長(zhǎng)江十二城之“景德鎮(zhèn)城區(qū)”。 蔣文超 攝

原題：多路商業(yè)夾擊下，南京一批大型商超“變臉”新開——

爆改，大賣場(chǎng)“改”向何方

7月29日，南京大行宮地下廣場(chǎng)全新投用，這片由原家樂福超市改造的4萬多平方米地下空間，轉(zhuǎn)型為以長(zhǎng)江城市文化為主題、服務(wù)長(zhǎng)江路旅游一條街的旅游集散中心；5天前，大橋南路另一處由家樂福超市改造的樂福里社區(qū)商業(yè)綜合體，也已熱鬧開業(yè)。

在南京，家樂福、沃爾瑪、歐尚等一批大賣場(chǎng)接連閉店，有的轉(zhuǎn)型為文旅綜合體、鄰里中心、城市奧萊，有的則恢復(fù)成地下停車場(chǎng)。在新一代綜合體、線上零售、便利店多重夾擊下，傳統(tǒng)大賣場(chǎng)已普遍走到轉(zhuǎn)型調(diào)改關(guān)口。這類主營(yíng)生鮮與日用百貨的倉(cāng)儲(chǔ)式超市，“生存空間”何在？又該如何轉(zhuǎn)型？記者展開調(diào)研。

五天內(nèi)兩家改造項(xiàng)目接連開業(yè)

7月29日，記者探訪大行宮廣場(chǎng)，封閉一年多的施工圍擋已全部拆除。從廣場(chǎng)入口沿旋梯下行，長(zhǎng)江沿線12城地標(biāo)以濃縮寫意的方式，凝練成一個(gè)個(gè)“長(zhǎng)江主題城”。武漢熱干面、重慶火鍋店及南京“長(zhǎng)江南北貨店”等老招牌齊聚，讓人一站式體驗(yàn)沿線城市風(fēng)土人情與特色美食。4萬多平方米場(chǎng)地被精細(xì)劃分為1萬平方米旅游服務(wù)區(qū)、3萬多平方米停車場(chǎng)(可同時(shí)?？?00多輛小車、50多輛旅游大巴)，成為集停車、城市文化展示、特色商業(yè)于一體的旅游集散中心。投資方代表于鐳介紹，3000萬元投資改造聚焦長(zhǎng)江城市主題，呼應(yīng)地上長(zhǎng)江路重磅文旅資源，地下一層設(shè)文旅展區(qū)，二層停車區(qū)融入江水波紋投影等元素。

與之呼應(yīng)，歇業(yè)兩年的大橋南路家樂福店已變身2萬平方米的樂福里社區(qū)商業(yè)綜合體?！伴_業(yè)5天，盒馬每天到客量三四千人，營(yíng)收50多萬元，前3天晚高峰我們還采取了限流措施?！甭葮犯＠镯?xiàng)目負(fù)責(zé)人蔣海峰向記者介紹盒馬NB店運(yùn)營(yíng)時(shí)難抑興奮，這家主力店開張即火，為樂福里改造轉(zhuǎn)型打響了頭炮。

27日上午10點(diǎn)，天已很熱，記者現(xiàn)場(chǎng)看到，盒馬NB店內(nèi)人頭攢動(dòng)，19.9元一只的烤雞，12.9元一筐的雞蛋，40多元一盒的瑞士卷……這些盒馬“人氣商品”裝滿了顧客小推車?！凹覙犯Ｅ惆榱宋覀?0多年，好是好，就是買個(gè)小東西都得繞一大圈，現(xiàn)在開了盒馬NB店，逛一會(huì)就買全了，東西便宜、品質(zhì)還好?！倍鄠惵沸^(qū)王阿姨的感受，道出了改造后的便利—— 一樓除盒馬店外，還將有鄉(xiāng)村基、達(dá)美樂、小菜園等一眾餐飲店、小酒館，主打家常美食、好吃不貴，一兩百元可小聚，一二十元也能吃好吃飽；樓上貨場(chǎng)則重構(gòu)為臺(tái)球、網(wǎng)吧、量販?zhǔn)終TV、美容健身等業(yè)態(tài)，滿足日常需求。

“告別大賣場(chǎng)，我們以‘小而美’‘小而全’打造社區(qū)居民‘第二個(gè)家’。” 蔣海峰表示，里里外外都進(jìn)行了大改造：風(fēng)格更親民，立面走商務(wù)休閑風(fēng)，營(yíng)造年輕人喜歡的松弛感；臨街辟出很寬的機(jī)動(dòng)車停車區(qū)，南廣場(chǎng)停車場(chǎng)變“公園 + 市集”——日間是市民休憩的口袋公園，夜間一鍵切換為夜市市集，精準(zhǔn)適配社區(qū)生活。

傳統(tǒng)大賣場(chǎng)為何走到轉(zhuǎn)型關(guān)口？

在南京城北，家樂福曾是“地標(biāo)級(jí)”存在?！按髽蚰下返?000年開業(yè)，是家樂福在南京的首個(gè)旗艦店，那時(shí)我們坐車下大橋，看到家樂福大樓，才覺得進(jìn)了城?！甭葮犯＠镯?xiàng)目助理戴桂玲回憶，本世紀(jì)頭10年，這家店輻射下關(guān)、鼓北和橋北，鹽倉(cāng)橋公交樞紐的客流提著大包小包擠公交，成為當(dāng)時(shí)一景。

然而隨著周邊綜合體紛紛布局，尤其是55萬平方米的弘陽廣場(chǎng)落戶橋北商圈，大批客群被分流；加之自身商業(yè)場(chǎng)景落后，活力持續(xù)衰減，最終在2023年閉店歇業(yè)。

