喀什城是座

大巴扎

▲喀什古城彩虹巷 圖源：視覺中國

我在喀什城的日子，逛巴扎是每天必做的功課。

巴扎就是集市的意思。新疆乃至中西亞各地區(qū)傳統(tǒng)的集市都叫作巴扎，居民們在巴扎上買賣果蔬、土產(chǎn)、手工制品等等，互通有無。

說喀什是“巴扎王國“絕不為過。大到一座由眾多巴扎街組成的古城，小到一個村鎮(zhèn)的小巴扎。不同的巴扎，不同的環(huán)境，不同的風格，形形色色的巴扎構成了喀什層次豐富、多元包容的巴扎經(jīng)濟。

▲喀什古城 圖源：視覺中國

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最適合閑逛的喀什古城

數(shù)千年來，在濃郁的商業(yè)氣氛中，喀什人不知不覺將一座老城建成了一座大巴扎，城里的每條街巷都自然分類，鐵器、金銀器、木器、花帽、樂器、地毯、面粉谷物，不一而足。

因為老城也是他們居住生活的場所，所以很多以手工藝為生的匠人們，一邊生產(chǎn)制造，一邊展示售賣，這是喀什手藝人們千百年來的傳統(tǒng)謀生方式。

為什么說這里適合閑逛？是因為它值得玩賞的因素太多了，從制作到出品，這就是一個天然的維吾爾手工藝展示陳列館，很多作品都堪稱藝術品。

▲喀什噶爾古城 圖源：視覺中國

喀什老城本身就是由各種巴扎街巷組成的，鐵匠巴扎、維藥巴扎、花盆巴扎、帽子巴扎、棉花巴扎、玉米巴扎、菜巴扎、工藝品與古董巴扎、金器巴扎、木器巴扎、美食巴扎，這些巴扎似乎永遠也逛不完，逛不夠。

這里的手工業(yè)大約在喀喇汗王朝時期(840~1212)，就已經(jīng)形成一巷一品、一村一品、一市一品的集約化生產(chǎn)與銷售形式。到葉爾羌汗國時期(1514~1680)，先進的分工專業(yè)化和雇傭關系的法制化，又進一步調(diào)動了手工業(yè)者生產(chǎn)的積極性，至1759年清朝平定“大小霍加之亂＂，喀什一帶的手工業(yè)，其門類、品種、技藝、規(guī)模達到空前程度，清朝福慶曾在《異域竹枝詞》中這樣描述：“金銀絲氈、五色之毯、鏤金攻玉、鑿銅鑲嵌，尤不精巧?！?/p>

▲喀什手工業(yè)市集 圖源：視覺中國

喀什的地理位置早巳使它成為古絲綢之路上商旅休整、貨物中轉的最佳節(jié)點，而綠洲農(nóng)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展又為這里手工業(yè)的興盛提供了條件，手工業(yè)興盛則促進了喀什噶爾商貿(mào)的發(fā)展。

我們來來回回經(jīng)過得最多的是賣陶器的花盆巴扎，因為它就在古城的出入口處?？κ采帘榈兀〔姆奖?，這里的土陶手工業(yè)在新石器時代就已出現(xiàn)，陶器造型古樸，器物上的彩繪圖案精美，極富韻律感。

讓我頗感奇異的是，這門古老的手藝一直是以口頭方式傳承，并沒有文字記錄，沒有圖紙，也沒有任何模板，工具也極簡單?；ㄅ璋驮€有一個土陶展覽館，里面有好多水壺花罐的造型，看上去好像天方夜譚里的魔瓶。

▲花盆巴扎 圖源：視覺中國

我貿(mào)然闖進的那個鐵匠作坊，就在老城的阿熱亞路。喀什噶爾的鐵器制造業(yè)在千年以前的喀喇汗王朝時期就已發(fā)達起來，那時候，這里緊鄰王宮的＂喀日克大門”（打靶之門），王朝士兵經(jīng)常列隊出操，軍隊的一些兵器修理作坊也多設在這一帶或者附近地方，久而久之，這一帶就逐漸演變成了傳統(tǒng)的民族手工業(yè)鐵器制作聚集之地。

