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12月底，杭衢高鐵將正式通車運營，位于衢九鐵路線上的開化縣也將由此踏入“高鐵時代”。

作為吃貨，說起開化的第一印象就是“鮮”。清水魚、青螄、氣糕……這些開化的標志性美食，這幾年在杭州是越來越容易吃到了。

據(jù)不完全統(tǒng)計，在杭州經(jīng)營開化菜的飯店，不少于800家。

而在杭州的開化美食店里，“開化清水魚”可謂是一道必點的招牌菜了。

為什么最受杭州人歡迎？既是因為食材好，在靠近溪流山泉的地方，挖坑筑塘，引水養(yǎng)魚，也是因為符合傳統(tǒng)杭州人的口味，濃湯白汁，湯鮮肉嫩。

當你喝到那口鮮湯，嘗到那筷嫩魚，你可能不知道，這尾清水魚3小時前可能還在開化清澈見底的魚塘里歡快游動呢。

“我們的食材是每天從開化直采的，七八輛大巴車，通過配送平臺、順風車等形式，把開化清水魚放在充氧環(huán)境中，批量運到杭州，送上餐桌?！?杭州堂前屋后負責人邵軍直言，自己每周會堅持回開化兩三天，去村里轉轉，去菜場看看，就是希望新鮮食材不斷檔。

有意思的是，為了推廣開化菜，邵軍在今年6月開通了“堂前屋后老邵”視頻號，親自出鏡，把自家店里的文化，開化當?shù)氐男〔宛^都時不時地“劇透”下，主打一個本地人找好吃的本地菜，非常接地氣。

即日起，都市快報橙柿互動將聯(lián)動杭州開化美食商會，精選10家開化特色店鋪，涉及上城、拱墅、臨平、余杭等區(qū)域，限時推出“開化吃什么，杭州先嘗鮮”美食活動，提供100道開化特色美食免費品嘗。

橙友圈專屬15份名額（凱旋路堂前屋后10份清水魚，解放路衢州味道5份清水魚）

具體參與商鋪名單：

1、衢八鮮.開化山水菜（開化青螄，10份，價值68元/份）：杭州市上城區(qū)太平門直街479號

2、尋味源頭餐飲有限公司老東家衢州菜（紫蘇牛蛙，10份，價值88元/份）：杭州市上城區(qū)衢江路8號

3、小衢娘衢州大牌檔（開化青螄，10份，價值59元/份）：臨安區(qū)馬溪路286號

4、小衢娘衢州大牌檔（開化青螄，10份，價值59元/份）：余杭區(qū)余杭街道獅山路87-91號

5、季憶豐禾（咸豬腳燉時季，10份，價值138元/份），拱墅區(qū)運河財富中心

6、堂前屋后（開化清水魚，10份，價值148元/份），杭州市上城區(qū)凱旋路208號

7、開化食府（開化小溪雜魚，10份，價值98元/份），杭州市上城區(qū)新塘路61號

8、開化清水魚（生炒竹林雞，10份，價值58元/份），杭州市臨平區(qū)星河路246號

9、衢州味道（開化清水魚，10份，價值148元/份），杭州市上城區(qū)解放路30號

10、堂前屋后（開化清水魚，10份，價值148元/份），杭州市上城區(qū)建國南路280號101室

活動參與方式：
來橙友圈，分享一道本年度印象最深的一道菜?？梢允且患页銎蕵O高的餐廳，也可以是一次漂亮菜。

福利：我們將會選出15位用戶，每人送出凱旋路堂前屋后開花清水魚一份或解放路衢州味道開花清水魚一份。（店鋪隨機送出）

發(fā)帖截止時間：2026年1月3日

使用截止時間：1月22日

橙柿互動·都市快報 記者 唐谷晨晨

編輯 高欣奕

審核 張倩 陳欣文

校對 陳潔珍