中國(guó)是水果栽培大國(guó)，水果種類(lèi)可謂是十分豐富，而也恰恰是因?yàn)槿绱?，一些缺乏存在感的水果便逐漸喪失了競(jìng)爭(zhēng)力，這其中就包括杏。

說(shuō)到杏在我國(guó)的培育和種植，歷史可是非常久遠(yuǎn)的，甚至可以追溯到4000多年以前。中國(guó)是世界上最早培育杏樹(shù)的國(guó)家之一，其在我國(guó)的發(fā)源地位于新疆的伊犁河谷。為什么一種起源于西北地區(qū)的果樹(shù)能夠迅速擴(kuò)大遍及全國(guó)呢？這是因?yàn)樾訕?shù)本身就具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，耐旱、耐寒、耐貧瘠、耐水澇，也就是說(shuō)杏樹(shù)能夠在很多不同環(huán)境的地區(qū)進(jìn)行種植。

在種植技術(shù)不算發(fā)達(dá)的古代，大多數(shù)的果樹(shù)都是相對(duì)較為嬌貴的，所以水果的價(jià)格也相對(duì)較高，不是普通人家能夠消費(fèi)的起的。

但杏樹(shù)不同，因?yàn)槿菀追N，又容易活，所以杏的價(jià)格相對(duì)便宜，普通百姓也能夠品嘗它的美味。后來(lái)隨著時(shí)間的推移，人們又不斷改進(jìn)和完善了杏樹(shù)的栽培技術(shù)，很快這種水果便成為了從北到南，人們生活中的重要水果來(lái)源，及至唐朝之前，杏都是尋常百姓家最喜愛(ài)的水果之一。

不過(guò)北方的杏和南方的杏還是有所區(qū)別的。這種區(qū)別一方面是源于品種的差異，另一方面則是因?yàn)榄h(huán)境不同所導(dǎo)致的。

相比之下，北方地區(qū)的氣候比較寒冷，所以杏樹(shù)的抗寒能力也相對(duì)較強(qiáng)，這種杏樹(shù)結(jié)出的果子，口感相對(duì)比較濃郁。而在南方地區(qū)，因?yàn)樘鞖鉂駸?，杏?shù)的生長(zhǎng)周期相對(duì)較短，口感比北方的杏子要差一些，但甜度卻比北方的杏子更高。此外，杏樹(shù)除了是一種果樹(shù)之外，它還有很高的觀(guān)賞價(jià)值。每到春天，杏花總是早早開(kāi)放，微風(fēng)過(guò)處，杏花的花瓣紛紛飄落，如云霞，又如薄紗，可謂春日第一道美景。

既然如此，為什么后來(lái)杏的存在感越來(lái)越低了呢？

人們喜愛(ài)杏，自然也就會(huì)給其賦予一些象征美好的文化符號(hào)，比如“及第花”，但“花紅是非多”，慢慢地，及第花就變?yōu)榱孙L(fēng)流樹(shù)，文化形象的變化進(jìn)而影響到了杏子本身，于是如“桃養(yǎng)人，杏傷人”的民間諺語(yǔ)也就相應(yīng)出現(xiàn)了，但實(shí)際上這些說(shuō)法都是沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)的。當(dāng)然，杏子不能多吃，吃多了可能會(huì)給身體帶來(lái)一些傷害，但這并不是杏子獨(dú)有的，水果是一種含糖量較高的食物，任何一種水果吃多了對(duì)于健康都是不利的。

就這樣，杏在人們心中的地位逐漸下降，慢慢地便成為了一種存在感很低的水果。

但其實(shí)，適當(dāng)食用杏，不僅不會(huì)傷害身體，還有很多好處。杏本身是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的水果，其中蘊(yùn)含維生素C、維生素E、鉀和鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能夠起到增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)血液循環(huán)和預(yù)防貧血的作用。而且杏本身的膳食纖維含量也很多，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘。

當(dāng)然，這并不是說(shuō)杏子有多么神奇，這些都是水果中常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，說(shuō)這些只是為了證明“杏傷人”完全是沒(méi)有依據(jù)的。

所幸，現(xiàn)代加工技術(shù)為杏這種水果找到了新的出路，現(xiàn)在杏除了可以作為水果食用，還可以做成加工杏和仁用杏。用杏子做成的各種果脯、果干、果醬都是人們喜愛(ài)的食品，而杏仁除了可以直接食用之外，還可以做成杏仁露、杏仁油等產(chǎn)品進(jìn)行銷(xiāo)售，可以說(shuō)給杏這種水果找到了新的出路。最后還是要提一句，杏子雖然好吃，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，但還是要適量。