整條阿熱亞路有為數(shù)不少的鐵匠鋪，打鐵匠的火爐，成排地擺在路邊，熔爐左邊是待熔化的各種家用鐵器，右邊是剛鍛造出來的刀劍戈矛。陽光透過火苗變得縹緲跳躍，就像拍冷兵器時代的片場。古老的制鐵工藝如一幅幅暗色調(diào)油畫在這里呈現(xiàn)，鍛鐵、撞槌、打鐵、淬火、磨光，神情專注的打鐵漢……古老與現(xiàn)實碰撞，虛幻與真實交融。

木器巴扎，全可當作免門票的民間手工藝展示現(xiàn)場，沿途看到的全是木質(zhì)的手工藝品，有的店門前懸掛一溜兒的搬面杖、小木勺；有的會將設計獨到、收放自如的木質(zhì)果盤擺在最顯眼的攤面上。

木匠巴扎數(shù)百米的街道兩旁，聚集了幾十家木匠作坊，小小的店鋪屋里，木匠師傅幾乎被埋在木制品中，他們每天的工作就是耐心細致地打磨、雕刻、上色、繪制，用溫潤的雙手給木件賦予靈魂。在喀什，木作是傳統(tǒng)，既是手工藝術，也是世俗生活。

▲樂器巴扎 圖源：視覺中國

來到銅器巴扎的客人，常常會呆呆看著店里的工匠忙活，靜靜地一看半天，也不說話，許是怕打攪師傅的專注。匠人手下是藍色的火焰，銅鍋在爐上淬火，工匠戴著線手套在燙得冒煙的鍋里反復擦拭。這些銅器都是先由銅冷軋成型，然后打磨光亮，再使用凸雕、凹雕、透雕等各種技法，精心雕刻，最后制作出漂亮的成品。

聞到草藥和香料的味道，就知道是到了維藥巴扎。這條巴扎里每家店都出售形形色色的土特產(chǎn)藥物，有的散裝，有的是成品盒裝，大大小小的袋子散發(fā)出不同的香味。

維藥巴扎里還能看到各種茶品，玫瑰茶、水果茶、醫(yī)藥茶，磚茶、調(diào)料花茶，茯磚茶，在喀什人的眼里，它們是藥，也是日常生活中的“茶”。幾千年時光積淀下來的生活之道，自有一通講究。深刻而獨特之美，往往是不動聲色的，就像喀什老人茶碗里裊裊升起的幾縷熱氣。

繼續(xù)走，還有帽子巴扎。這也足以見出花帽在維吾爾族人服飾穿戴中的重要地位。不論男女老少，不分春夏秋冬，他們都喜歡戴一頂精美的小花帽，每逢喜慶佳節(jié)、歌舞盛會，走親訪友的人們更是要挑選心愛的小花帽來裝飾打扮自己，他們把花帽叫做朵帕。走在花帽巴扎中，每一個小店中掛著各式各樣的花帽，男女老幼都能找到適合自己的那一款。小小一帽，濃縮了維吾爾族裝飾藝術的精華。

▲喀什市場上出售的維吾爾朵帕帽 圖源：視覺中國

美食巴扎位于歐爾達西克路上，正對艾提尕爾廣場，歐爾達西克維吾爾語意為“宮殿之門”的意思，當?shù)厝撕喎Q為“汗巴扎”（即皇宮巴扎）。此地乃喀什老城各色傳統(tǒng)美食的薈萃之地。

喀什美食的味道是特別的。神秘、奇異和粗獷的制作方法，雜糅著西域香料的天然味道。因為日照溫差等天然條件，這里出產(chǎn)的瓜果本就風味飽滿，簡單食材加上簡單的香料，簡單的制作，風味奇異，滋味十足。這里的整只烤南瓜，口感香糯軟甜，連皮都可以吃，而各種烤蛋，撒上點香料，好吃得讓人不愿想起膽固醇。

▲喀什夜市上的米腸子面肺子 圖源：視覺中國

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世界上最原生態(tài)的牛羊大巴扎

當你來到位于喀什荒地鄉(xiāng)的牛羊大巴扎，聞到馬蹄騰起的陣陣塵土味道，看到土灰色的背景下一眼望不到頭的羊群、牛群、馬群、駱駝，皆以最原始的方式待價而沽，你會驚奇自己是不是穿越了。

那是一個空曠的大片地盤，牛啊羊啊馬啊驢啊駱駝啊，全都在這里匯集，牛馬嘶啼，塵土飛揚，氣味濃郁，場面蔚為壯觀。牛市里除了肉牛、種牛、牛犢，還有大量的奶牛。各種動物群里，最聽話的是羊群，整齊劃一，一水兒的頭朝里、圓屁股朝外，連間距都一樣，乖得不得了的樣子，走近細看，才發(fā)現(xiàn)他們?nèi)潜灰桓K捆縛著，互相牽扯，動彈不得。

