三伏天太熱了，家人食欲都下降了額，比起那些油膩的菜肴，熱天就愛吃一些開胃清爽的食物，前兩天分享的海南特色蔬菜炒樹仔菜，就非常受歡迎。這里要分享的是另外一種開胃菜，也是海南、廣西地區(qū)的特色蔬菜，那就是：芋荷梗，也叫芋蒙、芋苗等。爽口開胃，脆嫩鮮美，消葷解滯，是佐餐即食佳品。芋蒙為天南星科芋屬植物香芋的嫩莖，大家一定要認(rèn)清楚哦，并不是所有的芋荷梗都能食用的哦。

芋荷梗在市場上常見的是腌制成品，腌制成酸辣芋荷梗拿來做餐很開胃的。其實新鮮的芋荷梗也是一道美味，在海南經(jīng)典的吃法是：芋荷梗海白煲，還可以直接搭配蒜蓉、海鮮一起炒，簡直不要太鮮美哦。芋荷梗能吃的人可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，營養(yǎng)也很豐富的，有利水消腫、清熱解毒，芋梗中含有黏液蛋白物質(zhì)，可以提高自身機(jī)體的免疫能力。纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維素等營養(yǎng)成分，清熱解毒，對眼睛也好，別錯過哦。

【炒芋荷梗（芋蒙）】

食材：芋荷梗、大蒜、蝦干、魷魚干可以增加鮮味。

1、在市場上碰見的新鮮芋荷梗，這種蔬菜懂吃的人并不多哦，在南方兩廣、海南一帶有食用。選擇新鮮鮮嫩的。

2、買回來的芋荷梗要把表皮的一層膜撕掉。（這個過程容易過敏的人建議佩戴手套哦）。植物的汁液可能引發(fā)皮膚瘙癢，處理時需佩戴手套。

3、處理好的芋荷梗清洗干凈瀝干水，切好裝盤待用。再準(zhǔn)備一些大蒜切碎、海鮮干泡軟切好待用。

4、熱鍋涼油，下入蒜末下鍋爆香。

5、下入海鮮干一起煸炒香味。

6、加入芋荷梗下鍋一起爆炒。

7、食材炒軟炒斷生，加入少許的蠔油提鮮、少許的鹽調(diào)味。（芋荷梗炒軟容易出水的，可以不用放水潤鍋了）。

8、翻炒均勻出鍋裝盤即可上桌享用。這樣一道家常版的：蒜蓉炒芋荷梗就做好啦，這樣做出來的芋荷梗口感清香鮮甜，軟嫩可口，非常開胃好吃，搭配了海鮮干一起鮮味更濃郁了，大人孩子都很愛吃，不愛吃蔬菜的小朋友也喜歡這道菜，夏天吃也很清爽解膩哦。

芋荷梗是南方特有的一種植物蔬菜，并不是大家常見的芋頭的梗莖，其實品種還不太一樣的哦，芋頭的品種也有很多，這種是可以專門吃芋荷梗的芋蒙哦，大家一定別弄錯了，有些是不能食用的，還有沒有吃過的容易過敏的人群也不建議直接吃太多，因為每個人的腸胃情況也不太一樣，市場常見的有腌制的芋蒙段，夏天三伏天拿來做餐下飯吃，也是非常開胃好吃的。