鋅被稱為“聰明之根”，對(duì)孩子的智力發(fā)育和身體健康起著至關(guān)重要的作用。為了讓孩子頭腦聰明、身體健康，家長(zhǎng)們不妨多給孩子做這8種高鋅菜。下面為大家詳細(xì)介紹它們的做法。

一、黃豆?fàn)F牛肉

所需食材

牛肉300克、黃豆100克、生姜1塊、大蔥1段、八角2個(gè)、桂皮1小塊、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、鹽適量、食用油適量、清水適量

步驟

1. 黃豆提前用清水浸泡4 - 6小時(shí)，泡至黃豆膨脹變軟，撈出瀝干水分備用；牛肉洗凈，切成大小均勻的塊，放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水后撈出瀝干。

2. 鍋中加入適量清水，放入牛肉塊，加入1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出牛肉用清水沖洗干凈。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖變成焦糖色并冒出小泡時(shí)，迅速放入牛肉塊翻炒上色。

4. 加入姜片、大蔥段、八角、桂皮炒出香味，再加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均勻，讓牛肉充分吸收調(diào)料的味道。

5. 加入泡好的黃豆，翻炒幾下后，加入足夠量的清水，水量要沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮1 - 1.5小時(shí)，直到牛肉和黃豆都軟爛。

6. 加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻，讓味道充分融合。

7. 大火收汁，讓湯汁變得濃稠，包裹在食材上，即可出鍋裝盤。

二、奶白鯽魚湯

所需食材：活鯽魚1條（約500 g）、嫩豆腐200 g、白蘿卜絲100 g、姜片5片、蔥白段3段、枸杞1小撮、白胡椒粉1/4小勺、鹽3 g、熱水800 ml、料酒1大勺、食用油2大勺、香芹末少許。

步驟：

1. 鯽魚去鱗去腮，剪開腹部去黑膜，脊骨兩側(cè)劃兩刀，用廚房紙吸干水分，表面薄蘸一層干面粉。

2. 熱鍋冷油燒至五成熱，將魚沿鍋邊滑入，中火單面煎3 min定型后再翻面，兩面金黃后輕晃鍋防粘。

3. 加入姜片、蔥白，沿鍋邊淋料酒去腥，待酒氣揮發(fā)后一次性倒入80℃熱水，大火燒開保持沸騰5 min。

4. 湯汁初乳白時(shí)，用鏟子把魚輕輕推倒，讓魚頭裂開，膠質(zhì)加速析出，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮8 min。

5. 加入蘿卜絲、豆腐塊，保持沸騰狀態(tài)10 min，期間用湯勺不停將湯澆在魚身，逼出更多脂肪乳化。

6. 湯色濃白如牛奶時(shí)，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒枸杞煮1 min關(guān)火。

7. 連魚帶湯倒入預(yù)熱砂煲，表面撒香芹末，蓋蓋燜2 min端桌，趁熱飲用。

三、南瓜板栗蘿卜素湯

食材：南瓜、胡蘿卜、板栗、茨實(shí)、淮山、茯苓、蓮子

做法：

1、茨實(shí)、淮山、茯苓、蓮子先提前浸泡10分鐘，跟素菜腰果一塊兒放入鍋里，加入6小碗水～

2、大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘，大約煲剩2碗水就可以啦～

3、加不加鹽都好喝，用的食材煲湯后更加好吃了！滿滿維生素，也適合不愛吃蔬菜的大人跟小朋友

四、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

所需食材：娃娃菜2棵（直徑小于8cm的更嫩），龍口粉絲1小把，大蒜1整頭，紅菜椒1/4根配色，生抽2勺，蠔油1勺，白糖半勺，料酒1勺，白胡椒粉少許，香油1勺，熱油激香用3勺，另備少許香蔥末提色。

步驟：

1. 粉絲冷水泡20分鐘至透明，剪成10cm段方便食用，娃娃菜順著紋理切6瓣，根部留2cm不散，清洗后瀝干水分

2. 蒜瓣加鹽搗成細(xì)蓉，分紅白兩份：2/3小火炸至淺金黃，1/3保持生鮮，冷熱蒜香疊加形成層次

3. 炸蒜蓉連油一起倒入生蒜蓉碗，加生抽、蠔油、糖、料酒、白胡椒調(diào)成醬汁，嘗味應(yīng)比日?？谖堵灾?/p>

4. 泡好的粉絲鋪在盤底，淋2勺醬汁抓勻，既當(dāng)?shù)撞擞治鼫?，避免上層菜汁流下?dǎo)致盤底積水

5. 娃娃菜瓣扇形碼放，每片之間留縫隙，用勺背把剩余醬汁均勻抹在菜幫內(nèi)側(cè)，蒸汽可從縫隙穿透

6. 蒸鍋水沸后再放入盤子，大火蒸8分鐘立刻開蓋，娃娃菜從嫩綠轉(zhuǎn)為半透明，此時(shí)口感甜脆多汁

7. 撒香蔥末、紅椒末，淋一勺香油，另起鍋燒熱3勺油至冒煙，均勻潑在蒜蓉上，“滋啦”聲響起瞬間激活蒜素

五、蔬菜皮蛋湯

所需食材

皮蛋2個(gè)、西紅柿1個(gè)、小白菜適量、生姜1塊、鹽3克、香油5毫升、清水適量。

步驟

1. 皮蛋去殼，切成小塊；西紅柿洗凈，切成小塊；小白菜洗凈，切成小段；生姜切成絲備用。

2. 鍋中倒入適量清水，放入姜絲，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，煮出姜的味道。

3. 放入皮蛋塊，繼續(xù)煮2 - 3分鐘，讓皮蛋的味道融入湯中。

4. 加入西紅柿塊，煮至西紅柿軟爛出汁。

5. 放入小白菜段，煮至小白菜斷生。

6. 加入鹽調(diào)味，攪拌均勻。

7. 淋上香油，即可出鍋。

六、香芋蒸排骨

食材

排骨、香芋、蔥花、鹽、生抽

步驟

排骨用水泡 1 小時(shí)去血水，香芋切成塊；排骨加少許鹽、生抽腌制 20 分鐘，香芋塊放少許鹽入底味；

碗底均勻碼上香芋塊，上面鋪上腌好的排骨；

用電飯鍋 “摁肉鍵” 蒸熟，到時(shí)間后撒上蔥花即可。

七、土豆燉牛肉

食材：牛肉、土豆、姜片、料酒、生抽、八角、桂皮、香葉。

做法：

1. 牛肉切塊，冷水下鍋，加姜片、料酒焯水。

2. 鍋中熱油，炒香姜片，放入牛肉翻炒，加生抽、八角、桂皮、香葉。

3. 加水沒過牛肉，小火燉煮1小時(shí)。

4. 加入土豆繼續(xù)燉煮至軟爛。

八、排骨玉米湯

食材：排骨、玉米、胡蘿卜、姜片、料酒、鹽。

做法：

1. 排骨冷水下鍋，加姜片、料酒焯水。

2. 排骨、玉米、胡蘿卜、姜片放入鍋中，加水。

3. 大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1 - 1.5小時(shí)，加鹽調(diào)味。

這8道高鋅菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，家長(zhǎng)們可以經(jīng)常換著花樣給孩子做，讓孩子在享受美食的同時(shí)，補(bǔ)充充足的鋅元素，變得更加聰明健康。