獨(dú)立 稀缺 穿透
解鎖千年酒脈!
作者:聞道
編輯:張戈
風(fēng)品:時(shí)完
來源:銠財(cái)——銠財(cái)研究院
好糧釀好酒。一場“原糧豐收季”,種下消費(fèi)者心中的“糧心”。
芒種時(shí)節(jié),收割機(jī)、運(yùn)輸車來回穿梭,廣袤的黃淮大地一片繁忙。風(fēng)吹麥浪的詩意畫卷中,既有農(nóng)戶們的豐收喜悅,也藏著古井貢酒“第一車間”的產(chǎn)區(qū)品質(zhì)密碼。
5月27日至28日,2025“四季村歌”特色展演暨古井貢酒·年份原漿第五屆原糧豐收季成功舉行。都說一方水土養(yǎng)一方人,一杯好酒渾然天成,離不開獨(dú)特的地理坐標(biāo)、自然稟賦。當(dāng)“皖北糧倉”的夏風(fēng)吹進(jìn)萬家燈火,推杯換盞把酒言歡間,你是否也品味到:幾絲麥香中浸染著的古井貢酒品質(zhì)宣言。
01
自然饋贈(zèng)+科技賦能
一粒好糧這樣養(yǎng)成
LAOCAI
美酒是能穿越時(shí)空的。不知不覺間,連辦5屆的原糧豐收季,已然成為業(yè)界標(biāo)志性IP。但若相較源頭坐標(biāo)地的自然人文稟賦,這場溯源大戲才剛剛拉開序幕。
中國素有“南米北面”的飲食傳統(tǒng),分界線正在淮河。其以北直至黃河流域的廣袤區(qū)域里,小麥?zhǔn)遣妥乐鹘?,滋養(yǎng)著人們的生活,也孕育了麥香的獨(dú)特情結(jié)。在黃淮平原腹地,古井貢酒的發(fā)源地安徽亳州,是擁有3700年歷史的文化名城,也是擁有兩千年造酒史的中國酒都。
好酒首先是“種”出來的。從生態(tài)環(huán)境看,亳州是業(yè)界公認(rèn)的最佳釀酒原糧地之一。地勢低平、水網(wǎng)密布,廣泛分布的砂礓黑土,四季分明,氣候溫和濕潤……這些優(yōu)渥自然條件,是冬小麥生長的天然溫床。歷經(jīng)秋冬洗禮,一顆成熟麥粒圓潤飽滿,淀粉含量豐富,為釀酒提供了充足的糖分來源。
2017年11月,“世界名酒價(jià)值論壇”頒布了世界烈酒十大產(chǎn)區(qū)名錄,亳州榜上有名。亳州產(chǎn)區(qū)的資源稟賦成就了“酒中牡丹”古井貢酒,兩者的碰撞深融,奏出了中國白酒強(qiáng)音、印注了世界名酒坐標(biāo)。
先天稟賦只是一方面,后續(xù)精細(xì)琢才能成器。為從源頭把控品質(zhì),古井貢酒在亳州最優(yōu)質(zhì)的糧食產(chǎn)區(qū)建設(shè)了“第一車間”。獨(dú)創(chuàng)“12563”的古井“糧”策體系,即1大原糧研究平臺,2個(gè)古井專用小麥品種,5個(gè)統(tǒng)一育糧原則,6化原糧管理標(biāo)準(zhǔn),3種大曲運(yùn)用成果。推進(jìn)優(yōu)質(zhì)原糧種植,采用綠色、無公害原料,確保釀酒用糧優(yōu)質(zhì)。
以“五個(gè)統(tǒng)一”為例,即統(tǒng)一品種、統(tǒng)一選地、統(tǒng)一田間管理、統(tǒng)一收割、統(tǒng)一入倉。古井貢酒形成一套科學(xué)成熟的“育、種、收、儲(chǔ)、運(yùn)、用”標(biāo)準(zhǔn)化管理。嚴(yán)格遵循系統(tǒng)化的“小麥管理學(xué)”打造產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán),確保品質(zhì)原糧的持續(xù)規(guī)范化供應(yīng)。
同時(shí),依托物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代技術(shù),將科技深度融入小麥種植。通過對其生長環(huán)境的實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)測與智能調(diào)控,讓種植基地的溫度、濕度、土壤肥力、光照強(qiáng)度等關(guān)鍵參數(shù)得以維持在最佳區(qū)間。釀酒小麥的穩(wěn)產(chǎn)與優(yōu)品,為古井貢酒高品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。
