進(jìn)入農(nóng)歷5月，中國四大傳統(tǒng)節(jié)日之一的端午節(jié)越發(fā)臨近了，其作為集拜神祭祖、祈福辟邪、歡慶娛樂及飲食風(fēng)俗為一體的民俗大節(jié)，是我國首個(gè)入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的節(jié)日。

據(jù)晉代《風(fēng)土記》記載：“端者，始也、正也。五日午時(shí)為正中節(jié)，故做種種物避邪惡?！笨梢?，端午節(jié)是個(gè)驅(qū)穢辟邪的日子，其眾多習(xí)俗也都與辟邪有關(guān)。

在五月初五端午節(jié)這一天，除了吃粽子、賽龍舟祭屈原，插艾草也是重要民俗活動(dòng)之一，如《荊楚歲時(shí)記》中所言：“采艾以為人，懸門戶上，以禳毒氣。”

此外，南方多地流行的雄黃酒也有“辟毒蟲”之意。在福建莆田地區(qū)端午節(jié)時(shí)會(huì)用少許雄黃粉泡酒，再置于陽光下曬熟后涂抹在小孩的額頭及耳根上，作辟毒之用。

江南地區(qū)的端午食俗則有“五黃”之說：吃黃魚、黃鱔、黃瓜、黃梅和飲雄黃酒，在浙江杭州、紹興一帶甚至流傳有“喝了雄黃酒，百病都遠(yuǎn)走”的民謠。

而據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，雄黃的主要成分硫化砷雖有抗菌、驅(qū)蟲的功效，但性“劇熱”。喝完后通常要喝茶解救，老一輩的人常說：“喝了雄黃酒，濃茶不離手?！?/p>

舊稱“錫半城”的紹興錫箔工人多達(dá)數(shù)萬，每逢端午節(jié)的中午，箔坊主必置“五黃酒”宴請(qǐng)工人，待多擅飲酒的錫箔師傅喝得酩酊大醉后，主人家照例會(huì)泡濃茶供他們解醉……

除了喝燥熱難當(dāng)?shù)男埸S酒要喝濃茶解之，端午另一大食俗——吃粽子，也少不了以茶解膩。古往今來，端午節(jié)不僅是粽子的盛宴，還是傳統(tǒng)茶飲文化的重要載體！

據(jù)相關(guān)古籍記載，端午節(jié)飲茶習(xí)俗源于春秋戰(zhàn)國時(shí)期百姓上山采選百草、晾曬后藏匿于家中常年備飲，從而滿足古人防病祛濕、降暑解渴、消食去膩等需求！

今時(shí)今日，端午茶也成為不可或缺的“時(shí)令茶”，當(dāng)中最著名的就是以藿香、野菊、桑葉、菖蒲、山蒼柴、魚腥草等中草藥配制而成的松陽端午茶，清熱解毒之功顯著。

而不同節(jié)令南北食俗有異，端午節(jié)也不例外。南方盛行閩南燒肉粽、廣式臘腸粽、川味辣粽等咸口粽子；而北方偏好甜粽子，有經(jīng)典豆沙粽、流心蜜棗粽、八寶養(yǎng)生粽等各顯身手。

那么問題來了，以糯米為主要食材的粽子，吃多了難免不容易消化，端午節(jié)吃不同風(fēng)味的粽子，都應(yīng)該喝點(diǎn)什么茶更解膩呢？這份“粽茶”搭配指南可以參考一番~

甜粽配什么茶好？

北方人嗜好的甜粽子是將泡好的糯米和糖一起拌勻，再以紅豆沙、蜜棗、紫薯、芋泥、蓮蓉、桂花糖藕等做餡料蒸煮制成，含糖量高、甜膩感強(qiáng)，容易引起血糖波動(dòng)。

在茶圈，素來流傳著“甜配綠”的說法，當(dāng)我們吃口感甜膩的粽子時(shí)，不妨飲上一杯清鮮爽口的綠茶，不僅可以平衡甜度、減少膩感，還有助降低高糖分帶來的血糖波動(dòng)。

