安州、北川、仙海特色美食齊放異彩

備受關(guān)注的“金宮杯”川派特色美食榜單評選活動(dòng)（綿陽站）入圍美食商家第五批次探店活動(dòng)于2025年6月28日－6月29日結(jié)束。本次探店活動(dòng)深入綿陽市安州區(qū)與北川羌族自治縣，重點(diǎn)挖掘兩地特色非遺美食及地道風(fēng)味，為最終榜單評選提供了豐富素材。

2025年7月7日，共工新聞?dòng)浾吡私獾?，在為期兩天的深度探訪中，由天府名廚、金牛賓館餐飲部副經(jīng)理曹亞鷗，天府名廚、正能量網(wǎng)紅川菜大師黎云波，川菜大師、銀杏酒店管理學(xué)院烹飪系主任楊輝，綿陽市職業(yè)技能首席專家、國家高級考評員謝運(yùn)良，川菜名廚趙生正，青年演員小湯圓，著名電臺節(jié)目主持人羅小剛，川菜文化推廣人鐘蜀蜀，美食攝影家、美食品鑒官周自立，美食博主、赤浪魯匠魯文杰，綿陽市烹飪協(xié)會副秘書長王婭莉，組成的專業(yè)評審團(tuán)，深入走訪了綿陽市安州區(qū)、北川羌族自治縣等地，對入圍的15家餐飲單位從菜品的風(fēng)味、創(chuàng)新性、文化傳承等多個(gè)維度進(jìn)行綜合評分。

安州非遺美食：舌尖上的文化傳承

作為川北美食重鎮(zhèn)，安州區(qū)的飲食文化源遠(yuǎn)流長。探店團(tuán)隊(duì)在這里不僅品嘗到了傳承百年的美味，更見證了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的活態(tài)傳承。在當(dāng)?shù)囟嗉依献痔柌宛^中，評審們被一道道凝聚著匠人智慧的美食所打動(dòng)：那琥珀色的鹵鴨，經(jīng)過七十二小時(shí)的精心鹵制，每一口都飽含著時(shí)間的味道；那金黃酥脆的傳統(tǒng)糖點(diǎn)，采用古法熬糖技藝，在保持酥脆口感的同時(shí)，還兼具健脾養(yǎng)胃的食療功效；而那外酥里嫩的秘制豬肘，則完美詮釋了川菜"一菜一格，百菜百味"的烹飪精髓。

北川羌族風(fēng)味：民族飲食的文化密碼

走進(jìn)北川羌族自治縣，撲面而來的是濃郁的羌族風(fēng)情。在這里，美食不僅是味覺的享受，更是一個(gè)民族的文化記憶。評審團(tuán)深入羌寨，親身體驗(yàn)了羌族同胞以美食待客的獨(dú)特禮儀。特別值得一提的是，在當(dāng)?shù)匾恍┨厣宛^中，美食還與羌族歌舞表演相結(jié)合，為食客帶來視聽味的多重享受。

仙海湖鮮盛宴：自然饋贈的美味珍饈

仙海旅游度假區(qū)以其優(yōu)質(zhì)的水資源和生態(tài)環(huán)境，孕育出了獨(dú)具特色的湖鮮美食文化。探店團(tuán)隊(duì)在這里品嘗到了最新鮮的仙海魚宴，從傳統(tǒng)的紅燒、清蒸，到創(chuàng)新的椒麻、泡椒等現(xiàn)代做法，每一道魚肴都最大限度地保留了魚肉的鮮美本味。當(dāng)?shù)貜N師們對火候的精準(zhǔn)把控，對調(diào)料比例的巧妙拿捏，讓簡單的食材煥發(fā)出令人難忘的美味。評審們特別贊賞當(dāng)?shù)夭惋媶挝辉诒３謧鹘y(tǒng)烹飪技藝的同時(shí)，積極創(chuàng)新研發(fā)新派魚菜的做法，為川派美食注入了新的活力。

以食為媒：推動(dòng)文旅融合發(fā)展

本次探店活動(dòng)不僅是一次美食評選，更是一次文化尋根之旅。通過系統(tǒng)梳理三地美食資源，活動(dòng)取得了豐碩成果。主辦方表示，此次活動(dòng)不僅發(fā)掘了一批特色美食和技藝傳承人，更重要的是搭建了一個(gè)促進(jìn)餐飲行業(yè)交流發(fā)展的平臺。

“金宮杯”川派特色美食榜單（綿陽站）第五批次評審探店名單

（此排名不分先后）

未來將持續(xù)推進(jìn)川派美食文化的保護(hù)、傳承與創(chuàng)新工作，讓更多消費(fèi)者能夠品嘗到地道的川派美味。（圖文/范琦）