核心提示：腫瘤專家王振國透露，癌癥患者在參加聚餐時(shí)，選擇合適的菜品至關(guān)重要，以確保營養(yǎng)均衡且對身體有益。

1、青椒土豆絲竟是一盤防癌菜

對于青椒，王振國教授介紹，青椒中的辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而在一定程度上終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

對于主角土豆絲，王振國介紹，澳大利亞研究人員選取23人為研究對象，一部分人被要求連續(xù)四周每天吃紅肉，另一部分人吃同樣食物，但同時(shí)補(bǔ)充抗性淀粉（從土豆中提?。＜t肉能增加結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，而研究結(jié)果顯示，攝取抗性淀粉是減少結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)的有效方法。

2、防癌要趁早“棗”吃早防癌

不少讀者聚餐的時(shí)候會點(diǎn)一些棗類的涼菜或者湯類，聚餐也少不了。王振國介紹，國外研究已經(jīng)證實(shí)，棗中富含的多酚類活性物質(zhì)能成功阻止細(xì)胞突變，防止細(xì)胞癌變及進(jìn)一步發(fā)展。多酚類物質(zhì)有助于降低癌癥發(fā)病率和死亡率。棗中還含有-D-葡聚糖，動物實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)該物質(zhì)可遏制腫瘤生長。此外，干棗富含膳食纖維，對預(yù)防大腸癌尤其有利。干棗可以改變身體雌激素的代謝，因此可能預(yù)防乳癌。

3、佐餐吃生蒜 防癌效果更好

每周至少吃兩次生蒜頭的人，患肺癌的可能性得到顯著降低，即使他們吸煙或者暴露在高溫油煙的肺癌患病高危環(huán)境下。

王振國提醒說，不少科研文獻(xiàn)顯示生蒜中的大蒜素的確有協(xié)同抗癌的功效。但是，因?yàn)榇笏馑夭荒透邿?，在加熱過程中，有效成分含量會逐漸下降，溫度越高下降越快。此外，大蒜素并非大蒜天然生成，吃生蒜時(shí)要先把其拍碎或者切片，在空氣中放置十幾分鐘，才能產(chǎn)生大蒜素。

4、香菇炒青菜 也能助防癌

像香菇青菜這類的素菜都很受歡迎。王振國介紹，《中國實(shí)用醫(yī)藥》刊登的論文《香菇多糖聯(lián)合化療對肺癌患者免疫功能影響的研究》中顯示，香菇多糖聯(lián)合化療能改善肺癌患者的免疫狀況。

香菇多糖是從優(yōu)質(zhì)香菇子實(shí)體中提取的有效活性成分，是香菇的主要有效成分。香菇內(nèi)有種一般蔬菜缺乏的物質(zhì)，它經(jīng)太陽紫外線照射后，會轉(zhuǎn)化為維生素D，這種物質(zhì)被人體利用后，對于增強(qiáng)人體抵抗腫瘤的能力起著重要作用。

5、水果拼盤 橙色水果特受歡迎

餐后一般都會有水果拼盤，比如橙子、圣女果、西瓜等等，王振國介紹，新加坡國立大學(xué)醫(yī)院曾經(jīng)發(fā)布的一份專門針對“日常飲食與華人健康關(guān)系”的調(diào)查結(jié)果顯示，多吃一點(diǎn)橙色水果，如木瓜、柑橘和橙等，就能減少患肺癌的幾率。

6、餐前飲料 綠茶為先

餐前，王振國介紹，綠茶含有茶多酚，其中一種先用作抗癌研究的植物化學(xué)物質(zhì)，可以防止或減少乳腺癌和其他癌癥的復(fù)發(fā)。茶多酚含有一種叫做EGCG化學(xué)物質(zhì)，能有效抑制乳腺腫瘤的生長。更有意思的是，EGCG不但不會傷害健康細(xì)胞，還能提升健康細(xì)胞的自我保護(hù)能力。一天兩杯綠茶，既可以預(yù)防癌癥又可以補(bǔ)水，真是不錯(cuò)的選擇呢！

奉上王振國教授的聚餐菜單

飲料：綠茶

冷菜：生蒜拌黑木耳，萬年青，蔬菜沙拉，鹽水鴨，甜棗，醋泡花生米

熱菜：青椒土豆絲，香菇青菜，蒜蓉西蘭花，酸菜魚，黃豆燒豬尾巴，魚頭豆腐湯，花蛤蒸蛋，發(fā)菜銀魚湯，菌菇雞湯，韭菜炒河蝦，鐵板茄子等。

水果拼盤：橙子、西瓜和圣女果。

主食：陽春面。