2025年上半年，國內(nèi)知名茶飲品牌先后在港交所、紐交所上市，資本舞臺(tái)上的高光時(shí)刻是中國茶飲行業(yè)的“底氣”——在消費(fèi)迭代與國潮正盛的雙重驅(qū)動(dòng)下，茶飲正經(jīng)歷從產(chǎn)品創(chuàng)新到商業(yè)模式變革的深刻轉(zhuǎn)型；茶飲品牌在情緒價(jià)值鏈接中，探尋產(chǎn)業(yè)鏈縱深下的經(jīng)營策略，踐行“雙循環(huán)”下全球化布局的商業(yè)雄心。

仲量聯(lián)行《時(shí)尚消費(fèi)力洞察報(bào)告2025》指出，不同世代的消費(fèi)者與“自我”、“社群”以及“社會(huì)”的情緒價(jià)值鏈接，成為驅(qū)動(dòng)消費(fèi)釋放的重要觸點(diǎn)。以中式茶飲消費(fèi)為例，三大情緒價(jià)值鏈接體現(xiàn)如下：

· 健康養(yǎng)生：聚焦消費(fèi)者“自我”的情緒價(jià)值；以天然原料、低糖配方滿足不同世代對健康與養(yǎng)生的需求。

· 跨界聯(lián)名：激活目標(biāo)“社群”的消費(fèi)潛能；數(shù)據(jù)顯示，2024年娛樂影視類IP以58%的占比高居茶飲品牌的跨界IP高舉各類別之首，《哪吒2》與霸王茶姬的聯(lián)名便是代表。

· 文化輸出：強(qiáng)化消費(fèi)的“社會(huì)”屬性；融合非遺技藝、國潮元素，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)文化的商業(yè)價(jià)值轉(zhuǎn)化，讓文化借力新商業(yè)模式走向世界。

新經(jīng)濟(jì)周期，消費(fèi)走向“分級(jí)”。相比起早期的茶飲“刺客”，如今，某頭部奶茶品牌單杯價(jià)格跌幅超過30%。一方面，市場競爭的充分性導(dǎo)致價(jià)格回落；另一方面，需求端趨于審慎的大環(huán)境加速價(jià)格下調(diào)。仲量聯(lián)行總結(jié)出茶飲品牌的三大后市策略，為其在激烈的競爭中找準(zhǔn)可持續(xù)的發(fā)力點(diǎn)：

在加盟模式下，品牌的線下網(wǎng)絡(luò)規(guī)模效應(yīng)明顯，直營店占比低于1%。在成熟商業(yè)模式運(yùn)作下，茶飲品牌的絕大部分收入來自于向加盟門店銷售核心產(chǎn)品與配套設(shè)備。掌控供應(yīng)鏈、打造全體系的供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧放茽I收維持高增長率和可持續(xù)性的關(guān)鍵。

在“飲料”之外，經(jīng)營成熟的茶飲品牌讓消費(fèi)者嗅到了熟悉的味道，更多的茶飲品牌開始推出茶飲周邊商品，如茶杯、手提袋、文創(chuàng)等。高利潤率的周邊商品，尤其是強(qiáng)IP商品，依托茶飲品牌的社群基礎(chǔ)逐步?jīng)_出銷量，這也成為中式茶飲品牌利潤的新增長點(diǎn)。

伴隨客單價(jià)下降，茶飲企業(yè)對成本控制提出高要求，產(chǎn)業(yè)鏈拓展能力與供應(yīng)鏈的運(yùn)營能力成為“賽點(diǎn)”：企業(yè)加碼投資農(nóng)場、工廠、倉儲(chǔ)物流、強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理等各個(gè)方面，持續(xù)向全產(chǎn)業(yè)鏈縱深延伸，整合鏈上環(huán)節(jié)的生產(chǎn)資料，提升精細(xì)化運(yùn)營水準(zhǔn)。