▲喀什牛羊巴扎 圖源：視覺中國

從早到晚，巴扎人車不斷，來來往往，絡繹不絕。有小范圍內(nèi)引起圍觀的，那通常是買賣雙方在討價還價，這是大家的樂趣所在，買賣的人興致勃勃，圍觀的人興趣盎然。甚至有一句笑語流傳，說這里的人如果一天沒賣出東西，他可以將自己左口袋的東西賣給右口袋。

這里還有很多動物配件配售，繩索、鈴鐺、鐵掌環(huán)、鐵鏈、脖圈等等。你還可以在這里給自已訂制一個配件，比如現(xiàn)劃牛皮現(xiàn)場打孔，制出一條如假包換的牛皮腰帶！

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探尋古老的巴扎王國

在巴扎這種露天集市里，萬物可都是可感、自然、真實、敞亮的。價格親民，四周彌漫著隨性自在的氣氛，這才是最適合閑逛和放松的場所。

喀什有句俗語，“一人買東西，千人看東西”，就是說在巴扎里隨便逛逛的人很多，人們不是非有什么必買之物才去，大家都喜歡在巴扎里流連。

巴扎之制古已有之。而以喀什的集市記錄最為古老。喀什留在歷史文獻里的首條記錄，出現(xiàn)在2100年前，“有市列”赫然呈現(xiàn)其中：

疏勒國，王治疏勒城，去長安九千三百五十里。戶千五百一十，口萬八千六百四十七，勝兵二千人。疏勒侯、擊胡侯、輔國侯、都尉、左右將、左右騎君、左右譯長各一人。東至都護冶所二千二百一十里，南至莎車五百六十里。有市列，西當大月氏、大宛、康居道也。

——《漢書·西域傳》

疏勒城正是今天的喀什城?！稘h書·西域傳》是根據(jù)張騫兩次去往西域對天山南北諸國的描述所作的記錄，可見在西域三十六國之中，疏勒國的繁華市井令張騫印象深刻。

在海運還未被開發(fā)之前，喀什處于古代東西方交通要道的中樞位置。古絲綢之路從這里通向中西亞的撒馬爾罕、喀布爾、德黑蘭、巴格達、大馬士革以及印度諸城乃至歐洲等地。

作為古絲路南北兩路的交匯點、東西方交融的第一個十字路口，絲路上東去西來的商人、使節(jié)、僧侶各色人等，都會在這里停留、休整，自然而然地在這里形成了商品集散、中轉之地。所有的十字路口都是天然的商貿(mào)之地，經(jīng)商的黃金地段。

在千年積淀的經(jīng)商氛圍中，這里的人以經(jīng)商為生存之道，會做生意愛做生意，從骨子里崇商、重商，認為經(jīng)商是他們最好的職業(yè)。如果一個人能在喀什城里開上一家店鋪，那幾乎等同于成功人士，這既能給他們賦予商人的身份，也能給家族的未來發(fā)展奠定基礎。

喀什以往的巴扎，承載了很多社會責任，尤其是沒有學校教育的年代，巴扎更是起到了社會教化的作用。這邊的孩子會說話就會唱歌，會走路就會逛巴扎，年輕人在巴扎里結識朋友，增長見識，汲取教訓，積累經(jīng)驗。

喀什本地流傳的一些諺語，比如“逛巴扎要避讓，說話要恭維”“頑固者靠巴扎調(diào)教”“沒見過巴扎的人會賠光本錢”等，在巴扎學習為人處事之道，巴扎幾乎相當于一所社會學校。有時候巴扎又像一個成年人的俱樂部，他們來巴扎會見朋友和熟人，打聽各種八卦消息，并享受這種氛圍帶給他們的樂趣。

可以說巴扎在喀什人的一生中，是除了清真寺、家庭之外最重要的活動場所，巴扎既為他們?nèi)粘Ｉ钐峁┪镔|(zhì)交換的場所，也是他們的精神世界。

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報道河流地理與水文化

責編：田宗偉 吳冠宇

美編：韓丹煬

校對：段海英

審核：任 紅

來源：《中國三峽》雜志 2021年第7期