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一、凱愛瑞首次推出減少雞蛋含量指南

近日，凱愛瑞正式發(fā)布《減少雞蛋含量指南》（下稱‘指南’），旨在應(yīng)對當前雞蛋市場價格波動及新動物福利法規(guī)對烘焙行業(yè)帶來的嚴峻挑戰(zhàn)，為制造商提供一種科學的途徑，以評估并計算在烘焙食品中減少雞蛋含量所帶來的經(jīng)濟與環(huán)境效益。

據(jù)悉，凱愛瑞推出的專有酶Biobake EgR能夠在不犧牲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，使松餅、羊角面包、甜甜圈等多種烘焙產(chǎn)品中應(yīng)用的雞蛋含量減少高達30%。指南為制造商提供了一個資源庫，用于評估使用該酶相關(guān)的潛在成本節(jié)約、碳減排和儲存效率提升等益處。

該指南不僅強調(diào)了Biobake EgR的經(jīng)濟優(yōu)勢，還積極響應(yīng)了消費者對清潔標簽產(chǎn)品日益增長的需求。隨著公眾對動物福利和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注度不斷提升，生產(chǎn)商面臨著巨大的配方調(diào)整壓力，從籠養(yǎng)雞蛋向有機雞蛋或散養(yǎng)雞蛋等更昂貴替代品的轉(zhuǎn)變，要求生產(chǎn)商重新評估雞蛋使用策略，以維持利潤空間。

此外，依托廣泛的科學研究和凱愛瑞數(shù)十年積累的酶技術(shù)專業(yè)知識，指南為生產(chǎn)商提供了強有力的支持。作為Biobake系列產(chǎn)品的重要組成部分，該指南旨在改善烘焙產(chǎn)品的加工過程、提升新鮮度和整體質(zhì)量，同時協(xié)助生產(chǎn)商有效應(yīng)對不斷變化的監(jiān)管環(huán)境。（資訊來源：foodbev）

圖源：foodbev

二、Nammex將在SupplySide West上展出功能性蘑菇系列產(chǎn)品

Nammex將于10月30日至31日在拉斯維加斯舉辦的SupplySide West展會上，展出其有機蘑菇提取物系列以及以蘑菇為基礎(chǔ)的營養(yǎng)保健品，包括ErgoGold、MycoD2等產(chǎn)品，這些成分均經(jīng)過專業(yè)種植，確保了卓越的營養(yǎng)價值。

據(jù)介紹，ErgoGold是一種金牡蠣蘑菇（Pleurotus citrinopileatus）提取物，不僅提供了治療所需的Ergo含量，還富含β-葡聚糖、麥角甾醇、不溶性及可溶性纖維，以及多種次生代謝物，展現(xiàn)了其全面的營養(yǎng)優(yōu)勢；而MycoD2作為Nammex推出的蘑菇源維生素D補充品，采用先進的脈沖紫外線技術(shù)提取而成。該技術(shù)通過紫外線照射，將真菌中的麥角甾醇高效轉(zhuǎn)化為生物可利用的維生素D2。Nammex強調(diào)，MycoD2是尋求全食物或純素食來源以滿足每日推薦維生素D攝入量的消費者的理想選擇。（資訊來源：Nutraceutical Businessreview）

圖源：Nutraceutical Businessreview

三、PLT Health Solutions 推出提升運動表現(xiàn)和健康益處成分cellflo6

PLT Health Solutions 推出一種全新的成分cellflo6。作為公司產(chǎn)品線中的最新成員。據(jù)介紹，該成分是一種經(jīng)過專利認證、源自綠茶（Camellia sinensis）的沒食子酸鹽增強低聚物提取物，其獨特性能有助于增強耐力、加速恢復過程、改善血液流動以及提升能量水平。此外，cellflo6可廣泛應(yīng)用于各類男性健康產(chǎn)品中，特別是在鍛煉前、能量補給及修復類產(chǎn)品中展現(xiàn)出顯著效果。

值得一提的是，該專利成分已通過嚴格的臨床研究驗證，并獲得了美國專利號US 11,766,422 B2的認可，該專利專注于利用合金化原花青素來改善血流狀況并治療血管內(nèi)功能障礙。關(guān)于cellflo6的市場反饋，其高度的體驗性得到了廣泛認可，這得益于其出色的配制便利性——水溶性特質(zhì)、無異味問題以及低添加率，均為其市場應(yīng)用提供了極大的便利。（資訊來源：Nutritionaloutlook）

圖源：Nutritionaloutlook

四、Waleria Healthtech 將在SupplySide West上展示女性健康成分aspurūs

Waleria Healthtech Private Limited 將在SupplySide West 2024 展會上展示其植物性非激素成分aspurūs 。據(jù)悉，該公司深耕于女性健康領(lǐng)域，其核心產(chǎn)品aspurūs是一款基于 Shatavari 根提取物的創(chuàng)新解決方案。Shatavari 根提取物歷史悠久，素來以其在阿育吠陀醫(yī)學體系中展現(xiàn)的適應(yīng)原特性而著稱。

