上海
不負春光
喚醒味蕾
SPRING
享受春天
從吃開始！
枝上芽、林間筍、田間菜……
每年都會在春天準時占領我們的餐桌
當餐桌上的美味
遇上神奇的AI
會碰撞出怎樣的火花呢？
快來開啟這場打破次元壁的
美食與萌物的奇幻之旅吧
雨水滋養(yǎng)田野，也孕育新生
鄉(xiāng)間的田埂、河邊、野地里
總能尋到馬蘭頭的身影
提著籃子、拿把剪刀
循根下剪，挑上滿滿一籃筐
馬蘭頭多為涼拌
清洗后焯一遍水
再擠干水分切末
拌上香干丁，淋上麻油
無需過多調(diào)味
清清爽爽
正是春天里該有的味道
春江水暖之時
河魚肥美
硬殼包裹下柔嫩美味的螺螄
成為市場上的搶手貨
家常做螺螄以簡單的爆炒為主
先將螺螄刷洗干凈去掉尾部
用蔥、姜、醬油一起爆炒
鮮嫩的螺螄肉
藏在浸滿咸鮮醬汁的螺螄殼里
一口嘬下去
螺螄肉與濃郁的醬汁
應聲入口，唇齒留香
不食春筍，焉知春意
把春筍靈魂發(fā)揮極致的
要數(shù)腌篤鮮
一塊咸肉加上鮮肉
大刀切塊的筍
再加上一些萵筍和百葉結
一股腦放入鍋中
小火咕嘟咕嘟慢燉
冬日里腌好的咸肉
碰上當季鮮嫩的春筍
既有冬的遺存
又有春的生發(fā)
這味兒“鮮得掉眉毛”
對春天的期待
從青團開始
混著青草香的團子
是春日里難以割舍的心頭滋味
挖野菜、搗青汁、捏青團、上蒸籠
古法青團的誕生就像“四部曲”
每一步都是最傳統(tǒng)的技藝
糯嘰嘰的青團
面皮Q彈不粘牙
咸甜各有滋味
提到春天的鮮味
薺菜必然是當仁不讓的
幾場春雨過后
田間地頭的薺菜
便按耐不住冒出地面
嫩綠清新的薺菜
調(diào)成餡兒包餛飩吃最適合不過了
清香的薺菜與鮮肉完美融合
咬上一口，清香怡人
口感豐富有層次
仿佛濃濃的春天在口中迸發(fā)
春日美食的清單里
不只有綠意晶瑩的青團
還有那外表看似其貌不揚
內(nèi)在卻扎實有料的塌餅
加入春天的美味野菜草頭
便成就了一個草頭塌餅
和面、做餅、油煎、收汁
煎上一鍋金黃色的草頭塌餅
外殼酥脆清香
內(nèi)餡軟糯香甜
帶有淡淡的草頭香
滿口香甜讓人回味無窮
一道道當春佳肴
變成了讓人想抱抱的毛絨萌物
看完是不是更有食欲了呢
讓我們將春的姿態(tài)化作餐盤珍饈
用新鮮的食材融合春日靈感
一口“鮮”、一口“嫩”
把春天吃進肚子里！
記者：潘曉琪
攝影：潘曉琪
視頻：許佳（名優(yōu)基層）
編輯：俞靜彥
責任編輯：孫晨（首席）
終審：張全權（首席）
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