從餐桌到市場(chǎng)

成都羊肉消費(fèi)訂單火爆

冬至當(dāng)日，簡(jiǎn)陽(yáng)街頭的羊肉湯店早早開(kāi)啟忙碌模式。記者來(lái)到老字號(hào)廖世羊肉湯店探訪(fǎng)，店內(nèi)座無(wú)虛席，打包窗口排起長(zhǎng)龍，后廚十幾個(gè)鍋灶火力全開(kāi)。

“一斤肉，一斤雜，堂食。”“兩斤肉，打包?！贝似鸨朔挠唵温曋?，老師傅們將炒香的羊肉羊雜，融入羊骨鯽魚(yú)熬制的濃湯，一鍋鍋色白香濃的羊肉湯鮮香四溢。簡(jiǎn)陽(yáng)城區(qū)的其他羊肉湯店也是座無(wú)虛席。

“11月就進(jìn)入銷(xiāo)售旺季，速凍羊肉湯每天能賣(mài)200余份?！焙?jiǎn)陽(yáng)市廖世羊肉名湯食品有限責(zé)任公司宋倩經(jīng)理介紹，今年羊肉美食節(jié)融入“村糖會(huì)”元素，人氣更盛。為迎戰(zhàn)冬至，團(tuán)隊(duì)凌晨4點(diǎn)就備貨熬湯，羊肉羊雜依舊維持110元/斤的平日價(jià)格。僅上午就賣(mài)出2000多份羊肉湯，三家直營(yíng)門(mén)店全天銷(xiāo)售額有望突破70萬(wàn)元。

“好吃又好耍！太有節(jié)日氛圍了！149元兩大一小，價(jià)格也很劃算，我們還第一次吃紅湯羊肉，這個(gè)冬至太棒了！”12月21日，提前在網(wǎng)上預(yù)約的馮先生一家專(zhuān)程從成都城區(qū)到邛崍臨濟(jì)鎮(zhèn)吃紅湯羊肉，過(guò)冬至?，F(xiàn)場(chǎng)，上千人共吃羊肉宴讓冬至的氛圍格外濃烈，此外，滾鐵環(huán)、趣味趕豬、推雞公車(chē)等游戲更是讓游客們歡樂(lè)不斷，更有村糖集市供游客采買(mǎi)當(dāng)?shù)靥厣唐返取?/p>

“冬至前必須囤點(diǎn)羊肉，燉一鍋暖乎乎的湯才夠味。”大邑市民張先生拎著剛稱(chēng)好的羊肉笑著說(shuō)，他花了280元挑了一塊帶皮羊腿肉，打算晚上和家人就著熱湯吃涮羊肉。在大邑縣東門(mén)綜合市場(chǎng)，每家羊肉攤前都是人頭攢動(dòng)，購(gòu)買(mǎi)羊肉的市民絡(luò)繹不絕。“每年12月起為羊肉銷(xiāo)售旺季，特別是冬至前后幾天，一天至少能賣(mài)1500斤?！蔽菏硝r羊肉批發(fā)店店主陳雪梅告訴記者，目前羊肉價(jià)格在30—33元每斤，可能每斤還會(huì)漲1—2元。

“羊肉+”融合發(fā)展

拓寬特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑

邛崍臨濟(jì)鎮(zhèn)曾是茶馬古道上的重要驛站。明清時(shí)期，往來(lái)客商途經(jīng)道佐場(chǎng)鎮(zhèn)，總要飲一碗羊肉湯再續(xù)征程，“道佐羊肉”由此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

就在12月19日，第三屆邛崍臨濟(jì)羊肉美食文化季正式啟幕。開(kāi)幕式舉行了特色產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展項(xiàng)目集中簽約儀式，邛崍臨濟(jì)鎮(zhèn)與四川省旅游協(xié)會(huì)體育旅游分會(huì)、美國(guó)野所（Rotohaus）、惠澳農(nóng)業(yè)公司等單位，分別就體旅融合、藝術(shù)駐地計(jì)劃、有機(jī)水果產(chǎn)業(yè)園等項(xiàng)目達(dá)成合作，積極拓展“羊肉+”的產(chǎn)業(yè)外延。

當(dāng)日，邛崍臨濟(jì)鎮(zhèn)正式發(fā)布臨濟(jì)羊肉專(zhuān)屬I(mǎi)P，由5個(gè)村（社區(qū)）集體經(jīng)濟(jì)組織與臨濟(jì)商會(huì)共同出資成立成都臨濟(jì)鎮(zhèn)沐江商業(yè)運(yùn)營(yíng)管理有限公司，聯(lián)動(dòng)本地商家共創(chuàng)品牌?，F(xiàn)場(chǎng)，成都順興老茶館與該公司簽訂特供協(xié)議，道佐羊肉與邛崍黑豬肉將借此進(jìn)入更廣闊市場(chǎng)。

“冬季是羊肉消費(fèi)旺季，我們門(mén)店日均售出6只金堂黑山羊，預(yù)計(jì)今年冬季供應(yīng)總量將達(dá)400只，給村集體經(jīng)濟(jì)帶來(lái)80萬(wàn)元收入。我們有了可靠的供貨源，集體經(jīng)濟(jì)有了穩(wěn)定的訂單，能進(jìn)一步帶動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、老百姓增收致富?！?2月20日，金堂黑山羊成都全域推廣暨“天府好物集·金堂村糖會(huì)”（又新片區(qū)）活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡，吸引36家成都餐飲企業(yè)和周邊市民參與，成都味道三缺一餐飲有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)周洪偉告訴記者，這是第一次以這種方式參與其中。

據(jù)悉，這是金堂黑山羊（國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品）首次以消費(fèi)商品進(jìn)駐成都市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地直供零的突破。打破該品種長(zhǎng)期以種羊輸出為主的單一市場(chǎng)格局，成功切入終端消費(fèi)市場(chǎng)。標(biāo)志著金堂黑山羊從“育種端”向“消費(fèi)端”延伸，為品牌化運(yùn)營(yíng)、三產(chǎn)融合發(fā)展奠定市場(chǎng)基礎(chǔ)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，又新片區(qū)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟公司——成都金丘糧豐現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司與三缺一成都味川菜餐飲連鎖、有云傳統(tǒng)川菜餐飲連鎖、許家菜餐飲連鎖等12家企業(yè)簽訂產(chǎn)地直供協(xié)議，協(xié)議涵蓋金堂黑山羊、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)供銷(xiāo)等多環(huán)節(jié)內(nèi)容，旨在推動(dòng)完善農(nóng)產(chǎn)品、金堂黑山羊全產(chǎn)業(yè)鏈條，預(yù)計(jì)可帶動(dòng)片區(qū)集體經(jīng)濟(jì)增收960萬(wàn)元。