在中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉看來,古井貢酒從悠遠(yuǎn)的歷史中走來,長盛不衰、越發(fā)茁壯,究其根本就是堅(jiān)持品質(zhì)求真。古井人始終堅(jiān)持從心出發(fā),將品質(zhì)貫穿在從一粒糧到一瓶酒的全鏈路生產(chǎn)過程。九醞酒法經(jīng)千年傳承,真誠如一。
02
解鎖千年酒脈
風(fēng)土精華中的產(chǎn)區(qū)印記
LAOCAI
九層之臺起于壘土,風(fēng)味之鑰藏于產(chǎn)地。
深入一度看,古井貢酒的品質(zhì)敘事里還藏著一條千年酒脈。
古井貢酒,因“貢”字得名,享有“天下第一貢”美譽(yù)。公元196年的東漢時(shí)期,曹操將家鄉(xiāng)譙縣(今安徽亳州)所產(chǎn)的“九醞春酒”(古井貢酒前身)進(jìn)獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié),并隨《上九醞酒法奏》詳細(xì)闡述了獨(dú)特的“九醞酒法”釀造工藝。這份珍貴的文獻(xiàn)記載,經(jīng)吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證,為世界上現(xiàn)存最古老的蒸餾酒釀造方法。
“貢酒”傳承千年不息。1963年,古井貢酒首次參加全國名酒評比,便以第二名的佳績榮膺“中國名酒”稱號(即“老八大名酒”之一)。其酒體以“色清如水晶,香純似幽蘭,入口甘美醇和,回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格著稱,被譽(yù)“酒中牡丹”。
為什么能有如此蛻變?《酒經(jīng)》有云“無曲即佳米珍黍,空造不成酒?!本魄?,堪稱中國釀酒史上的偉大創(chuàng)舉。其宛如一把神奇鑰匙,解鎖谷物蘊(yùn)藏的天然芬芳?!扒ň葡恪⑶ň菩汀?。酒曲中含有豐富的微生物和培養(yǎng)基成分,如霉菌、細(xì)菌、酵母菌等,霉菌中有曲霉菌、根霉菌等有益菌種,是提供釀酒用各種酶的載體??梢哉f,酒曲的品質(zhì)特性,直接決定了白酒的風(fēng)味風(fēng)格。
徐徐展開中國白酒版圖,古井貢酒之所以始終占據(jù)重要地位,亦離不開酒曲靈魂。以獨(dú)樹一幟的“桃花春曲”為例,遵循《九醞酒法》,軟質(zhì)冬小麥經(jīng)粉碎、潤料、踩制成型后,于桃花盛開的春季發(fā)酵,花開制曲,花凋曲成。其原料構(gòu)成,正是上文所說的精選黃淮平原核心產(chǎn)區(qū)——亳州周邊生態(tài)基地的頂級軟質(zhì)冬小麥。
這類小麥淀粉含量極豐富,黏著力卓越,是制作上等酒曲的頂級原糧。其中,“軟質(zhì)”特性尤為關(guān)鍵——在制曲破碎環(huán)節(jié),它能夠完美實(shí)現(xiàn)“芯爛皮不爛”的理想狀態(tài)。獨(dú)特結(jié)構(gòu),為大曲提供了恰到好處的疏松度。釀酒微生物富集與繁育的絕佳環(huán)境,最終成就了“桃花春曲”的溫潤如玉、脂香內(nèi)蘊(yùn)(脂玉心),奠定了古井貢酒獨(dú)特風(fēng)味。
“糧倉”與“酒都”雙重身份融合,為古井貢酒提供了從優(yōu)質(zhì)原糧到優(yōu)質(zhì)釀造環(huán)境的無縫連接??梢哉f,連辦5年的原糧豐收季是一場關(guān)乎大地饋贈(zèng)、匠心傳承的溯源,更是一份古井貢酒與消費(fèi)者間,以品質(zhì)為紐帶締結(jié)的深情之約。打動(dòng)消費(fèi)者味蕾的,是酒脈傳承千年的風(fēng)土精華。
天時(shí)地利人和,在渾然天成中,古井貢酒擁有了特色產(chǎn)區(qū)印記。構(gòu)建起的差異化壁壘,是黏住萬千消費(fèi)者的秘訣所在。
03
強(qiáng)化地理坐標(biāo)
以“糧心”穿越周期
LAOCAI
千萬不要小看這個(gè)印記壁壘,身處白酒業(yè)深度調(diào)整期,特色品質(zhì)是酒企穿越周期的不二法門。
市場是最公正的裁判員。亮麗成績單既是對古井貢酒原糧品質(zhì)的肯定,也是對公司用好產(chǎn)區(qū)稟賦、勇?lián)溨髫?zé)任、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈共贏的嘉獎(jiǎng)。雙向奔赴,推動(dòng)著古井貢酒持續(xù)引領(lǐng)中國白酒的品質(zhì)升級,抬高成長空間。
