香菇保持原汁原味更添鮮美。

芹菜香干的傳統(tǒng)風(fēng)味

芹菜切成寸段，香干改刀成條狀，另備蒜蓉和紅椒絲。香干用開水快速汆燙一分鐘去除豆腥氣，熱油鍋內(nèi)爆香蒜蓉和紅椒絲，下香干煎至表面微焦，倒入芹菜段旺火炒制一分鐘，淋入半勺生抽和食鹽，翻炒均勻即成。鈣質(zhì)豐富的香干配上舒緩的芹菜，既是美味也是養(yǎng)生。

芹菜葉子絕對不能丟棄！細(xì)切后可以用來制作蛋花湯或者包餃子，營養(yǎng)價值一點都不會流失。烹飪芹菜的關(guān)鍵在于猛火快炒，這樣才能鎖住那份獨特的爽脆，絕不能久煮至軟爛。

低血壓人群需要控制食用量，因為芹菜確實有一定的降壓功效。

從營養(yǎng)成分來看，芹菜富含維C和鉀離子，這些都是對抗氧化、維護(hù)心血管健康的重要元素。維C能夠清除自由基保護(hù)細(xì)胞，鉀離子有助于維持正常的心律和肌肉收縮功能。

最讓人欣喜的是，芹菜價格實惠制作簡便，完全符合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏。豐富的植物纖維還能促進(jìn)腸道蠕動，緩解便秘困擾。冬季多攝入這類蔬菜，身體的抗病能力自然增強。