題圖 | Unsplash

撰文 | 宋文法

民以食為天，飲食直接影響著人類的健康。根據(jù)全球疾病負(fù)擔(dān)研究，全球范圍內(nèi)，每年有1100萬人死因可歸于不良飲食。

早在2019年，EAT-Lancet委員會提出了EAT-Lancet飲食，以促進(jìn)人類健康和環(huán)境可持續(xù)性，這種飲食強(qiáng)調(diào)多攝入蔬菜、水果、全谷物和堅(jiān)果，同時(shí)限制動物源性食品、紅肉、添加糖和飽和脂肪的攝入。

目前，關(guān)于這種飲食模式對心血管疾病和死亡風(fēng)險(xiǎn)影響的研究證據(jù)有限。

2025年7月17日，約翰霍普金斯大學(xué)團(tuán)隊(duì)在《美國心臟協(xié)會雜志》（JAHA）上發(fā)表了一篇題為" Healthy Eating for the Planet，Cardiovascular Health，and Longevity：An Observational Study "的研究論文。

研究顯示，遵循EAT-Lancet飲食模式有助于延長壽命，不僅與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)，還與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。

圖：論文截圖

在這項(xiàng)研究中，研究人員分析了13444名美國中年參與者，基線時(shí)沒有心血管疾病，通過飲食信息評估了EAT-Lancet飲食評分（PHDI），PHDI的得分范圍為0到135，得分越高表示對飲食模式的遵循程度越高，分析了PHDI與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、心血管疾病死亡和全因死亡之間的關(guān)系。

在平均29年的隨訪期間，共記錄了5074例心血管疾病事件，2512例心血管疾病死亡，8436例全因死亡。

分析發(fā)現(xiàn)，與PHDI得分最低的參與者相比，得分最高的人心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低13%，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低13%，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低10%。

此外，PHDI得分每增加20分，冠心病、中風(fēng)和心力衰竭的風(fēng)險(xiǎn)分別降低了13%、16%和9%。

EAT-Lancet飲食與全因、CVD、CVD死亡關(guān)聯(lián)（圖：論文截圖）

對特定食物成分分析發(fā)現(xiàn)，較高的全谷物、堅(jiān)果、魚類和蔬菜的攝入量，可能是EAT-Lancet飲食益處的關(guān)鍵。

對于其中潛在的機(jī)制，研究指出：EAT-Lancet飲食具有強(qiáng)大的抗炎潛力，因?yàn)樗拗屏孙柡椭竞吞砑犹堑臄z入，并增加了富含抗氧化劑的植物成分。此外，EAT-Lancet飲食模式可能通過改善心血管代謝風(fēng)險(xiǎn)標(biāo)志物來降低心血管疾病和死亡風(fēng)險(xiǎn)。

EAT-Lancet飲食，基于每天2500卡路里攝入（圖：EAT-Lancet委員會摘要報(bào)告）

值得一提的是，2025年5月，中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院的研究人員在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表了一篇關(guān)于EAT-Lancet飲食的研究論文。

研究顯示，遵循EAT-Lancet飲食與減緩生物學(xué)衰老、延長預(yù)期壽命相關(guān)，較高EAT-Lancet飲食評分減緩了生物學(xué)衰老，并延長了45歲時(shí)的預(yù)期壽命。

圖：論文截圖

參考文獻(xiàn)：

https://doi.org/10.1161/JAHA.124.040610

https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2025.04.030

https://eatforum.org/content/uploads/2019/01/Report_Summary_Chinese-1.pdf

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