最近安徽農(nóng)大相關(guān)研究就證實(shí)了連續(xù)4周飲用綠茶降低血糖的效果突出，日本大阪大學(xué)針對(duì)數(shù)萬名成年人的研究也發(fā)現(xiàn)：每天喝6杯以上的綠茶，顯著降低了2型糖尿病的發(fā)病率。

此外，甜粽子與茶的搭配還可以根據(jù)茶性來選擇。從茶性來看，甜膩粽子易生濕熱，不發(fā)酵的綠茶、輕微發(fā)酵的白茶、黃茶性偏寒涼，清熱下火、可以中和甜粽的燥熱感。

咸粽配什么茶好？

以肥瘦相間的鮮肉，精心腌制過的咸蛋黃、臘肉、臘腸、云腿等餡料制成的咸粽是南方人的“心頭好”，咸香四溢、口感豐富，一口下去別提有多好吃了！

不過，美味的咸粽油脂、熱量、膽固醇偏高，比如福建泉州特產(chǎn)的燒肉粽亮點(diǎn)就在于浸泡晾干的糯米會(huì)加入鹵汁、蔥頭油一起炒香，再與紅燒肉、生栗子攪拌、包好后制成。

一般咸香、油膩的粽子與發(fā)酵程度較高、口味較重的茶類適配度更高，比如搭配半發(fā)酵的烏龍茶、全發(fā)酵的紅茶，湯感醇厚、溫潤，可以很好地改善吃咸粽時(shí)產(chǎn)生的口干舌燥。

此外，紅濃陳醇的六堡茶、醇厚糯滑的普洱熟茶等后發(fā)酵黑茶更是油光四溢、咸香十足的咸粽的最佳搭配，其出色的消食解膩的作用可以很好的消解咸粽的油膩味。

梧州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所等團(tuán)隊(duì)提取了六堡茶的茶褐素進(jìn)行相關(guān)研究，結(jié)果表明其對(duì)食用花生油的吸附量為0.73g?g-1，還對(duì)膽固醇酯酶的活性有抑制作用！

如上圖所示，六堡茶對(duì)膽固醇酯酶的抑制率隨著茶褐素濃度的增加而提升。因此，端午吃各式高熱量、高脂肪的咸粽子時(shí)，適當(dāng)飲用六堡茶在一定程度上可以減少膽固醇的吸收。

除了主流的甜口、咸口的粽子，不加任何餡料的清水粽（白粽子）吃的是糯米與粽葉相容的自然滋味，搭配香氣鮮靈、清雅的茉莉花茶，即不掩粽味，也豐富了味覺體驗(yàn)。

正如古人所言：“一杯端午茶，百病都走遠(yuǎn)”，端午品茶既是文化的傳承、也是健康的選擇，通過科學(xué)搭配粽子與茶，既能享受美味、又能兼顧養(yǎng)生。

愿這份“粽茶”搭配指南，能助您度過一個(gè)安康愜意的端午節(jié)！你更喜歡怎么搭配粽子和茶呢？歡迎評(píng)論區(qū)留言分享大家一起討論！

如果你覺得這篇文章不錯(cuò)，歡迎文末點(diǎn)贊、推薦分享更多人，關(guān)注我們了解更多與茶相關(guān)的知識(shí)科普~

注：文中圖片來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。

參考資料：

[1]Tea drinking effectively improves symptomsof diabetes and prevents hepatorenaldamage in mice, Guangshan Zhao, Lumin Yang, Yueting Ge, Zhengyang Qiu, Dong Tang, Yuying Fang, Qiuyan Ban, Chung s. Yang, Jinsong Zhang;

[2]《六堡茶茶褐素體外降脂功效研究》，龔受基、滕翠琴、梁東姨、曹惠怡、蒙彥妃、張均偉、謝加仕（1.北部灣大學(xué)食品工程學(xué)院，廣西欽州535011；2.梧州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，廣西梧州 543000；

▼點(diǎn)擊下方卡片 發(fā)現(xiàn)更多茶知識(shí)

1、

2、

與茶友談茶、喝茶

群內(nèi)不定時(shí)發(fā)紅包