夜夜躁很很躁日日躁麻豆,精品人妻无码,制服丝袜国产精品,成人免费看www网址入口

網(wǎng)易首頁 > 網(wǎng)易號 > 正文 申請入駐

海底撈開首家“臻選店”!人均500以上,主打粵式火鍋,上新多種時令海鮮......

0
分享至



文 | 職業(yè)餐飲網(wǎng) 小魚

海底撈也盯上了精致餐飲賽道!

最近,海底撈推出了一家名為“海底撈.臻選店”的全新門店。

門店主打粵式海鮮火鍋,人均消費在500元以上,目前已正式營業(yè)。

產(chǎn)品上全面煥新,不僅上新了包含鮑魚、帝王蟹在內(nèi)的多款時令海鮮,還引入了燒臘、烤乳鴿等精品菜,構(gòu)建起多元的菜品體系。

此外,門店還設(shè)置了茶室與酒吧臺,并配備了專業(yè)的侍茶師和侍酒師,全方位升級用餐體驗。

不難看出,海底撈這次的新店型,鎖定的是多人 “聚會” 場景。究竟新模型店有哪些亮點,海底撈推出這一新店型,背后又有著怎樣的考量呢?

職餐記者第一時間對“海底撈.臻選店”進行了探店。


海底撈火鍋!

人均500以上精致路線.....

“海底撈這把高端局,這還是我認識的海底撈嘛”“口感鮮美,品質(zhì)超級好”…… 海底撈首家 “臻選店” 的亮相,已然引發(fā)不少消費者的熱議。

據(jù)悉,海底撈這家“臻選店”是今年7月8號開始試營業(yè)的,位置在北京CBD附近,附近有多個高檔寫字樓,周圍也聚集了多家高端餐飲,不乏人均上千元的品牌。

目前營業(yè)時間是在11:00-14:00、17:00-21:00。據(jù)了解,后續(xù)營業(yè)時間將延長至凌晨3點。

據(jù)工作人員介紹,從預(yù)定情況來看,門店熱度居高不下,每到晚市,座位基本被預(yù)定一空。

1、主打粵式火鍋,上新多種高品質(zhì)海鮮M9和牛

與常規(guī)門店相比,這家臻選店的菜品進行了全面煥新。

在鍋底上,上新了 8 款特色鍋底,以金湯花膠雞鍋、波士頓龍蝦湯鍋、特色澳門豬骨雞腳鍋、招牌雞煲翅鍋等為主打鍋底,并且以單人單鍋、大鍋等多種形式供應(yīng),為顧客提供豐富的選擇。

菜品上,不僅有多種高檔海鮮、和牛、深海鯛魚等高端食材,還有撈汁花甲、順德?lián)启~皮、鹽焗鳳等頗具特色的菜品。而且,每道產(chǎn)品的擺盤與餐具都經(jīng)過特別設(shè)計,十分精致。


此外,這家店取消了以往的自助調(diào)料臺、自助水果,換成了九宮格小料臺和餐前水果,提升顧客就餐體驗。

2、人均500元以上!主廚現(xiàn)熬鍋底海鮮現(xiàn)撈現(xiàn)做

在價格方面,人均消費在 500 元以上。既有招牌氣泡花椒雞鍋 398 元、阿拉斯加帝王蟹 568 元、加拿大象拔蚌 798 元等彰顯高價值感的菜品,也有客家雞爪 58 元,藤椒脆筍 38 元等平價之選。

據(jù)悉,鍋底都是主廚現(xiàn)熬的,其招牌氣泡花椒雞鍋上菜時,行政總廚還會推著餐車到桌前,從氣泡中取出藏在里面的雞現(xiàn)場烹制,儀式感和價值感十足。


門店還專門開辟出一塊海鮮明檔池,陳列著澳洲龍蝦、加拿大象拔蚌、阿拉斯加帝王蟹、生猛紅東星斑等海鮮,顧客可現(xiàn)場點餐,實現(xiàn) “海鮮現(xiàn)撈、現(xiàn)做”。

由此不難看出,新店型能夠根據(jù)顧客的不同客單需求搭配菜品,既有性價比之選,也有高端品質(zhì)菜品,從而滿足多樣化的消費需求。

3、設(shè)置專門茶室、酒吧臺,提供侍茶、侍酒服務(wù)

在裝修風(fēng)格上,臻選店以棕色為主色調(diào),整體營造出高級典雅的氛圍感。 在門店設(shè)計上,海底撈.臻選店共兩層,設(shè)有九個獨立包間,大廳則有十余個餐位。