據(jù)悉,在本次原糧豐收季現(xiàn)場,古井原糧種植基地智慧管理平臺正式發(fā)布,該平臺融合生態(tài)智慧與科技創(chuàng)新,是古井貢酒原糧種植管理的“智慧大腦”。同時(shí),為鼓勵(lì)優(yōu)質(zhì)原糧種植,古井集團(tuán)還在安徽產(chǎn)區(qū)優(yōu)選出了一批古井優(yōu)質(zhì)原糧種植戶,并現(xiàn)場授牌。
往期看,通過嚴(yán)守古井用糧標(biāo)準(zhǔn),全程精耕細(xì)作,提升種糧大戶的種植水平;借助科技賦能原糧種植,從基因改良、土壤改善到田管改優(yōu),全方位探究現(xiàn)代農(nóng)業(yè)升級……這些點(diǎn)滴積累、長情共贏,推動(dòng)著產(chǎn)業(yè)升級與鄉(xiāng)村振興。持續(xù)強(qiáng)化的產(chǎn)區(qū)稟賦優(yōu)勢,又反向加固了古井貢酒的品質(zhì)底氣,讓千年酒脈生生不息。
在銠財(cái)看來,古井貢酒的產(chǎn)業(yè)抱負(fù),遠(yuǎn)不止于釀造美酒本身。通過舉行“原糧豐收季”,它正構(gòu)建一個(gè)生機(jī)勃勃的“種植-加工-文旅”三產(chǎn)融合新模式。當(dāng)科技的力量照亮傳統(tǒng)工藝,當(dāng)農(nóng)人的汗水融入匠心堅(jiān)守,當(dāng)產(chǎn)區(qū)稟賦優(yōu)勢不斷推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級、鄉(xiāng)村振興,古井貢人用最樸素的麥穗完成了一次品牌價(jià)值升華,在消費(fèi)者內(nèi)心深植一?!凹Z心”種子,讓各界重新認(rèn)識了白酒產(chǎn)區(qū)坐標(biāo)的巨大價(jià)值。
4月13日,2025年日本大阪世界博覽會(huì)中國館正式揭開神秘面紗。在這場文明互鑒的盛會(huì)上,古井貢酒再次以中國館官方合作伙伴的身份精彩亮相,自2010年上海世博會(huì)以來,它已連續(xù)第六次擔(dān)綱中國“文化使者”的重要角色,推進(jìn)中國與世界的密切交流。
6月2日,古井貢酒開啟大阪世博會(huì)中國館的又一系列活動(dòng)——古井貢酒·年份原漿企業(yè)日。從中國酒道表演、古井貢酒·年份原漿釀酒非遺技藝展,到發(fā)布“古井貢酒·年份原漿古20六屆世博紀(jì)念酒”;從設(shè)置古井貢酒六屆世博酒文化展,到揭牌中國·古井健康&日本·萬田發(fā)酵本草發(fā)酵營養(yǎng)聯(lián)合研發(fā)中心,開辟第二賽道大健康產(chǎn)業(yè);從邀請國內(nèi)外經(jīng)銷商代表、核心消費(fèi)者現(xiàn)場品鑒,到神秘達(dá)人開啟線上直播,帶領(lǐng)全球網(wǎng)友云游企業(yè)日現(xiàn)場……以酒為媒,古井貢酒呈現(xiàn)了一場中國白酒對話世界的文化盛宴,讓東方之美再一次傳播全球。
做真人,釀美酒,善其身,濟(jì)天下!這是古井貢酒的企業(yè)價(jià)值觀。其中,“真”是根本,以更優(yōu)美酒貢獻(xiàn)人民,鍛造發(fā)展內(nèi)核;“善”是底色,以更多愛心奉獻(xiàn)人民,實(shí)現(xiàn)社會(huì)價(jià)值;“美”是愿景,以更美標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)人民,做到行穩(wěn)致遠(yuǎn)。
想來古井貢酒的真善美踐行,從播撒一粒皖北種子時(shí)就已經(jīng)開始了。當(dāng)黃淮平原的季風(fēng)吹過千年窖池,麥香酒香浸染世界博覽會(huì)中國館,一個(gè)古老產(chǎn)業(yè)的新時(shí)代畫卷便徐徐展現(xiàn)在各國友人面前——這里沒有傳統(tǒng)與創(chuàng)新的對立,只有對自然規(guī)律的敬畏與對極致品質(zhì)的永恒追求。
最純的酒最甘美。從安徽亳州到大阪世博會(huì),懷揣著那份自然純真、千年溫度,古井貢酒化身“文化使者”,伴隨那份厚重產(chǎn)區(qū)印記跨越山海、香飄世界,每位飲者心中都有一首自己的“桃花春曲”。
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