嘿，家人們！咱老祖宗有句話說得好，“冬天進補，來年打虎”。為啥這么說呢？古人覺得啊，咱人的身體跟大自然是一個道理，春天萬物生長，夏天蓬勃發(fā)展，秋天收獲成果，冬天就該好好藏著養(yǎng)著啦。

冬天的時候，外面的陽氣都收起來了，陰氣可足啦，咱身體里的陽氣也跟著藏到五臟六腑里頭去咯。這時候要是能補補陽氣，那可太有用啦，就好比樹木和莊稼，冬天得把養(yǎng)分都攢好，到了春天才能長得枝繁葉茂呢。

補陽氣可不一定要用那些名貴的藥材哈。咱就順應著季節(jié)的規(guī)律，從平常吃的飯菜里慢慢補，這才是咱普通老百姓最適合的法子。

今天我就給大伙分享 4 道 “補陽菜”，不管有錢沒錢都得吃起來。這些菜吃著溫和，不會讓你上火，既能養(yǎng)陽氣、防寒冷，還能增強免疫力、強健筋骨。吃了之后，渾身都是能量，再也不怕冷啦，能平平安安地度過這數(shù)九天呢！

第一道：清燉羊肉

家人們，今天我來給大家分享一道超級滋補的清燉羊肉做法，保證讓你吃得滿足又過癮！

咱先準備好食材哈。得要 500 克羊排或者羊肉，半根白蘿卜，1 棵大蔥，10 克生姜，10 克料酒，香菜適量，1 克花椒，1 塊老陳皮，鹽、白胡椒粉、雞精也都適量備著。

1、咱先處理羊排或者羊肉，把它們放到?jīng)鏊锱葜?，讓血水都浸出來，這一步可不能省，不然羊肉會有腥味。泡好后，把羊排放進鍋里，加上涼水，再倒 10 克料酒、5 克生姜、1 塊陳皮、1 克花椒，開大火把水燒開。水開了之后，上面會有一層浮沫，咱得趕緊把浮沫撇掉，然后繼續(xù)大火焯個一分鐘，就可以把羊排撈出來，放到燉鍋里啦。

2、接下來往燉鍋里倒開水，注意哈，一定得是開水，可不能用冷水。水量大概 2000 毫升就行，得倒足量，因為中途盡量別加水，也別掀開鍋蓋，不然這湯的味道就差點意思了。

3、倒完開水，把剩下的生姜和大蔥段也放進去，然后蓋上鍋蓋開始燉。水開了之后，把火調(diào)到中小火，讓鍋里一直保持沸騰的狀態(tài)，這樣才能燉出白白的湯。

4、等燉了半小時，咱打開鍋蓋，把大蔥段挑出來扔掉，接著再蓋上鍋蓋繼續(xù)燉 1.5 小時。這時候再打開鍋蓋，哇，羊湯已經(jīng)變成奶白色啦，你拿筷子輕輕一戳肉，能輕松戳進去，那就說明羊肉燉得差不多啦。

5、倒入提前切好的蘿卜，（切片提前五分鐘放入，切塊提前30分鐘放入），最后加入適量鹽，白胡椒粉，再燉5分左右即可。鹽最后放，肉質(zhì)才松。撒入少量蔥花和香菜，口味清淡，香氣撲鼻，絲毫不掩蓋羊肉本身的奶香味，色香味俱佳。

燉酥軟的羊肉可切片切塊，配上自制的靈魂蘸料，羊肉羊湯兩吃！

第二道：蒜苗炒蝦仁

分享一道超級美味又簡單的菜 —— 蒜苗炒小河蝦！小河蝦經(jīng)過爆炒之后，那叫一個酥脆可口，吃起來 “嘎吱嘎吱” 的。因為它個頭小，吃的時候連殼都不用吐，直接一口一個，那叫一個過癮！

而且啊，這小河蝦可不只是好吃，還特別有營養(yǎng)。它富含磷、鈣還有蝦青素呢，對咱們身體可好了。家里有老人小孩的，多吃點這小河蝦，補補鈣啥的，那簡直太棒啦！所以啊，家人們趕緊動手安排起來吧！

