導(dǎo)語：秋分后，遇見這菜別手軟，渾身是寶，切一切曬成干，冬天炒肉真香~

明日秋分，秋分是秋天的第四個(gè)節(jié)氣，“分”為平分的意思，秋分這一天，平分了秋天，也平分了晝夜。秋分曾是傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”，中秋節(jié)便是由“秋夕祭月”演變而來。秋分后，天氣將一天比一天變更冷，風(fēng)大雨少，真正的秋燥來了。很多農(nóng)作物將會(huì)慢慢走向衰敗。俗話說：“春生夏長，秋收冬藏”。聰明的祖先告訴我們，要在秋天豐收的時(shí)候囤一些食物，留著冬天吃，省錢又美味。

它是天然的“胰島素”，有“君子菜”的別名，鄉(xiāng)下趕集才賣1.5元1斤，它就是“苦瓜”?？喙现泻胸S富的苦瓜素，苦瓜皂苷，維生素C，維生素B2，蛋白質(zhì)，類似胰島素的物質(zhì)鈦-P，多種的礦物質(zhì)等成分，渾身是寶，每年這個(gè)季節(jié)，我都會(huì)買上10斤苦瓜，簡單切一切曬成干，留著冬天炒肉，泡茶，清香脆爽，越吃越香，關(guān)鍵是現(xiàn)在的苦瓜比冬天的味道好。今天給大家分享一道“苦瓜干炒醬油肉”的美味做法，保證讓你吃一次就念念不忘，太香啦~下面一起看看具體做法吧。

【準(zhǔn)備的食材】：苦瓜，醬油肉，蔥，醬，蒜，紅辣椒，醬油肉，香菜。

【具體制作步驟】：1、苦瓜的表面非常的不平整，很難清洗，洗的時(shí)候最好加面粉和鹽浸泡10分鐘，面粉有很好的吸附能力，能很好地吸附掉苦瓜表面的灰塵和雜質(zhì)，鹽有殺菌殺蟲卵的功效，苦瓜清洗干凈后撈出來控干水分。

2、控干水分的苦瓜對(duì)半切開，用勺子刮去內(nèi)瓤和苦瓜籽，切成3個(gè)硬幣薄厚的大片，也可以切成圈，再挖出苦瓜籽，這里要注意，切的苦瓜干不要太薄了，否則炒的時(shí)候不脆爽，不好吃。

3、切好的苦瓜放進(jìn)篦子上，攤均勻，放到陽光充足，通風(fēng)干燥的地方，讓它自然晾干，中間的時(shí)候可以翻動(dòng)翻動(dòng)，這樣干的快，節(jié)省時(shí)間，苦瓜干顏色還鮮艷好看。

4、如果光照好，大約晾曬3天就好了，晾干的苦瓜干放進(jìn)豐富的保鮮袋里，放到冰箱的冷凍室里，吃的時(shí)候用多少拿多少，隨吃隨取特別的方便。

5、吃的時(shí)候我們要把苦瓜干提前泡軟，大約泡10分鐘就差不多了，然后清洗干凈，擠干水分備用。

6、去年腌制的醬油肉，涼水下鍋，加蔥段，姜片，料酒，鍋開煮10分鐘。

7、煮好的醬油肉用筷子能輕松插進(jìn)去就可以了，撈出來，放進(jìn)溫水里清洗干凈，切成薄薄的大片，放進(jìn)盤中備用。

8、鍋中油燒熱，放進(jìn)醬油肉炒出油脂，沿鍋邊倒進(jìn)適量的料酒去腥，翻炒幾下讓料酒揮發(fā)出肉腥味，放進(jìn)蒜末，蔥花，紅椒絲，苦瓜干翻炒均勻，調(diào)味蠔油，生抽，雞精，小磨香油，香菜段，鹽可以加一點(diǎn)，不要加太多，因?yàn)獒u油肉有鹽味，翻炒均勻就可以開吃啦！真的是滿屋飄香，苦瓜干脆爽有嚼勁，一頓又要多加一碗米，特過癮！喜歡你也試試做吧。

秋分后，遇見苦瓜別手軟，渾身是寶，切一切曬成干，冬天炒肉真香~秋天氣候干燥，多吃一些苦瓜對(duì)身體特別好。這么好吃又便宜的人間美味，現(xiàn)在不儲(chǔ)存一點(diǎn)實(shí)在可惜，家人們都看到這里啦，趕緊行動(dòng)起來吧。我是鄉(xiāng)村榮姐，喜歡我的文章記得幫忙關(guān)注+點(diǎn)贊分享+收藏支持一下喲！謝謝您的支持，拜拜！