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天氣越來越冷，改這篇稿子時(shí)，外面飄起了雪花，夜越來越安靜。

天氣越冷，越渴望熱騰騰的食物，最近吃火鍋吃得爽是爽了，但也吃夠了，這會子又很想來點(diǎn)平平淡淡的家常味道，有點(diǎn)“繁華閱盡，摘下金銀細(xì)軟，食粗茶淡飯”的意思。

兒子上一年級后，天天在家吃早餐，于是經(jīng)常晚上問他：你明天早上吃啥？

他說：清水面。

五天里有四天，他都想吃清水面，清水面這么大魔力，我不會做，是婆婆做的，至今沒搞懂怎么做的，據(jù)說只有“油和鹽”，我也放這兩種，做出來的就是與她做的味道不一樣。

于是，又想起母親做的清水掛面，也是我無論如何都做不出的味道。

難道這就是“大道至簡”？不歷經(jīng)歲月，不懂“大道至簡”的真諦。

兒時(shí)的一碗清水面

我小時(shí)候生病了，沒有胃口，并沒有什么特別的零食，更沒有黃桃罐頭，常吃的是母親做的一碗清湯掛面。

面條是在村里代銷點(diǎn)買的，用粉紅色紙包裹著，兩端露著面條，外面也沒有塑料膜包裹，粉紅色包裝紙上，印著油墨字，其他并無太多信息，簡直可以稱得上是三無食品。

湊近聞面條的味道，有很重的面醭氣息，我懷念的氣味。

你小時(shí)候吃過這種紙殼包裝的掛面嗎？現(xiàn)在幾乎沒有見過這種簡陋的包裝了。

題外話（隆重推出一下，我現(xiàn)在覺得最好吃的掛面：中裕清水掛面，不要買錯(cuò)了，劉家的東哥的平臺就有，不好吃了，你可以順著網(wǎng)線來找我）

這種掛面，我家日常吃的并不多，因?yàn)檫€要花錢買，對于農(nóng)村人來說，不實(shí)惠。平常吃的都是純手工濕面條，自家和面，自家用面條機(jī)壓的。

就在這樣天寒地凍的年月，外面白雪飄飄，母親捅開煤火爐子，放鍋添水。

拿出一顆大蔥，從中間劈開，切成小段兒，放碗里，加香油或者植物油，再加點(diǎn)鹽，拌勻，腌入味了。

鍋里水開了，母親將腌的蔥花下進(jìn)鍋里，稍微煮一下，打個(gè)楞兒，然后從粉紅色包裝紙里抽出一綹兒掛面，散開，下進(jìn)鍋里。

咕嘟一會，湯水有點(diǎn)稍微渾白了。

掛面表層好像粘了白面粉，外層又有點(diǎn)清透，掛面芯還是白嫩嫩的。

這時(shí)候，加入集會上現(xiàn)磨現(xiàn)賣的香油，還有農(nóng)家人自釀的米白色香醋，攪和一下，關(guān)火。

拿碗，盛面。

趁熱呲溜一口，很香、爽口、開胃。

煮過的蔥花有點(diǎn)甜味，醋讓面條變得爽口，掛面還帶著絲絲縷縷的面粉氣息，香油讓美味更加濃郁起來……

味蕾被打開了，小小年紀(jì)的孩子與胃口不好之間，只差一點(diǎn)點(diǎn)不同尋常的誘惑。

追本溯源，為何我們愛吃面？

有時(shí)候啥都不想吃，唯獨(dú)饞這一碗清湯寡水的掛面。

那不禁要問了：為啥我們獨(dú)愛吃面條呢？我想是開封人的基因里早已牢牢地烙印這樣的基因密碼了吧。

宋代都城——開封，別稱“面條之都”，這座擁有50萬人口的國際都市（同期的巴黎只有10萬人）出現(xiàn)了世界上最早的商業(yè)街，商業(yè)街上鱗次櫛比的食肆比歐洲大型餐館的出現(xiàn)早了五百多年。手搟面、刀切面、拉面……食肆中主流的面條做法就有三十多種。

看，生活在這片土地上我們的祖輩們，就愛吃面條，還締造了一個(gè)面條之都。

小時(shí)候胃口不好，媽媽就煮一碗清水面，單獨(dú)的小灶伙食，談不上造價(jià)昂貴，卻是記憶深刻的味道。

香煮遠(yuǎn)憶游湘恨，絲絲引來遙思鄉(xiāng)。

一碗細(xì)面，引起無限思鄉(xiāng)之情。

一碗清水面，撫慰過多少游子身處他鄉(xiāng)的漂泊之心？

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作者：這有溫暖的鄉(xiāng)村記憶和真實(shí)的凡間生活，老鄉(xiāng)愛看的公眾號，認(rèn)準(zhǔn)此號，歡迎關(guān)注！