前一天晚上先做好黑芝麻蛋糕胚和豆乳卡仕達醬，放在冰箱冷藏備用，下午放假回到家開始準備做豆乳奶油和黑芝麻奶油，半小時搞定打包就可以出門去老媽家送禮兼蹭飯嘍
我是很愛吃黑芝麻糊的，那濃濃的黑芝麻香氣總能勾出我的食欲。黑芝麻和豆?jié){都是對女人很好的養(yǎng)生食材，所以送給母親再合適不過啦。
好了，開工?。。?/p>

用料

【黑芝麻戚風蛋糕胚】

6寸一個

雞蛋

3個（50克左右?3）

低筋面粉

35克

黑芝麻粉

15克

玉米油

30克

牛奶

45克

細砂糖

30克

【豆乳卡仕達奶油】

無糖豆?jié){粉

15克

清水

200克

蛋黃

2個

細砂糖

20克

低筋面粉

5克

玉米淀粉

5克

淡奶油

250克—300克

細砂糖

10克

【抹面黑芝麻奶油】

淡奶油

250克

黑芝麻粉

15克

細砂糖

10克

【蛋糕裝飾輔料】

藍莓/堅果/黃油薄脆/熟黃豆粉

適量

豆乳芝麻蛋糕—你想不到有多好吃的做法

1. 高級灰的外表，柔軟的蛋糕，順滑的豆乳卡仕達奶油，黑芝麻奶油的香醇…

1. 我們先來做豆乳卡仕達醬，因為做好后必須晾涼冷藏備用，所以要先做好
   提前稱量好所需的材料備用。
   200克清水和15克無糖豆?jié){粉混合均勻成豆?jié){汁

1. 圖1：先將細砂糖加入到蛋黃里，用打蛋器充分攪拌均勻
   圖2：加入玉米淀粉和低筋面粉，充分混合均勻
   圖3：加入提前混合好的豆?jié){汁，邊加入邊攪拌，直至完全融合

1. 煤氣灶開小火，一邊小火加熱一邊不停攪拌，直至出現(xiàn)紋路，變得濃稠即可離火
   不要熬過頭了，否則卡仕達醬冷藏后結塊，比較難與淡奶油混合均勻

1. 倒入碗中，趁熱用保鮮膜貼面密封，以防水汽滴入，晾涼后放入冰箱冷藏備用。豆乳卡仕達醬就做好了
   這個做法是比較簡易不油膩的做法，如果大家有自己的做法也是可以的

1. 然后，我們開始做黑芝麻蛋糕胚
   提前稱量好所需的材料備用
   雞蛋和牛奶要提前拿出來放置到常溫溫度

1. 三個雞蛋分離蛋黃蛋清，蛋清要用無水干凈的盆裝入
   蛋清里不要混入蛋黃

1. 圖1：蛋黃里加入牛奶，攪拌均勻
   圖2：玉米油分三次加入蛋奶糊里，每次加入都要充分攪拌到吸收后再加入下一次，直至玉米油完全混合進去，蛋奶糊微微蓬松發(fā)白（圖3所示狀態(tài)）

1. 圖1：低筋面粉和黑芝麻粉提前混合均勻
   圖2：將粉類混合物倒入蛋奶糊中
   圖3：用刮刀自下而上翻拌均勻，此時的面糊是比較濃稠的狀態(tài)，放一邊備用

1. 蛋清里滴入2、3滴檸檬汁（或者白醋也可以），然后分三次加入細砂糖，每次加入都要攪打至完全糖化再加入下一次
   直至打發(fā)到8成發(fā)，提起打蛋器有小彎勾的狀態(tài)即可

1. 如上圖，先取三分之一蛋白霜加入到蛋奶面糊中，用刮刀翻拌到大致混合在一起（不必較勁，以免消泡）
   然后加入到剩余的三分之二蛋白霜里，繼續(xù)自下而上翻拌均勻即可
   不要過度攪拌，不要畫圈攪拌，以免面糊消泡。用翻拌按壓的手法拌勻