· 新建原材料工廠：依托全國極高的連鎖化率、單日超大單量的規(guī)模效應(yīng)，壓低單杯飲品的原料成本。

· 增加自營中心倉、前置倉以及物流運(yùn)輸服務(wù)：為各門店，尤其下沉城市門店和海外門店，提供高頻次的配送保障。

· 強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理：根據(jù)市場需求、原料生產(chǎn)及物流情況，動(dòng)態(tài)配置采購和庫存管理計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的低成本、低庫存、高周轉(zhuǎn)目標(biāo)。

茶飲企業(yè)從販賣“快樂水”的零售屬性向全產(chǎn)業(yè)鏈縱深的每一寸延展，都是對成本壓縮環(huán)節(jié)和利潤深挖空間的極致探索。具有前瞻性的茶飲品牌也開始拓展業(yè)務(wù)邊界，為非競品類的餐飲企業(yè)提供供應(yīng)鏈管理服務(wù)，嘗試走出一條向產(chǎn)業(yè)鏈上游縱深發(fā)展的全新賽道。

茶飲品牌是國內(nèi)購物中心近年來持續(xù)熱門的業(yè)態(tài)，商業(yè)首層、地下、中高區(qū)、街區(qū)商業(yè)、社區(qū)底商都能見其身影，從外賣門店到城市旗艦店，門店屬性不一而足。據(jù)仲量聯(lián)行統(tǒng)計(jì)，在單一購物中心中*，茶飲類（含咖啡等現(xiàn)制飲品）品牌的店鋪面積占商場總面積的比例普遍在1.5-2.5%的范圍。

（*樣本為一二線城市優(yōu)質(zhì)零售地產(chǎn)）

在零售物業(yè)選擇上，高客單品牌仍首選購物中心。城市首店、旗艦店、形象店普遍開設(shè)于地標(biāo)級(jí)商業(yè)體，主打品牌形象展示和社交屬性；外賣級(jí)門店則多見于社區(qū)商業(yè)和品質(zhì)一般的載體中。仲量聯(lián)行觀察到，茶飲品牌的承租能力現(xiàn)階段并不遜色于大眾服飾品牌，在商業(yè)運(yùn)營方租金承壓時(shí)，招商端往往也樂意給予茶飲品牌更理想的鋪位和更優(yōu)惠的商業(yè)條件。

茶飲品牌積極探索下沉市場的增量機(jī)會(huì)。2022-2024年，茶飲品牌逐步加碼在中國三四線城市的投資，下沉門店數(shù)占比逐年走高。尤其低客單品牌，其三四線城市以下的門店數(shù)量占比往往更高。下沉門店選址首選城市核心地段、標(biāo)志性商業(yè)，因此往往出現(xiàn)扎堆開店的競爭格局。受限于下沉門店數(shù)量，外賣渠道成為有效補(bǔ)充，單店的地理覆蓋范圍有可能高于一二線城市的門店。

在全國化布局的商業(yè)版圖中，零售商業(yè)也在推動(dòng)集團(tuán)運(yùn)營同頻共振，具有國際視野的茶飲品牌也將其運(yùn)營總部向高能級(jí)城市轉(zhuǎn)移，一線城市成為必然選擇，以作為企業(yè)發(fā)展新階段的起點(diǎn)，為走向世界奠定基礎(chǔ)。

2018年起，中式茶飲品牌開啟海外市場發(fā)展篇序幕，城市成熟商圈、核心地段和優(yōu)質(zhì)零售商業(yè)受青睞。奈雪的茶泰國首店便開設(shè)于曼谷Emsphere人氣商場，霸王茶姬的北美首店進(jìn)駐美國洛杉磯的Westfield Century City?！俺龊５谝粯尅背晒Υ蝽懞螅惺讲栾嬈放圃诤Ｍ馐袌龈吒杳瓦M(jìn)：5月，茶百道澳洲首店已亮相墨爾本；同期，蜜雪冰城宣布進(jìn)軍南美市場，并擴(kuò)大集團(tuán)供應(yīng)鏈來自巴西農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)口份額。一系列的品牌策略顯示出中國茶飲品牌國際化之路的信心與前景。以某頭部品牌為例，較國內(nèi)同店GMV增速下滑不同，其海外門店的同店GMV增速從2023年的24.5%擴(kuò)大到近期的46.9%，營收增長迅速，顯現(xiàn)出市場的活力與潛力。