北京
豆角燜面，是夏日我們家餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的“飯菜一體”的食物！剛剛出鍋的燜面，配上一瓣蒜蓉和一勺米醋提味，別提多開胃了！
工作了一天的疲倦身體，來上這么一口，真的都會(huì)因?yàn)檫@盤豆角燜面消失了~順手來一碟涼拌菜，一杯綠豆湯。家里的味道就是這樣濃郁豐富，營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單！
燜面是傳統(tǒng)面食（湯面）的一種革新性產(chǎn)品，它的加工工藝就是——燜，從烹飪技術(shù)來講，燜出來的面，不會(huì)因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，蔬菜中的養(yǎng)分和水分流失最少，所以燜面更加營(yíng)養(yǎng)，口感更好。
據(jù)傳說燜面起源于宋朝，發(fā)源在山西、河北、內(nèi)蒙古西部以及河南等地燜面主料是面粉，配料主要是豆角和肉類，其他隨自己喜好而加。
這次的豆角用的是豇豆，其實(shí)豆角的種類很多，換成其他豆角類也是可以的。
不過要提醒大家，豆角這種食材一定要烹飪成熟，否則很容易食物中毒哦~
材 料 / 步 驟
材料：
豬五花肉100g，豇豆500g，切面200g，生抽10g，砂糖3g，鹽2g，蔥姜蒜適量，食用油適量，清水適量
步驟：
1，五花肉清洗凈，切成大片備用，蒜剝皮切成蒜末備用，豆角清洗干凈后掰成5cm左右的段備用
2，平底鍋燒熱倒入適量食用油，下入五花肉翻炒出油，翻炒至肉片變色后下入切好的蔥姜末，翻炒均勻后下入掰好的豆角段
3，將豆角翻炒到變色后加入適量醬油，糖和鹽
4，將準(zhǔn)備好的切面平鋪在豆角上，倒入適量清水（水量要沒過豆角，剛好接觸到切面為宜），轉(zhuǎn)中火燉煮十分鐘
5，當(dāng)水分幾乎完全消耗掉后，倒入切好的蒜末，用筷子翻炒均勻即可食用
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