1. 烤箱提前充分預熱，設置溫度為上下火160℃
   圖1：將翻拌好的面糊倒入6寸活底蛋糕模具中，輕震幾下，震出面糊中的大氣泡，用牙簽插入轉圈攪破里面的小氣泡，使蛋糕更加細膩
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   圖2：送入預熱好的烤箱，上下火160℃，烘烤40—45分鐘。時間到后，用牙簽插入蛋糕內，如果抽出來牙簽上是干凈的就說明蛋糕胚烤好了
   圖3：取出烤好的蛋糕胚，不要脫模，輕震幾下震出熱氣，倒扣在涼網上直至完全晾涼
   圖4：要使用前再脫模，那時候脫模就很方便了
   烤箱的溫度時間僅供參考，請根據(jù)自家烤箱的性能脾氣酌情設置

1. 現(xiàn)在，我們開始做豆乳卡仕達奶油和黑芝麻奶油
   提前稱量好所需的材料備用

1. 先做蛋糕夾心用的豆乳卡仕達奶油
   淡奶油加入10克細砂糖，打發(fā)到4成發(fā)，既開始變得細膩但還可很好流動的狀態(tài)
   然后加入豆乳卡仕達醬，繼續(xù)攪打，先用一檔攪拌30秒，再開二檔或者三檔繼續(xù)攪打到完全混合，再開一檔攪拌細膩
   注意看奶油狀態(tài)，不要攪打過頭水油分離了

1. 如上圖所示，打發(fā)好的豆乳卡仕達奶油的狀態(tài)應該是細膩的，并且不易融化的，顏色呈奶黃色
   如下圖，裝入裱花袋備用（如果不能馬上就用，先放入冰箱冷藏備用）

1. 再來做抹面用的黑芝麻奶油
   淡奶油加入細砂糖，攪打至有大氣泡，再加入黑芝麻粉，繼續(xù)攪打至淡奶油8成發(fā)即可
   不要打發(fā)的太過，抹面奶油需要細膩一點

1. 如圖所示的狀態(tài)即可
   裝入裱花袋，先放入冰箱冷藏備用

1. 如上圖視頻所示，將黑芝麻蛋糕胚上下均勻分成三片

1. 固定好底層蛋糕胚片，先抹一層豆乳卡仕達奶油，再撒一層黃油薄脆（愛吃就多撒一點），再少量的擠一層豆乳卡仕達奶油，蓋上一片蛋糕胚
   再抹一層豆乳卡仕達奶油，撒一層熟豆粉增加口感層次，再擠上一層豆乳卡仕達奶油，用抹刀抹平一點，再蓋上一片蛋糕胚，對齊蓋好，抹平側邊的奶油

1. 開始做外層黑芝麻奶油抹面
   如視頻所示方式，均勻完成奶油抹面，盡量抹平表面才好看哦

1. 用剩余的豆乳卡仕達奶油進行蛋糕表面裱花
   你們可以隨意發(fā)揮怎么喜歡怎么裝飾都可以啦
   或者如視頻所示簡單裱花即可，因為這個蛋糕的特色是獨特的口感，當然顏值也很重要

1. 裱花完成，用藍莓果，堅果，黃油薄脆，巧克力豆等等進行點綴
   這款口感驚艷，有顏有健康的蛋糕就大功告成啦???

1. 來個切面圖，不僅口感層次豐富，看著也很有食欲哦

小貼士

1、我用的是買的黑芝麻糊粉，里面本來就有糖，所以配方里的糖量我都稍微減了一點
2、如果你們用現(xiàn)磨的黑芝麻粉，蛋糕胚顏色會更深一點
3、豆乳卡仕達奶油配方里的淡奶油用量，是和你用的淡奶油品牌有關系，有的品牌打發(fā)后出量低所以用量就多，而且我們還要預留一點豆乳卡仕達奶油用在裱花上。建議以防最后不夠用還是多打發(fā)一點好
4，寶們，這款蛋糕真的好吃，真心推薦給你們，一定要試試哦