上海
這些天，老字號王家沙南京西路總店門前排起長隊，蟹粉、黑洋酥、薺菜鮮肉等招牌手工湯團迎來銷售旺季，高峰日銷量突破2000盒，成為上海人解鎖冬至儀式感的首選。
作為江南地區(qū)冬至必備的傳統美食，
冬至湯團寓意“團圓圓滿”，
民間更有“吃了湯團大一歲”的說法。
王家沙南京西路總店點心部部長姚建華介紹，蟹粉、黑洋酥、薺菜鮮肉三款是經典單品。
蟹粉湯團以18褶工藝包裹鮮拆蟹肉與優(yōu)等豬肉，皮薄餡足、湯汁飽滿；
黑洋沙湯團甜而不膩，口感綿密；
薺菜肉湯團則鮮爽可口，平日里就備受食客青睞，每逢冬至更是熱銷爆款。
“老上海吃冬至湯團，講究‘捂’出來的軟糯。”姚建華分享了速凍湯團的地道吃法：無需解凍，水沸后將湯團輕輕敲散逐一下鍋，大火燒開后轉小火慢捂，待湯團浮起再激一到兩次冷水，這樣煮出的湯團不易破皮，口感更佳。這一傳承多年的烹飪秘訣，讓不少市民專程前來現場選購品嘗，既有白發(fā)蒼蒼的老人回購懷舊味道，也有年輕食客打卡網紅蟹粉湯團。
據門店數據顯示，冬至前幾日，王家沙湯團日均銷量已達1000盒，12月19日、20日進入銷售高峰，單日銷量攀升至2000盒左右。手工包裹的匠心工藝、新鮮優(yōu)質的食材選擇，讓這家老字號始終保持熱度，在傳承中創(chuàng)新，成為上海人心中的“小吃地標”。
排隊選購的市民李阿姨提著兩盒湯團笑著說：“我們上海人就認王家沙的湯團，每年都要買給家人吃，這才是冬至該有的味道?！?/p>
一碗熱騰騰的湯團，
不僅承載著江南食俗的文化記憶，
更串聯起家人團聚的溫暖時光，
在冬日寒意中傳遞著團圓的幸福感。
記者：彭旭卉
圖片：彭旭卉
視頻：任超
編輯：路景斕
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