最近一位行業(yè)朋友給老李發(fā)來一張新會陳皮漲價通知的圖片，說是他圈內(nèi)一位商家朋友發(fā)出了今年漲價調(diào)整的通知，并于2023年10月1日開始執(zhí)行。于是行家朋友就問老李，過去幾年說行情好，一年漲價幾次可以理解，但現(xiàn)在行情乏力，為什么還要漲價?。慷约阂惨荒瓴桓艺{(diào)價了，目前正在猶豫中。

在老李看來，新會陳皮每年調(diào)價是非常正常的事情（即使不在飛漲行情中），其中理由老李在過去的文章也有詳細說過，但為了方便新老讀者的理解，本期文章再簡單展開說明一下。

某商家發(fā)出的漲價通知

一、價格變動的根本，仍然是市場供需決定

“新會陳皮”漲價潮是從2020年初開始的，到了2021年中幾乎每天都在刷新價格，全市場都在搶貨，而后2022年開始逐漸恢復平靜，但仍舊以半年為周期的調(diào)價再繼續(xù)，到了2023年市場供需趨向于平衡，新會陳皮的價格也穩(wěn)定了下來，行業(yè)發(fā)出來的調(diào)價通知也不多見。

對于上面讀者提供的調(diào)價一圖，老李也問詢了多位行業(yè)人士，其表示今年暫時沒有年底調(diào)價的動作，基本保持在2023年初升價后到本年底都不會出現(xiàn)調(diào)價。

在某陳皮品牌市場部負責推廣工作的梁女士對老李表示，今年公司方面還沒有調(diào)價的通知，“一方面是市場需求的下降，部分往年皮在今年下半年甚至出現(xiàn)了降價促銷的情況（其在2023年的農(nóng)歷新年后已經(jīng)調(diào)價），另一方面是往年囤積的一些庫存還有待消耗，加上近年新開的柑田數(shù)量比較多，新皮的供應(yīng)也比較充足，所以具體情況也是針對新皮價格進行調(diào)整?！?/p>

新會柑田

另一位從事新會陳皮批發(fā)生意十多年的胡先生說，今年下半年的陳皮渠道批發(fā)生意比較“慘淡”，也是最近幾年的低谷，所以暫時不會考慮調(diào)價，對于新皮的態(tài)度也比較謹慎，“過去幾年每年11月都會先預(yù)定一些新皮屯著，但去年底開始就沒有預(yù)定了，現(xiàn)在操作是接了訂單再去收貨，這樣穩(wěn)妥一些”。

對于文章開頭的“漲價30%”的行為，很多行家都表示該商戶應(yīng)該在年初沒有隨大行情漲價，把上半年本來要漲價的部分都統(tǒng)一放在年底進行了，才有了大幅度的單次調(diào)價?！靶袠I(yè)一般采取化整為零的調(diào)價方式，即分多次小幅度進行調(diào)價，并不會如此一次性調(diào)價30%，小幅的分多次的微調(diào)也可以避免消費者的誤解?！眮碜噪p水的柑農(nóng)陳女士說。

新會柑

二、行業(yè)自身的各種成本變化，導致每年的調(diào)價

除了市場供需導致的價格漲跌，還有就是經(jīng)營成本的變化。

從新皮到陳皮，即陳化的過程需要經(jīng)歷曬干、脫水、氧化、質(zhì)量損耗等等，簡單來說新鮮柑剝皮后，曬干后期重量也是隨著陳化的程度而不斷降低，因此原始的“100斤新皮”在不斷曬干后都會自動脫水，年底的重量是會遞減，八年、十年后也許只留下了“50斤”品相完整的老陳皮。

我們以新皮重量變化為例，其在前三年的遞減速度是比較快的，這主要是看存放環(huán)境的濕度和溫度，一般每年在5到10%之間變化，也就是我們當年存儲100斤新皮在一個固定的環(huán)境中陳化，一年后就剩下95斤，這就是最直接的重量耗損。

新曬的新會陳皮

那么很容易得出一個結(jié)論，即假如第一年100斤皮是100元，那么每斤1元，到第二年曬干了剩下95斤皮，如果還是按照每斤1元計算，那么這袋皮就會變成95元，即貶值5元。因此，商家需要保證100元成本不變的情況下出售，那么95斤皮每斤就得1.05元，這樣才能保證“95斤 x 10.5元 = 100元”的成本價。

除了質(zhì)量的耗損，還有就是陳化過程中產(chǎn)生的成本，包含了人工費用、存儲空間租金、水電費等支出，這些“成本”都隨著時間而產(chǎn)生，因此每年都要換算到陳皮中去，所以商家要賺錢，那么必須繼續(xù)疊加人工費用、倉儲租金、水電費等等經(jīng)營成本，于是就有了陳皮隨著年份增加而上調(diào)的市場規(guī)律。

當你發(fā)現(xiàn)怎么年初買的同樣是2022年皮，到年底一問就漲價了，這就是產(chǎn)品自身耗損、人工等等成本疊加后的增值結(jié)果。也正是因為新會陳皮這樣的“耗損特性”，造成了每年成本遞增的結(jié)果。

門店銷售的新會陳皮

三、不存在所謂的“只漲不跌”，價格由市場決定

除了當前市場的需求供給變化，以及經(jīng)營成本的變化影響著新會陳皮的價格變動，還有一個重要的因素就是當年新皮的價格變化。

舉個例子，如2023年11月的時候，2022年舊皮的價格報價是180元/斤，但到了2023年12月初時，2023年新皮出貨價格已經(jīng)觸達200元/斤（新皮價格也受當年的氣候、收成、行情預(yù)期等等影響），那么相差一年的新老皮就會出現(xiàn)“價格倒掛”，即2023年新皮（200元）比2022年的舊皮（180元）貴。

此時由于2022年舊皮陳化和耗損的成本已經(jīng)產(chǎn)生，因此“倒掛”顯然是不合理的，那么在2023年12月時，2022年的舊皮就會根據(jù)2023年新皮價格漲幅進行價格調(diào)整，比如2022年的舊皮會相應(yīng)2023年新皮的價格提高20元/斤以上，即2022年皮從180元升到220元，漲幅約20%。

剝新會柑

那么問題來了，新皮價格是一定只漲不跌嗎？上文已經(jīng)說到了，新皮的價格如果對比去年同期的價格是漲的，那么舊皮就會相應(yīng)提價，但相反過來，如果新皮價格比去年同期的新皮價格降了，那么舊皮一樣會被連帶下調(diào)！

讀者可能會說，那么舊皮在成本疊加時，如果當年不漲價，那怕是保持去年價格，也是賠了成本的??？對的！真實的情況就是這樣，新皮的最終價格還是由市場決定的，因此實際情況并不是如很多行家說的“只漲不跌”，主要市場需求變化，預(yù)期降低，那么所有舊皮都會隨著新皮跌價而下調(diào)。

這樣看來，那部分堅持認為新會陳皮價格“只漲不跌”的從業(yè)者，只能說其還沒經(jīng)歷過真正的“降價潮”罷了。