店內(nèi)專門設(shè)置了茶室與調(diào)酒區(qū),配備專業(yè)的侍茶師和侍酒師為顧客服務(wù),消費者在就餐之余,既能品茶小憩,也能享受特調(diào)雞尾酒。


此外,部分包間設(shè)有獨立洗手間和茶桌,方便顧客洽談事務(wù)或舉辦轟趴派對。

這些特色讓海底撈的臻選店能夠承接寶寶宴、生日宴、商務(wù)宴請、團建聚餐等各種中小型宴會。

4、增加10-15%服務(wù)費,服務(wù)人員受過專業(yè)培訓(xùn)

與常規(guī)門店不同,這家店服務(wù)人員專業(yè)素質(zhì)偏高,上菜時不僅會對每道菜進行介紹,還會對每桌客人進行1V1服務(wù)。由此,臻選店增加了10-15%服務(wù)費。

據(jù)海底撈臻選店店經(jīng)理介紹,門店主廚、侍酒師、運營團隊等多個工作人員有高端酒店、高端餐飲從業(yè)經(jīng)歷,且均經(jīng)過專業(yè)禮儀培訓(xùn)。


盯上精致餐飲賽道,海底撈意欲何為?

火鍋賽道無疑是餐飲行業(yè)競爭最為激烈的賽道,過去一年該行業(yè)就關(guān)閉了超 21 萬家門店。

但即便在增長停滯、關(guān)店潮高發(fā)的背景下,仍有一批火鍋品牌活躍在市場前線,海底撈便是其中的代表。

今年以來,海底撈動作不斷,一直在產(chǎn)品、場景、模式等多方面持續(xù)探索,以尋找新的機會點。此次推出臻選店,無疑也是是其眾多新動作中的重要一項。

1、精致餐飲穩(wěn)定核心需求仍在海底撈來說是個增量市場

眾所周知,近兩年消費力的下滑,對餐飲行業(yè)帶來了重創(chuàng),尤其是精致餐飲市場,仿佛被迷霧籠罩,盡顯低迷。但盡管精致餐飲雖面臨壓力,但市場核心需求仍在。

一方面,近年來,隨著消費行為升級,消費者對餐飲消費的品質(zhì)和體驗感要求越來越高,更多人開始愿意選擇環(huán)境舒適、菜品豐富、服務(wù)周到、且能滿足一定社交需求的餐飲店。個性化定制和差異化服務(wù)將成為未來的發(fā)展趨勢。


另一方面,這部分高凈值人群仍在,他們不僅“消費力高”,還更忠誠。因為精致餐飲的消費群體價格敏感性不高,消費力很強,最能接受新鮮、個性、訂制的特色服務(wù),不吝嗇為“值得”的菜品、服務(wù)花錢。高凈值人群的消費忠誠度要高得多,因為他們更認品牌、認品質(zhì)、認調(diào)性。

因此,高品質(zhì)餐飲市場還是有穩(wěn)定的核心消費需求的,在大部分企業(yè)緊盯“大眾消費”打價格戰(zhàn)的的時候,或許高凈值人群消費市場也是下一個掘金地。

據(jù)悉,后續(xù)海底撈臻選店會逐步增加私廚上門等業(yè)務(wù)板塊。整體來看未來臻選店門店數(shù)量不會太多,且主要布局在一線或新一線城市。

2持續(xù)深耕火鍋市場,覆蓋不同消費場景,滿足多樣消費需求

“所有供給的盡頭都是需求,而做餐飲首先考慮的,一定是人的需求?!?/p>

盡管火鍋已是中餐領(lǐng)域最大的細分品類,且海底撈早已穩(wěn)坐該品類的頭把交椅,但它并未停下深耕的腳步,始終在火鍋賽道持續(xù)發(fā)力、精耕細作,滿足多樣消費者需求。

像是,近年來,海底撈在消費場景上針對企業(yè)聚餐吃火鍋的需求,創(chuàng)新推出了 “海底撈 .企業(yè)火鍋”;對于大學(xué)校園里的學(xué)生,海底撈又開設(shè)了 “海底撈校園火鍋”等;

針對不同人群的需求,海底撈還開拓了親子主題店、夜宵主題店等,甚至還上線了上海串串攤和啤酒宵夜車等新業(yè)態(tài)等。 針對口味需求,海底撈又創(chuàng)新“工坊”形式,在不同區(qū)域做“特色火鍋”。


