“乳企破局，產品差異化創(chuàng)新不僅是口號，更是存量競爭時代下的關鍵殺招?！?/strong>

根據乳業(yè)財經報道，近期部分上市乳企交出了2025年第一季度的成績單，從財報數據看，頭部乳企呈現"強者恒強"特征。其中伊利一季度營收同比增長8.3%至285億元，凈利潤增幅達12.1%；蒙牛營收增長6.8%至249億元，但凈利潤受海外業(yè)務調整影響僅微增2.4%。相比之下，區(qū)域乳企表現參差，新乳業(yè)通過并購實現15%的營收增長，而部分區(qū)域性企業(yè)出現5%以上的下滑。這種分化印證了行業(yè)CR5已突破65%的市場格局，中小乳企若很難在細分領域建立優(yōu)勢，生存空間將進一步壓縮。

然而在這樣的競爭環(huán)境下，成立于2020年的吾島深耕希臘酸奶細分賽道，錨定“小氣候市場”，讓吾島避開與頭部乳企正面競爭，用一年賣出了一個億，用4年時間，做到了低溫希臘酸奶全國產能、產量第一。

何為“小氣候”？吾島創(chuàng)始人兼CEO王煒建表示：“希臘酸奶在行業(yè)通用定義里又稱為“脫乳清酸奶”，是一種通過乳清分離工藝將酸奶中的乳清去掉的產品，它的蛋白含量很高，口感非常濃郁厚重。在乳品幾千億的大盤子里，我們做的這個是非常細分、垂直的品類，所以稱之為‘小氣候’，不會受到大環(huán)境的影響?！?/p>

康諾食品乳品集團&吾島希臘酸奶創(chuàng)始人兼CEO王煒建

聚焦希臘酸奶小賽道，過去幾年一直保持著年銷售額翻倍的增長速度，吾島到底做對了什么？在王煒建看來，要應對競爭，只有更專注，堅定地選擇“小而美”的定位，服務好品牌目標客戶，把產品和服務做深、做透，品牌才會長久。

在剛落幕的FBIF2025食品飲料創(chuàng)新論壇上，商業(yè)評論與吾島創(chuàng)始人兼CEO王煒建進行了深度交流，就吾島品牌、希臘酸奶品類及整個乳制品行業(yè)發(fā)展趨勢以及未來布局等相關問題進行了探討。

以下為《商業(yè)評論》與吾島創(chuàng)始人兼CEO王煒建的對話，經編輯整理：

商業(yè)評論：吾島當初為什么會選擇希臘酸奶這個小眾乳品賽道？

吾島創(chuàng)始人兼CEO王煒建：2016年，當地政府鼓勵、支持乳企擴建工廠?；I劃新廠的時候，我就想如果新廠生產的產品跟別的工廠沒有差別，那未來肯定沒有活路，我肯定要建一個面向未來的工廠。

加上我1997年在河北邯鄲創(chuàng)立乳企康諾食品開始，我一直都在這個圈子，再加上對歐美日韓等乳品發(fā)達市場的考察，我認為清潔標簽、高蛋白類的產品未來會是乳品差異化發(fā)展的一個方向，自己也要朝著這個方向發(fā)展。基于此，我們鎖定了希臘酸奶這個方向，也堅定了我們的產品有三大要求：新鮮、天然、不添加。

商業(yè)評論：您認為吾島能取得今天的成績，核心的競爭力是什么？做過哪些努力？

吾島創(chuàng)始人兼CEO王煒建：我們主打的是菌種，比大部分酸奶用的菌要更好。相較于普通酸奶，希臘酸奶是個高度依賴工廠技術的品類，因為其生產過程中多出了鮮牛奶分離出脫脂牛奶和奶油、脫脂酸奶分離出乳清等關鍵工藝。早年希臘酸奶在我國還處于發(fā)展初期，業(yè)內已有的幾條生產線都是在老工廠基礎之上改造的，而這種改造或多或少都會對產品工藝帶來一些妥協，以致于生產出來的產品口感不足。2016年為了生產更具營養(yǎng)價值、對腸胃好的優(yōu)質蛋白產品，籌劃新工廠的時候，就決定要完全圍繞這個新品類建設一個專門生產希臘酸奶的工廠，這是國內首創(chuàng)，新工廠在去年實現滿產，目前已開啟第三期建設。

商業(yè)評論：吾島酸奶在市場營銷或渠道上有什么經驗可以分享嗎？

吾島創(chuàng)始人兼CEO王煒建：我們復購率是非常高的，從線上數據來說，差不多是就我們同行業(yè)的兩倍以上。我們的目標人群是以一二線城市的白領、精致媽媽為主的中產及以上的人群，他們受教育程度高，有營養(yǎng)認知。圍繞這些人可能會出現的場所，比如說盒馬、Ole、胖東來、大潤發(fā)等城市高端商場，健身房、瑜伽館、車友會等場所進行試吃活動宣傳，讓更多目標人群看到并接受我們。我們這個板塊劃分出來，差不多就5千萬人。我們就圍繞著他們做產品。他到底是什么需求，比如更干凈的配方，更高的蛋白，更好的工藝。我們不會繼續(xù)下沉市場或人群，因為我的體量其實還是小，就是我能照顧資源有限。我們聚焦在這些人的需求，做深做透，我覺得恰恰是對我們的一個保護。

商業(yè)評論：吾島除了酸奶，計劃會拓展新品類去進入市場嗎？

吾島創(chuàng)始人兼CEO王煒建：從一開始，我們的路徑很清晰，圍繞乳品的高蛋白、清潔標簽生產更高品質的酸奶，例如我們今年研發(fā)的新品飲用型希臘酸奶、“美拉德希臘酸奶”等明星單品。未來我們將繼續(xù)圍繞高蛋白、清潔標簽的乳品領域進行拓展，包括奶酪、冰淇淋、牛奶等品類。但是我們每做一項，要等到我們工廠設備和工藝，絕對的有優(yōu)勢跟把握的時候，我才會投入去做。

2025吾島國內首創(chuàng)飲用型希臘酸奶

商業(yè)評論：您怎么看待中國食品企業(yè)出海這個事情？吾島有出海計劃嗎？

吾島創(chuàng)始人兼CEO王煒建：我們未來一定是會做規(guī)劃。在傳統印象里，會刻板認為中國的食品在國際上其實是聲譽不好，或者是說認為沒有競爭力的。但是這幾年，在外部眼里中國新的科技、新的技術、新的力量越來越強大。我們的食品未來一定也是這個路徑，就是我們通過國內的市場大選，培養(yǎng)出研發(fā)能力強又有創(chuàng)新力、競爭力、影響力的公司，大家就會對你改變認知，在世界市場上就有一席之地。

中國的產業(yè)之爭，最終看的是供應鏈。中國河北及往北方大量的地方適合做牧場，當我們的技術越來越先進，效率越來高的時候，我們的產能有優(yōu)勢的時候。針對東南亞市場，他們有非常成熟的消費習慣，像奶油奶酪，一家人對奶制品的需求很大。那未來我們有更好的產品，東南亞一定是我們中國出海的第一站。