到了夏天，瓜菜熱度最高的季節(jié)。

最近后臺(tái)私信頻率最高的詞，就是絲瓜！

《本草綱目》說(shuō)它“利腸胃，解熱毒”，是清火氣的急先鋒。

我們家吃絲瓜的方法有很多，清炒、煮湯基本不挑搭配。

最近又刷到了這個(gè)絲瓜牛肉雞蛋的蓋澆飯，算是把營(yíng)養(yǎng)、快手的點(diǎn)都抓住了。

牛肉你們盡量選嫩一點(diǎn)的瘦肉，里脊、吊龍這些部位都可以。

尤其總是掌握不好牛肉熟成度的，這樣的部位即便多炒一會(huì)兒，也不用擔(dān)心嚼不動(dòng)。

至于雞蛋，算是絲瓜的固定搭配了。

能提供豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，隨便炒炒都很下飯！

- 絲瓜牛肉雞蛋蓋飯 -

· 參考月齡 ·

12個(gè)月以上，對(duì)食材不過(guò)敏的寶寶

· 食材準(zhǔn)備 ·

牛肉末50克 / 雞蛋1個(gè)

絲瓜半根 / 米飯1碗

輔料：蔥、姜、醬油

素蠔油、鹽、淀粉、食用油

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

牛肉你們選肉末、肉片都沒關(guān)系，但腌肉的調(diào)料要認(rèn)真記一記。肉末里加姜絲、醬油、淀粉和食用油，拌勻了再腌制10分鐘。

02

絲瓜不一樣都要像我這樣去皮，但肯定得切絲。

03

自己吃只要1個(gè)雞蛋就夠，你們也可以按照全家人的飯量做加法。

04

因?yàn)橹筮€得回鍋，第一次炒雞蛋不用炒得太熟，照舊是成型就能盛出來(lái)了。

05

到了炒牛肉末的這一步，這時(shí)候再往外挑揀姜絲就很方便了。不用炒太久，肉末變色就行了。

06

絲瓜最后一步下鍋，提前用蔥花爆香過(guò)。這個(gè)季節(jié)的絲瓜水分很足，用小火翻炒，就能出很多水了。

07

這時(shí)候再加鹽和素蠔油，翻炒均勻之后再把配菜倒進(jìn)去。

08

做蓋飯的靈魂就是勾芡，調(diào)好的小半碗淀粉水下鍋，開大火收汁就可以了。

09

炒好直接鋪到米飯上，不算是濃油赤醬的版本，但很適合夏天。

10

因?yàn)檫€要拌飯嘛，好吃的做法是稍微留點(diǎn)湯汁，拌起來(lái)就不會(huì)很干。

肉末彈嫩入味，絲瓜也被炒軟，入口抿一抿就在嘴里化開了。

做法在家常菜里面，也算是比較簡(jiǎn)單的。

很多人把它當(dāng)成減脂期的理想菜，熱量不算特別高，唯一的缺點(diǎn)就是太好吃了，很容易吃得停不下來(lái)。