明天是農(nóng)歷十月三十日，也就是農(nóng)歷十月最后一天，傳統(tǒng)民俗中被稱為 “十月晦”?！盎蕖?即每月月末，這一天的習(xí)俗既承載著古人對自然時(shí)序的敬畏，也蘊(yùn)含著辭舊迎新、祈福避禍的美好期許。雖然地域文化差異，各地習(xí)俗有不同，但核心多圍繞 “祭祀、儲(chǔ)養(yǎng)、避邪” 三大主題展開。明天農(nóng)歷十月最后一天，別忘“吃二樣，做一事”習(xí)俗，順利幸福迎冬月！

一、吃二樣

農(nóng)歷十月三十日作為十月晦的標(biāo)志性日子，其飲食習(xí)俗始終圍繞 “冬藏備寒、祭祀祈福、辭舊迎吉” 三大核心展開。南北方食物選擇既有共性的 “應(yīng)時(shí)儲(chǔ)養(yǎng)” 邏輯，也有鮮明的地域特色。

1、餃子

北方地區(qū)祭祀 “寒神” 的供品中，餃子是絕對主角。餃子形如元寶，煮熟后浮于水面如 “元寶浮水”，寓意 “冬日藏福、來年招財(cái)”。人們還會(huì)在餃子餡中暗藏硬幣或糖塊，吃到硬幣者寓意 “來年發(fā)財(cái)”，吃到糖塊者象征 “生活甜蜜”，這種細(xì)節(jié)與除夕餃子習(xí)俗一脈相承，體現(xiàn)了十月晦 “辭舊迎新” 的時(shí)序意義。百財(cái)餃子不僅是味蕾的盛宴，更凝結(jié)著人間百味。百財(cái)餃子寓意著生財(cái)，發(fā)財(cái)、好運(yùn)連連。制作手工百財(cái)水餃的過程孕育著期待，隱藏看驚喜，出鍋的水餃圓鼓鼓的，顏色綠白相間，咬一口鮮嫩多汁。

食材：面粉、菠菜、豬肉蘿卜餡、水

做法：1、菠菜洗凈加水小蘇打榨汁，濾網(wǎng)過濾一下，用菠菜汁和面。再和一塊白面團(tuán)。兩種面團(tuán)和勻，反復(fù)揉捂至光滑。2、將綠色面團(tuán)揉薄厚均勻的長條狀，再將白色面團(tuán)搓成條狀，放入綠色面上面，然后將其捏和，可以少抹一點(diǎn)水沾合。3、將其揪出均勻的面劑，壓扁、再搟成餃子皮。4、將百財(cái)餃子逐個(gè)都包好，推出褶皺即可。5、鍋中水燒開，放入百財(cái)餃子煮制，顏色潤綠很漂亮。水開后，可用勺推幾下使其煮制均勻。滾了幾開后，餃子逐漸鼓起。6、馬上關(guān)火，餃子鼓起，且底朝上，說明煮熟了，百財(cái)餃子顏色嬌艷，碧綠唯美精致，酷似白菜。

2、芥菜煲

十月晦受 “冬藏” 與 “祈?！?理念影響，會(huì)食用芥菜煲，芥菜俗稱 “大菜”，與 “大財(cái)” 諧音，有湯有肉有菜，燉煮后口感軟糯，搭配五花肉或排骨，湯非常清好喝，寓意 “冬日聚財(cái)”，與 “辭舊迎新” 的民俗邏輯相契合。

食材：芥菜、豬肉、香菇、蝦皮、姜、蒜頭、油、鹽

做法：1、長芥菜泡洗干凈。2、準(zhǔn)備好所需食材，芥菜切段，梗和葉分開放，泡發(fā)好的香菇，蝦皮，豬肉，姜，蒜頭。3、熱鍋放油，下蒜頭炒香。4、放入芥菜梗先炒至斷生，再放入葉子炒軟，然后先盛入湯鍋里。5、重新起鍋放油，下姜片炒香，放入豬肉炒至變色有香味。6、然后放入蝦皮，香菇，調(diào)點(diǎn)鹽炒一下下，添加適合的水大火燒開。7、將湯倒入盛有芥菜的湯鍋里，重新開火煮。8、煮三至五分鐘長芥菜很易煮冧，適當(dāng)?shù)恼{(diào)味即可。

二、做一事：腌冬菜

農(nóng)歷十月三十日（十月晦）的諸多習(xí)俗中，全家合力腌冬菜是貫穿南北、最具煙火氣的傳統(tǒng)行事。這一行為既呼應(yīng) “冬藏備寒” 的生存需求，又暗藏 “辭舊納?！?的民俗密碼，從選菜、腌制到封缸的每一步，都沉淀著古人順時(shí)生活的智慧，藏在缸壇里的冬日智慧。因氣候與物產(chǎn)不同，十月晦腌冬菜在南北方演化出截然不同的風(fēng)味體系，每一種腌菜都承載著當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土記憶。北方以酸菜為主，酸香醇厚；南方花樣繁多，脆爽清新。

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