這一座座山上種的都是茶，這片茶園可不簡(jiǎn)單，此處種植茶葉的歷史超過(guò)一千年，唐代就開(kāi)始了，宋代起成為御茶園，就是出產(chǎn)的茶葉全部是進(jìn)貢給皇帝和貴族享用的，持續(xù)到明朝。那時(shí)普通老百姓是喝不上的，不過(guò)今天我們可以隨便喝了。

這里是福建建甌市，建甌是一座歷史文化名城，古代屬于閩國(guó)的建州建安縣，現(xiàn)在的宣傳口號(hào)是“千年建州，北苑貢茶”，北苑貢茶便是這片茶園。因?yàn)榻óT位于古閩國(guó)的北部，再往北就進(jìn)入江西，所以稱北苑貢茶。

宋徽宗趙佶在《大觀茶論》里贊北苑茶：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下”。周絳在《補(bǔ)茶經(jīng)》中盛贊“天下之茶建為最，建之北苑又為最”。丁謂在《北苑焙新茶》稱頌“北苑龍茶著，甘鮮的是珍”“作貢勝諸道，先嘗只一人”。南宋愛(ài)國(guó)詩(shī)人陸游在《建安雪》中評(píng)價(jià)“建溪官茶天下絕”。

宋徽宗大部人都熟悉，歷代皇帝中藝術(shù)成就天花板，生活享受方面也是行家。陸游就不用說(shuō)了都知道。周絳是誰(shuí)？他是茶圣陸羽的“粉絲”，北宋人，開(kāi)始是個(gè)小道士，后來(lái)考中進(jìn)士做過(guò)太守，喜歡喝茶研究茶，周絳發(fā)現(xiàn)陸羽寫的《茶經(jīng)》不夠完善，漏了福建的建安茶，于是他寫了一本《補(bǔ)茶經(jīng)》，意思是補(bǔ)充茶圣著作中的不足。

不過(guò)后來(lái)周絳發(fā)現(xiàn)是自己搞錯(cuò)了，丁謂和陸羽、周絳一樣，也都是愛(ài)茶懂茶的文雅人士，北宋時(shí)期的大文學(xué)家，官至宰相、昭文館大學(xué)士，不過(guò)在歷史上名氣不算大。丁謂寫過(guò)《北苑茶錄》，主要論述了采茶制茶方面的理論。用現(xiàn)在的話說(shuō)，他們幾位都是喝茶品茶方面的“專家”。

茶圣陸羽的《茶經(jīng)》八之出（即第八章，茶葉產(chǎn)地）中，有“嶺南生福州、建州、韶州、象州”的記載，其中的建州從唐貞元中至唐末以出產(chǎn)北苑茶聞名于世，成為五代南唐和北宋的主要貢茶，這些都是建甌北苑貢茶的最有力文獻(xiàn)證據(jù)。

北苑貢茶古代以烏龍茶為主，現(xiàn)在這里的茶園也有白茶、綠茶等?！陡＝ú铇淦贩N志》記載，矮腳烏龍起源于建甌，東峰桂林村對(duì)岸種植有樹齡160年以上的“矮腳烏龍”茶園，為建甌祖?zhèn)鞑铇淦贩N，臺(tái)灣的“青心烏龍”和“凍頂烏龍”都是從北苑茶園傳過(guò)去的。

北苑貢茶核心產(chǎn)區(qū)在建甌東峰鳳凰山一帶，此處山川膏腴、腹盆開(kāi)闊、雨水充沛、光照充足，自然條件十分優(yōu)越，是全國(guó)種茶適宜區(qū)，名副其實(shí)的“千年古茶都”。自古以來(lái)產(chǎn)茶、制茶都在這里進(jìn)行，是著名的御茶園，也是貢茶的產(chǎn)制中心，團(tuán)茶制作工藝精益求精，古人的茶道比我們現(xiàn)代人還講究，不過(guò)已成為中國(guó)貢茶史絕唱。

以鳳凰山為中心方園30里都曾是北苑御茶園，現(xiàn)在隔壁的武夷山茶都是由北苑擴(kuò)大而來(lái)。北苑貢茶外形條索緊結(jié)重實(shí)，色澤青褐油潤(rùn)，香氣濃郁持久， 具有花果香，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙黃，葉底肥厚軟亮，綠葉紅鑲邊。完美展現(xiàn)出了茶之五美： 色、香、味、形、名。

北苑茶香味非常特別，品嘗后讓人齒頰留香，內(nèi)含豐富的茶多酚、咖啡堿、氨基酸等物質(zhì)。采制工藝也是代代傳承，皇甫冉送陸羽的采茶詩(shī)里所說(shuō)：“遠(yuǎn)遠(yuǎn)上層崖，布葉春風(fēng)暖，盈筐白日斜。”采一筐鮮葉，需要一天時(shí)間，到晚上才能開(kāi)始蒸制，再經(jīng)過(guò)多道工序完成制茶。

現(xiàn)在的北苑貢茶園多了一個(gè)功能，成為茶文化展示旅游景區(qū)，供游客休閑、賞茶、品茶，體驗(yàn)悠久的茶文化，吸引了很多茶愛(ài)好者和旅游達(dá)人。