每天下班路上最糾結(jié)的問(wèn)題又來(lái)了——“今晚吃什么？”外賣軟件翻到麻木，腦子里卻還是一片空白。

別急，今天就給大家分享3道我家餐桌上的“保留節(jié)目”，道道都是米飯殺手，做法簡(jiǎn)單不費(fèi)時(shí)，味道卻絕對(duì)能征服全家人的胃。學(xué)會(huì)它們，再也不用為晚飯發(fā)愁！

魚香肉絲：酸甜咸辣的“米飯掃光機(jī)”

每次做這道菜，電飯煲都要見底。它最大的魅力就在于那股“魚香”味，其實(shí)并不來(lái)自魚，而是泡椒、蔥姜蒜和調(diào)味汁碰撞出的獨(dú)特風(fēng)味。肉絲滑嫩，配菜爽脆，那個(gè)濃郁的湯汁拌上米飯，真是絕了。

1.一塊豬里脊切成細(xì)絲，加少許鹽、料酒、生抽和水淀粉抓勻，再淋點(diǎn)油鎖住水分，腌制15分鐘。木耳、青椒、胡蘿卜也切成絲備用。

2.準(zhǔn)備魚香汁：碗里放兩勺生抽、兩勺陳醋、一勺白糖、半勺蠔油、適量淀粉和少量清水，攪拌均勻。這個(gè)提前調(diào)好汁是關(guān)鍵，避免炒的時(shí)候手忙腳亂。

3.熱鍋涼油，快速滑炒肉絲，變色后立刻盛出。

4.鍋里留底油，放入姜末、蒜末、蔥花和一大勺泡椒碎（或郫縣豆瓣醬），用小火慢慢炒出紅油和香味。

5.倒入青椒絲、紅椒絲和木耳絲，轉(zhuǎn)大火翻炒至斷生。

6.下入之前炒好的肉絲，翻炒幾下后，沿著鍋邊淋入調(diào)好的魚香汁。

7.大火快速翻炒，讓所有食材都均勻裹上醬汁，待湯汁收濃即可出鍋。

干鍋土豆片：焦香軟糯的“素菜王者”

誰(shuí)說(shuō)素菜不下飯？這道干鍋土豆片能讓你徹底改觀。土豆片煎得邊緣焦香，內(nèi)里軟糯，再混合著五花肉的油脂香和豆瓣醬的咸香辣味，吃起來(lái)比肉還過(guò)癮，絕對(duì)是道能撐場(chǎng)面的硬菜。

1.兩個(gè)土豆去皮切成稍厚的片，用清水洗掉表面淀粉后瀝干。一小塊五花肉切片，準(zhǔn)備蔥段、蒜片、干辣椒和花椒。

2.鍋燒熱，放比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，將土豆片平鋪進(jìn)去，用中火慢煎。

3.煎到土豆片兩面金黃，有點(diǎn)焦邊時(shí)盛出備用。

4.用鍋里剩下的油，煸炒五花肉片，直到出油、表面微黃。

5.把肉片撥到一邊，放入一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。再下入蔥蒜、干辣椒和花椒炒香。

6.倒入煎好的土豆片，加一勺生抽、少許糖提鮮，快速翻炒均勻。

7.出鍋前撒上白芝麻和蒜苗段，翻勻即可。用干鍋或是燒熱的砂鍋裝盤，保溫又增香。

蒜香雞翅：滿屋飄香的“零失敗硬菜”

雞翅大概是廚房新手也能輕松駕馭的食材了。這個(gè)做法特別簡(jiǎn)單，不需要復(fù)雜的調(diào)味，濃郁的蒜香就足以讓雞翅好吃到舔手指。金黃的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，絕對(duì)是上桌最快被搶光的一道菜。

1.先調(diào)個(gè)靈魂料汁，在碗里放入一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、少許鹽、少許黑胡椒，再加入半碗清水，攪拌均勻放一邊備用。

2.雞翅對(duì)半切開，加蔥姜和料酒焯水五分鐘，然后撈出來(lái)洗凈。

3.鍋中倒油，油熱后放入雞翅煎到表面金黃。

4.倒入之前調(diào)好的醬汁，再放入蒜末和小米辣炒香，等到湯汁煮至濃稠就大功告成啦。

小貼士：

• 肉絲嫩滑的秘訣就是“熱鍋涼油”和“提前上漿”，下鍋后快速滑散，變色就盛出，保證不老。
• 煎土豆片想不粘鍋，一定要等鍋燒熱再放油，并且瀝干土豆片的水分。
• 判斷雞翅熟沒(méi)熟，最靠譜的方法就是用筷子扎一下最厚的地方，沒(méi)有血水冒出就是熟了。

生活雖然忙碌，但一碗熱乎乎的米飯，配上幾道用心做的家常菜，就是最能撫慰人心的力量。希望今天分享的這幾道菜，能給你明天的晚餐帶來(lái)一些靈感。不知道你最喜歡哪一道呢？如果你也有私藏的拿手菜，非常歡迎在評(píng)論區(qū)分享給大家！

本文由【江江食研社】原創(chuàng)，如果今天的菜譜幫到了你，歡迎點(diǎn)贊、收藏和關(guān)注！祝你每天都能吃得開心！