關(guān)鍵詞:糯米椒炒肉末、快手菜、夏天不油膩的肉菜、家常小炒
數(shù)字美食導(dǎo)讀:
不是每道下飯菜都要費(fèi)時(shí)費(fèi)力,有些看起來普通的小炒,只要食材對(duì)、火候夠,就能香得讓人“扒飯停不下來”。
我家餐桌上最受歡迎的“速炒菜”,非糯米椒炒肉末莫屬。
不辣、帶點(diǎn)青椒的清香,再混著肉末的咸香油潤(rùn),一口菜一口飯,比紅燒肉還下飯。
準(zhǔn)備材料:
- 糯米椒 一把(約200g,斜切段)
- 豬肉末 150g(五花肉剁碎更香)
- 蒜末、生抽、蠔油、鹽、白胡椒
- 可選:小米椒1根(提香,不辣)
- 鍋里熱油,先把肉末炒至微焦、出油,炒干是關(guān)鍵,香味才出來
- 加蒜末爆香,再下糯米椒,翻炒約1分鐘;
- 加入生抽、蠔油、少許鹽炒勻,糯米椒稍微變軟即可出鍋;
- 喜歡重口的可以加一點(diǎn)白胡椒或剁椒末調(diào)味。
廚房小心得:
- 糯米椒不辣,老少皆宜,但切段別切太小,保持清脆感;
- 肉末不建議用全瘦肉,帶點(diǎn)肥更香、更潤(rùn)口
- 快手炒,整個(gè)過程不超5分鐘,非常適合上班族。
這道菜我常常用來搭配稀飯、米飯、甚至拌面,肉香里有青椒的清新感,完全不會(huì)膩口。
有次做多了,第二天拿來夾在饅頭里當(dāng)早餐,老公吃完直說“這個(gè)比香腸都香”。
我媽則會(huì)用它搭配豆腐腦做成蓋澆風(fēng)味,也是另一個(gè)小變化。
美食烹飪心得:
糯米椒炒肉末,是那種看起來“不起眼”,但一上桌就光盤的家常好菜。
不辣、下飯、快手,還不貴,夏天做這道菜,不悶不燥,廚房也清爽。
有時(shí)候,好吃不一定復(fù)雜。掌握火候和調(diào)味,家里的鍋鏟也能炒出比飯館香的味道。[白眼]
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