食材：小河蝦、蒜苗、辣椒、蒜頭、生姜、味極鮮醬油、蠔油

1、先把小河蝦洗干凈，然后瀝干水分備用。

2、接著把鍋燒熱，倒上油。油熱了之后，就把小河蝦放進鍋里爆炒。等小河蝦炒得差不多了，再把蒜頭和生姜放進去一起炒，這倆可是提香的關鍵呢！

3、炒一會兒之后，就該調(diào)味了。往鍋里加點醬油和蠔油，不用太多，少許就行，這樣既能提味，又不會掩蓋小河蝦本身的鮮味。

4、最后在出鍋之前，把蒜苗放進去翻炒均勻，要是你不喜歡吃蒜苗，也可以換成韭菜或者韭菜根，味道也很不錯呢！

紅彤彤的辣椒，綠油油的蒜苗，再加上金黃酥脆的小河蝦，看著就讓人食欲大增。而且做法還特別簡單，幾步就能搞定，也不用什么復雜的調(diào)料，輕輕松松就能做出一道美食。我每次吃這道菜，都能干好幾碗大米飯呢！

第三道：山藥烏雞湯

做一道健脾養(yǎng)胃、補血養(yǎng)顏的山藥烏雞湯，這湯啊，味道鮮美得很，喝上一口，那叫一個舒坦！

食材：半只烏雞、 1 根山藥、蔥半根、姜 3 片、鹽 1 茶匙、料酒 1 勺、3 個紅棗

1、先把這半只烏雞好好洗一洗，然后切成塊。把烏雞塊放到冷水鍋里，再扔進去點蔥姜，倒上 1 勺料酒，這一步是為了給烏雞去腥。

2、把處理好的烏雞塊放進高壓鍋里，再把蔥姜也扔進去，還有那 3 個紅棗，也一并放進去。然后加上適量的水，蓋上高壓鍋的蓋子，開火讓它燉。

3、等高壓鍋的氣消了，打開蓋子，就能聞到一股濃濃的香味飄出來。這時候啊，把提前切好的山藥塊放進去讓它繼續(xù)燉，一直燉到山藥也熟透了。

4、山藥燉好后，咱們再往鍋里加點枸杞。最后根據(jù)自己的口味，往鍋里加點鹽和松鮮鮮來調(diào)調(diào)味。用勺子攪一攪，讓調(diào)料都化開，這營養(yǎng)又好喝的山藥烏雞湯就大功告成啦！

喝上一口湯，那叫一個鮮美，這烏雞的鮮味、山藥的軟糯味，還有紅棗的甜味，全都融合在一起，在嘴里散開，好喝得不行。再吃上一塊烏雞，肉質(zhì)鮮嫩，一點也不柴；咬一口山藥，又粉又糯，口感特別好。

這山藥烏雞湯啊，特別適合咱們平時在家喝。家里要是有老人小孩的，多喝點這湯，對身體可好了。老人喝了能補補身子，小孩喝了能長個。

第四道：板栗雞湯

家人們，降溫啦！在這冷颼颼的天氣里，還有什么比來上一碗熱氣騰騰的板栗雞湯更幸福的事兒呢？今天我就把這道鮮甜好喝的板栗雞湯做法分享給大家，做法簡單，一學就會，咱們一起暖暖和和地度過這個冬天。

食材：土雞、老板栗、姜、紅棗

1、先把鍋燒熱，倒上點油，接著把姜片放進去。等姜片的香味充分散發(fā)出來后，就可以把處理好的雞肉放進鍋里啦，用中小火慢慢炒就行。一邊炒，一邊用鏟子翻動翻動雞肉，讓它均勻受熱。沒一會兒，你就會看到雞肉里的水分慢慢被炒干，

2、等雞肉炒得差不多了，就可以往鍋里倒入開水啦，注意要沒過雞肉哦。加開水能讓雞肉快速受熱，鎖住里面的營養(yǎng)和鮮味，燉出來的湯會更加鮮美。

3、把炒好的雞肉和水一起倒入高壓鍋里，再把準備好的板栗和一顆紅棗放進去。蓋上高壓鍋的蓋子，開大火把它煮開，等高壓鍋開始冒氣后，就把火調(diào)小，讓它慢慢燉個 15 分鐘。

4、時間一到，就可以關火啦。不過先別著急打開鍋蓋，讓高壓鍋自然冷卻一會兒。等壓力降下來后，打開鍋蓋，往鍋里放點鹽調(diào)味，這道美味的板栗雞湯就大功告成啦！

鮮甜軟糯的板栗，濃郁鮮美的雞湯，軟嫩的雞肉，每一口都讓人陶醉。在這寒冷的天氣里，喝上這么一碗湯，從頭暖到腳，渾身都舒坦。家人們趕緊動手試試吧，保證你會愛上這道板栗雞湯的！

家人們，這 4 道 “補陽菜” 做法都不難，大家趕緊試試，讓自己在這寒冷的冬天也能能量滿滿，舒舒服服地度過數(shù)九天喲！

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