值得一提的是，Shatavari 根提取物已經(jīng)過嚴謹?shù)呐R床研究驗證，其效用得到證明。特別是在今年早些時候，《Cureus - Journal of Medical Sciences》期刊上發(fā)表的一項研究報告中，Aspurūs 被明確指出能夠有效緩解更年期女性所面臨的一系列癥狀，包括但不限于潮熱現(xiàn)象與睡眠質(zhì)量的改善。

該研究采用雙盲、多中心、隨機對照試驗設(shè)計，納入 70 名女性受試者，歷經(jīng) 8 周的補充劑或安慰劑干預(yù)。最終結(jié)果顯示，依據(jù) Utian 生活質(zhì)量量表評估，接受該提取物治療的女性群體在生活質(zhì)量上實現(xiàn)了顯著提升，具體表現(xiàn)為癥狀負擔的顯著減輕，以及盜汗、夜間潮熱、焦慮情緒、疲勞感、失眠問題、情緒波動及尿失禁等特定癥狀的明顯改善。（資訊來源：Nutritionaloutlook）

圖源：foodbev

五、美國科學家研發(fā)出基于AI的“電子舌頭”

美國科學家已成功研發(fā)出基于AI的人造“電子舌頭”，該設(shè)備核心組件為基于石墨烯的離子敏感場效應(yīng)晶體管或特定導電器件，具備檢測化學離子的能力。其運作機制融合電子傳感器技術(shù)、人工智能及機器學習算法，可精準區(qū)分并辨識各類液體，包括但不限于不同含水量的牛奶、各類蘇打水及多樣化的混合咖啡，甚至能“品鑒”出甜味、咸味等風味特性。此外，該技術(shù)還展現(xiàn)出在提升食品安全方面的潛力，通過捕捉果汁變質(zhì)跡象，為食品及飲料行業(yè)提供有力支持。

據(jù)該研究團隊透露，該傳感器與人工智能系統(tǒng)相輔相成，共同構(gòu)成了一套廣泛適用的物質(zhì)檢測與分類體系，不僅能夠識別物質(zhì)種類，還能綜合評估其質(zhì)量、真實性及新鮮度。為實現(xiàn)味覺皮層的“人工模擬”，研究團隊創(chuàng)新性地引入了神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，一種基于機器學習原理的算法，其運作模式高度模仿人腦在信息處理與理解方面的機制。

在產(chǎn)品研發(fā)階段，研究團隊還巧妙運用了博弈論這一決策分析工具，通過考量多方選擇以預(yù)測個體行為結(jié)果，為數(shù)據(jù)賦予合理價值，從而優(yōu)化數(shù)據(jù)處理過程。此舉措進一步促進了研究人員對神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)內(nèi)部機制的深入理解，他們得以逆向剖析神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)如何權(quán)衡樣本各成分信息，最終作出判斷。這一發(fā)現(xiàn)揭示了神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)決策過程的復雜性，該團隊指出，這一領(lǐng)域在AI整體框架中仍保持著相當程度的“不透明性”。（資訊來源：foodingredientsfirst）

圖源：foodingredientsfirst

六、贊倍司自研的Fibalance?半乳甘露聚糖正式獲得低FODMAP認證

近日，贊倍司自研的Fibalance?半乳甘露聚糖正式獲得低FODMAP認證。低FODMAP認證旨在幫助人們更容易確認攝入的食品是否屬于低FODMAP食品，只有符合澳大利亞蒙納士大學（Monash University）定義的、廣泛認可的低FODMAP標準的產(chǎn)品和食譜，才能獲得認證。獲得認證的產(chǎn)品、食譜都會通過獨特的Monash認證標志來清晰識別，并被列入蒙納士大學開發(fā)的全球首款FODMAP飲食應(yīng)用程序中。

相關(guān)研究表明，高FODMAP會引起腹脹、腹痛、腹瀉或便秘等癥狀，低FODMAP飲食已被證明可減少此類癥狀。據(jù)品牌介紹，F(xiàn)ibalance?半乳甘露聚糖作為一款大分子益生元且獲得低FODMAP認證的原料，對腹瀉/便秘具有雙向調(diào)節(jié)作用，溫和發(fā)酵對腸胃敏感人群耐受性良好，發(fā)酵率高易被菌群利用，產(chǎn)生更多短鏈脂肪酸，提高腸道免疫力，并且可以優(yōu)化腸道菌群，緩解腸道炎癥，同時有助于血糖、體重的控制。目前Fibalance?已被廣泛應(yīng)用于酸奶&飲品、代餐奶昔、功能性零食、膳食補充劑等。（資訊來源：foodtalks）

圖源：贊倍司