同樣,這次海底撈推出臻選店,對服務(wù)和產(chǎn)品進行全新升級,也是為了吸引追求更加精致的用餐體驗的顧客,滿足顧客需求。

“近幾年來,我們持續(xù)收到很多老顧客的熱情呼吁,期望我們能夠在當前多元體驗的基礎(chǔ)上,進一步拓展能夠承載重要慶祝、家宴等對食材、體驗要求更高的臻選主題店型。” 海底撈臻選店負責(zé)人表示。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)

“時代紅利遠去,當下需要以變應(yīng)變,抓住戰(zhàn)略轉(zhuǎn)身窗口期。”

當前餐飲市場內(nèi)卷嚴重,尤其是火鍋賽道,對于餐飲人而言與其坐以待斃,不如主動出擊,化危機為轉(zhuǎn)機。

作為行業(yè)老大哥海底撈,面對顧客需求和市場環(huán)境變化,一直在火鍋這條賽道上,不斷深耕細作,探索新的業(yè)態(tài)和模式。

從做人均100元的大眾火鍋,到人均60元的小火鍋,再到人均600以上的火鍋,海底撈正試圖覆蓋不同價格帶與客群,不斷挖掘細分火鍋市場的新機會。

你如何看待“海底撈.臻選店”,歡迎評論區(qū)留言分享。

主編丨陳青 統(tǒng)籌 | 楊陽

特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關(guān)推薦
熱點推薦
蘋果新品官宣:10月22日,正式開售

蘋果新品官宣:10月22日,正式開售

科技堡壘
2025-10-20 10:55:35
壞消息一個接一個,特朗普對中國說句實話!美國“好日子”在后頭

壞消息一個接一個,特朗普對中國說句實話!美國“好日子”在后頭

華人星光
2025-10-19 12:21:55
切斷權(quán)限,安世中國發(fā)文硬剛,拒絕荷蘭總部指令,歐洲車企急眼了

切斷權(quán)限,安世中國發(fā)文硬剛,拒絕荷蘭總部指令,歐洲車企急眼了

南宮一二
2025-10-20 10:48:28
張海迪直面網(wǎng)絡(luò)暴力:好人就是好人,任何抹黑都沒有用!

張海迪直面網(wǎng)絡(luò)暴力:好人就是好人,任何抹黑都沒有用!

眼光很亮
2025-10-17 13:09:34
中國對外貿(mào)易中心主任調(diào)整

中國對外貿(mào)易中心主任調(diào)整

極目新聞
2025-10-20 15:26:56
王家衛(wèi)事件持續(xù)發(fā)酵,陳道明靳東也被拖下水,娛樂圈到底有多亂?

王家衛(wèi)事件持續(xù)發(fā)酵,陳道明靳東也被拖下水,娛樂圈到底有多亂?

卷史
2025-09-24 20:04:06
嚯!“印度空軍排名歷史性力壓中國!?”

樞密院十號
2025-10-19 22:09:26

10月18日俄烏:俄羅斯的驚喜發(fā)現(xiàn)

10月18日俄烏:俄羅斯的驚喜發(fā)現(xiàn)

山河路口
2025-10-18 18:41:27
A股:大家要做好心理準備了,十月底,股市很有可能要重演歷史?

A股:大家要做好心理準備了,十月底,股市很有可能要重演歷史?

