眼下

距離傳統(tǒng)的農(nóng)歷新年越來(lái)越近

通城的餐飲市場(chǎng)已提前“預(yù)熱”

進(jìn)入“年夜飯時(shí)間”

年夜飯，人間最重是親情

“一直在北京工作，因?yàn)楣ぷ髅Γ苌儆袝r(shí)間回家。但有一點(diǎn)是雷打不動(dòng)的，那就是每年的年夜飯，必定要在家鄉(xiāng)的酒店提前預(yù)訂好，確保在熱氣騰騰的餐桌上和父母、妹妹一家相聚一堂守夜賀歲。無(wú)論這輩子走多遠(yuǎn)，年夜飯是最重要的團(tuán)圓飯和親情飯，我從來(lái)沒(méi)有怠慢過(guò)?！?6日下午，在北京一家科技公司工作的李萍向記者透露，“今年的年夜飯上月月底就提前預(yù)訂好了，地點(diǎn)還選在市區(qū)一家知名飯店。”

一頓年夜飯，濃濃故鄉(xiāng)情。

除了在外思?xì)w、難舍親情的游子對(duì)故鄉(xiāng)故土的一頓豐盛可口的年夜飯情有獨(dú)鐘，本土人士同樣對(duì)除夕之夜到中意的飯店吃一頓溫暖、開(kāi)心、豐盛的年夜飯青睞有加。

“雖說(shuō)已年逾七旬，但自打十多年前過(guò)去的‘華能賓館’、現(xiàn)在的華通大酒店開(kāi)業(yè)起，就常約好友來(lái)這兒聚餐，年夜飯也是必選。印象中，店里的南通本幫菜味道很地道，清燴鱸魚(yú)片鮮滑細(xì)嫩，白汁鮰魚(yú)醇厚入味，紅燜壽龜膠質(zhì)濃郁，還有那‘老南通’都喜好的蟹粉養(yǎng)湯燒賣(mài)鮮潤(rùn)爆汁、水酵饅頭松軟回甘，樣樣都有回味?！笔忻窈蜗壬f(shuō)起華通大酒店的老味道，依然津津樂(lè)道，“酒店今年重啟年夜飯，我一聽(tīng)高興壞了，立馬趕過(guò)來(lái)預(yù)訂了一桌！不為別的，就為一家人重拾過(guò)去的溫暖時(shí)光，留住舌尖上的通城味道。”

毋庸置疑，春節(jié)之于中國(guó)人，是一年中最為重要的傳統(tǒng)節(jié)日；這當(dāng)中，又以年夜飯為核心，堪稱春節(jié)的重頭戲。

一頓年夜飯，吃的不僅是美味佳肴，還有家鄉(xiāng)的情懷、溫馨的親情、人間的小確幸。

預(yù)訂火爆，“一廂難求”

南通大飯店是我市知名星級(jí)酒店，對(duì)“老南通”而言，這里承載著太多難以忘懷的回憶。

“年夜飯，我們年年預(yù)訂都十分火爆，今年亦是如此。”16日下午，南通大飯店餐飲總監(jiān)白曉紅笑意盈盈地向現(xiàn)場(chǎng)采訪的記者介紹，“我們擁有大大小小包廂約20個(gè)，‘長(zhǎng)江殿’宴會(huì)廳可容納40至50桌客人，整體接待能力在60桌左右，以滿足不同家庭需求。目前，所有包廂早已預(yù)訂一空，大廳還有少量余位，自助餐預(yù)訂也很搶手，其中半數(shù)以上預(yù)訂的都是飯店老主顧?！?/p>

有斐大酒店每桌菜單均支持私人訂制，滿足賓客多元口味需求；海灘一號(hào)獨(dú)具匠心，推出生猛海鮮年夜飯；漁人碼頭全宴、憶華年等特色酒樓，不僅年夜飯?jiān)缭谑碌浊熬捅皇忻裼啙M，價(jià)格也較為親民，從千元左右到數(shù)千元不等，覆蓋不同消費(fèi)層級(jí)……

市餐飲商會(huì)工作人員紀(jì)坷坷介紹，早在一個(gè)多月前，我市大小餐飲企業(yè)就各辟新招開(kāi)始接受年夜飯預(yù)訂，不少老字號(hào)的包廂都“一廂難求”。

對(duì)于南通人來(lái)說(shuō)，在新舊交替之際，迎新年闔家團(tuán)圓的一頓年夜飯無(wú)可替代，不僅全家人其樂(lè)融融，也寄托著對(duì)來(lái)年幸福、平安、吉祥的期許。

“確實(shí)，南通人特別看重年夜飯，源于區(qū)域文化傳統(tǒng)、家庭情感聯(lián)結(jié)、根深蒂固的社會(huì)習(xí)俗，在多重影響疊加之下，年夜飯顯示出它所具備的獨(dú)特價(jià)值。”16日下午，我市一位學(xué)者認(rèn)為，“年夜飯是春節(jié)的核心儀式，每個(gè)家庭都會(huì)通過(guò)年夜飯強(qiáng)化凝聚力，成員無(wú)論身處何地都會(huì)盡力回家團(tuán)聚，共享天倫之樂(lè)。并且，菜肴選擇上往往蘊(yùn)含美好祝愿，如海安年夜飯中的紅燒鰱魚(yú)寓意‘年年有余’，如皋年夜飯中的年糕和饅頭諧音‘高’和‘發(fā)’寓意發(fā)財(cái)高升，這些習(xí)俗體現(xiàn)為家庭成員集體參與的儀式感，讓年夜飯?jiān)谇楦薪涣髦?，成為寄托祈福、承載吉祥的載體，體現(xiàn)出對(duì)傳統(tǒng)的繼承和堅(jiān)守，從而固化為‘年味’中不可或缺的核心部分。”

采寫(xiě)：南通報(bào)業(yè)全媒體記者 張園 周朝暉

編輯：王婷