導語：霜降后，包餃子就包這個餡，比韭菜白菜還鮮美，鮮嫩多汁，太香啦！

霜降后，天氣變得越來越寒涼了，大自然變成了金黃色，白霜壓百草，很多農(nóng)作物都要收回家了。俗話說：“9月不刨蔥，10月一場空”。意思就是說陰歷9月正是大蔥上市的季節(jié)，如果農(nóng)民9月不把蔥刨回家，大蔥中間就會空心，不但會影響重量，還不容易保存。說起大蔥，很多人以為它只是一個調(diào)味料，作用只是去異增香，其實霜降后的大蔥鮮味多，辣味少，正是鮮嫩美味的季節(jié)，它不僅是是一味調(diào)味料，還是一種藥食同源的蔬菜。

霜降后，氣候變得寒冷而干燥，很多人會因為氣溫突然降低沒適應過來，所以會出現(xiàn)感冒，便秘，畏寒怕冷等癥狀，而大蔥中含有豐富的大蔥素，礦物質(zhì)，膳食纖維，芥子油等成分，常吃大蔥能夠防治感冒，軟腸通便，殺菌消炎，軟化血管等好處。俗話說：“好吃莫過餃子”。餃子飯菜一鍋出，營養(yǎng)不流失，霜降后，包餃子就用大蔥包餃子，吃完渾身暖暖的，特舒服，味道比韭菜白菜還鮮美，鮮嫩多汁，太香啦！

【準備的食材】：大蔥，姜，花椒，豬肉，面粉。

【具體制作步驟】：1、選細一點的大蔥，細一點的大蔥甘甜多汁，辣味少，吃著更鮮美。剝?nèi)ネ馄?，去掉蔥根，切成末備用。

2、花椒皮用開水浸泡10分鐘，泡出香味，分3次倒進提前絞好的豬肉餡里，一邊加一邊攪拌，想要餃子餡鮮嫩多汁，這一步是關(guān)鍵，1斤豬肉里倒進4兩花椒水就行，攪至肉餡上勁了，倒進提前切好的姜末，倒進蠔油，鹽，雞精，花生油，小磨香油攪拌均勻，肉餡就調(diào)好了。

3、最后倒進切好的大蔥，攪拌均勻備用。

4、提前和好的面放到案板上，揉勻后搓成長條，分成小劑子，搟成外緣薄中間厚的餃子皮，放進調(diào)好的餃子餡，包成元寶餃子。

5、鍋中水燒開，加入少許鹽，增加餃子皮的筋性，依次慢慢加入餃子，邊加邊輕輕推動，防止座鍋底，餃子破皮露餡，鍋開點兩次涼水，餃子的肚子鼓起來就熟了。

6、餃子煮的時間不要過長，肚子鼓起要馬上撈出來，放進盤中，時不時的要推動推動，晃動盤子，防止餃子皮糊化了相互粘連在一起，吃著不筋道。

7、大蔥餡的餃子像我這樣調(diào)餡，咬一口就爆汁，鮮香味美，鮮嫩多汁，連吃30個根本不解饞，一口一個真過癮呀！比韭菜白菜還鮮美，太香啦！

霜降后，正是大蔥大量上市，囤大蔥的季節(jié)，如果你喜歡囤秋菜，記得趕緊下手喲，我家隔三岔五就用它包餃子，用時特別的方便，吃完渾身熱乎乎的，一身輕。今天的分享就到這里啦，我是鄉(xiāng)村榮姐，喜歡我的文章記得幫忙關(guān)注+點贊分享+收藏支持一下喲！謝謝您的支持，明天見。