小嵩
2025-10-20 17:59:47
“野人小孩”后續(xù):住處曝光一堆獸骨,收入來源成謎,官方已介入

“野人小孩”后續(xù):住處曝光一堆獸骨,收入來源成謎,官方已介入

攬星河的筆記
2025-10-20 15:13:55
以色列證實一具泰國農(nóng)工遺體被送回,兩名中國失蹤農(nóng)民工仍無消息

以色列證實一具泰國農(nóng)工遺體被送回,兩名中國失蹤農(nóng)民工仍無消息

中外概覽
2025-10-20 07:26:05
歐洲車企發(fā)聲,事態(tài)已失控,光刻機或遭停產(chǎn),荷蘭望中方解除制裁

歐洲車企發(fā)聲,事態(tài)已失控,光刻機或遭停產(chǎn),荷蘭望中方解除制裁

艾米手工作品
2025-10-20 09:57:51
涉嫌嚴重違紀違法,胡建新被查

涉嫌嚴重違紀違法,胡建新被查

極目新聞
2025-10-20 09:56:00
20號收評:三大指數(shù)沖高回落,所有人都注意,大盤后市或?qū)⑦@么走

20號收評:三大指數(shù)沖高回落,所有人都注意,大盤后市或?qū)⑦@么走

春江財富
2025-10-20 15:21:56
談不攏就打,中正式下第6號令,對美漲價開始,特朗普故作鎮(zhèn)定

談不攏就打,中正式下第6號令,對美漲價開始,特朗普故作鎮(zhèn)定

華人星光
2025-10-19 12:30:34
重慶菜市場發(fā)生命案后續(xù),知情人:兇手賣鹵鵝,誤當外甥女是情敵

重慶菜市場發(fā)生命案后續(xù),知情人:兇手賣鹵鵝,誤當外甥女是情敵

boss外傳
2025-10-19 18:00:03
“野人小孩”最新后續(xù):司法部門調(diào)查“父母拍獵奇視頻牟利”傳聞

“野人小孩”最新后續(xù):司法部門調(diào)查“父母拍獵奇視頻牟利”傳聞

奇思妙想草葉君
2025-10-19 22:20:55
21歲大學(xué)生在父親的懷里停止了呼吸,原因值得所有家長警醒!

21歲大學(xué)生在父親的懷里停止了呼吸,原因值得所有家長警醒!

譚老師地理工作室
2025-10-19 12:13:14
微軟移動中國投資公司注銷

微軟移動中國投資公司注銷

界面新聞
2025-10-20 09:37:49
承擔(dān)重任,體育局任命,張繼科回歸,上任新崗位曝光,首次嘗試

承擔(dān)重任,體育局任命,張繼科回歸,上任新崗位曝光,首次嘗試

樂聊球
2025-10-20 12:43:52
2025-10-20 19:08:49
職業(yè)餐飲網(wǎng) incentive-icons
職業(yè)餐飲網(wǎng)
餐飲產(chǎn)業(yè)新媒體
1238文章數(shù) 2881關(guān)注度
往期回顧 全部

頭條要聞

青海女官員于媛媛被"雙開":生活奢靡 大搞權(quán)錢交易

頭條要聞

青海女官員于媛媛被"雙開":生活奢靡 大搞權(quán)錢交易

體育要聞

年薪百萬的球星,穿二手鞋騎自行車上下班

娛樂要聞

明星進豪門并沒有想象中的光鮮?

財經(jīng)要聞

第三季度GDP,4.8%!

科技要聞

雙11涼涼了?大主播退場,無AI不賣貨

汽車要聞

被騙上騰勢N8L干到200公里魚鉤測試 下車吐了但值了

態(tài)度原創(chuàng)

本地
親子
藝術(shù)
健康
時尚

本地新聞

考上警犬專業(yè),我和修勾一起卷編制

親子要聞

快樂度假村真爽?。。。?/h3>

藝術(shù)要聞

故宮珍藏的墨跡《十七帖》,比拓本更精良,這才是地道的魏晉寫法

內(nèi)分泌科專家破解身高八大謠言

伊姐周日熱推:電視劇《依依向北風(fēng)》;電視劇《水龍吟》......

無障礙瀏覽 進入關(guān)懷版 AV在线综合网| 收集最新中文国产中文字幕| www.com操操操操干干干干干免费视频观看 | 久久精品国产亚洲AV忘忧草18 | 色婷婷亚洲婷婷八月中文字幕| 久久精品国产久精国产| 91精品久久久久久久久久久| 中文AV无码AV| 超碰国产精品久久国产精品99| 国产精品无码素人福利不卡 | 色哟哟国产精品免费观看| 99sesese| 老男老女av| 特级毛片www| 国产精品亚洲日韩AⅤ在线观看| 无码播放专区| 三年片在线视频中国| 人人操人人摸人人色| 99精品国产丝袜在线拍国语| 国产初高中生在线视频| 黄色无码午夜免费| 亚洲嫩模喷白浆在线观看| 成熟女人毛绒绒| bbwav在线播放一区| 三级成人网站| 亚洲av女人18毛片水真多| 欧美大片aaaaa免费观看| 忘忧草日本高清频道| 久久综合美婷婷网| 成年无码av片在线蜜芽| 久久久久久久久久久高潮一区二区 | 亚洲女少妇黄色视频| 性高潮免费视频久久久| 国产精品国产对白熟妇| 亚州成人精品suv| 欧美性爱88886666黄网站导航| 国产婷婷精品av在线| 国语自产免费精品视频在| 丰满饥渴老熟妇videos| 欧美性xxxx| 久久艹无码视频|