類似的故事在城市中心同樣上演。家樂福元通店、樂客多北極閣店都曾利用地下廣場(chǎng)開設(shè)賣場(chǎng)。但城市中心不是居民集聚區(qū)，辦公商務(wù)人群也非大賣場(chǎng)目標(biāo)客群，如今這些倉(cāng)儲(chǔ)超市都已閉店轉(zhuǎn)型，地下空間改為“停車+奧萊或游藝”的多元業(yè)態(tài)。

沃爾瑪也面臨同樣際遇：鼎盛時(shí)全城有6家，如今只剩虹悅城店1家。“主因還是綜合體和線上零售的雙重?cái)D壓。”南京市秦淮區(qū)商務(wù)局商業(yè)流通科科長(zhǎng)祝小蕞認(rèn)為，傳統(tǒng)賣場(chǎng)空間局促、場(chǎng)景單一，難以抗衡規(guī)模更大、業(yè)態(tài)豐富的綜合體。像新街口沃爾瑪經(jīng)營(yíng)面積才8000平方米，周邊購(gòu)物中心林立，地下也都開出超市，年銷售額從2億元下滑至歇業(yè)前的8000萬元；夫子廟長(zhǎng)樂路沃爾瑪距離三山街水游城、萬象天地僅一兩個(gè)街區(qū)，后者無論是消費(fèi)場(chǎng)景還是經(jīng)營(yíng)品類，都更具吸引力。尤其是萬象天地建成完全開放的綜合體，對(duì)沃爾瑪形成碾壓之勢(shì)。

因“地”制宜轉(zhuǎn)型破局尋答案

閉店之后路在何方？“家樂福大行宮店、大橋南路店的改造，給出了‘因地制宜’的答案?！蹦暇┦猩虅?wù)局流通發(fā)展處副處長(zhǎng)李堅(jiān)認(rèn)為，市中心大賣場(chǎng)轉(zhuǎn)型后應(yīng)立足商圈定位，補(bǔ)強(qiáng)中心功能，外圍大賣場(chǎng)可以轉(zhuǎn)型社商綜合體、鄰里中心，融入“15分鐘社區(qū)生活圈”。

在北京，國(guó)展家樂福閉店后，從傳統(tǒng)賣場(chǎng)轉(zhuǎn)型為兼?zhèn)涠嘣δ艿纳鐓^(qū)市集，聚焦周邊居民日常生活需求，融入便民服務(wù)、生鮮零售等業(yè)態(tài)，成為扎根社區(qū)的消費(fèi)新場(chǎng)景。南京繼家樂福大橋南路店改造為社區(qū)商業(yè)綜合體后，邁皋橋沃爾瑪則借鑒家樂福大橋南路店改造經(jīng)驗(yàn)，將建成“玲瓏?yán)铩编徖镏行?，聚焦“剛需、高頻、日常”，吸引周邊20萬居民?！爸挥猩罡鐓^(qū)，融入‘1公里社區(qū)生活圈’，才能轉(zhuǎn)型成功?！蹦暇紖^(qū)邁皋橋街道招商科主任熊韡說。

核心商圈大賣場(chǎng)則向文旅功能轉(zhuǎn)型。在新街口，沃爾瑪已被一街之隔的蘇寧電器接盤，改造為線下體驗(yàn)店AB館；夫子廟沃爾瑪正變身“長(zhǎng)樂坊”文旅綜合體，以科舉文化展示為主題，將引入200多家國(guó)潮零售、妝造旅拍、非遺集市等，建成后不僅是夫子廟的旅游配套，還將和老門東、小西湖等板塊串聯(lián)成旅游線。

除了空間功能的重構(gòu)，業(yè)態(tài)模式的創(chuàng)新同樣為傳統(tǒng)大賣場(chǎng)注入新活力。

調(diào)改創(chuàng)新 撕開突圍新空間

傳統(tǒng)賣場(chǎng)紛紛閉店轉(zhuǎn)型之際，新一代城市綜合體正“高歌猛進(jìn)”。從去年底至今，南京已有雨花萬象天地、紅山招商花園城、河西金陵天地等一批“10萬平方米+”的綜合體開張，今年下半年還將有華貿(mào)中心、新城市廣場(chǎng)二期等綜合體投運(yùn)。記者注意到，全年新增的140萬平方米商業(yè)載體中，已難覓大型商超的身影。

曾經(jīng)，大型超市是城市商業(yè)版圖中不可或缺的一部分，周末帶著全家去逛超市，是許多人的生活習(xí)慣。如今，這些曾經(jīng)熙熙攘攘的商業(yè)空間正悄然褪去昔日的繁榮。2024年國(guó)內(nèi)零售業(yè)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)大型連鎖超市門店數(shù)量同比減少8.7%，關(guān)店數(shù)量達(dá)到1263家，創(chuàng)下近10年新高。樂購(gòu)、歐尚、家樂福等國(guó)際零售巨頭紛紛收縮中國(guó)市場(chǎng)，本土超市品牌也面臨經(jīng)營(yíng)困境。

大賣場(chǎng)真的走到“盡頭”了嗎？

答案顯然是否定的。同為大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)，沃爾瑪旗下南京山姆雨花店已吸納16萬會(huì)員，客單價(jià)平均500元，6個(gè)云倉(cāng)覆蓋全城配送，年銷售額達(dá)27億元。

會(huì)員店通過綁定中高端客群，提高復(fù)購(gòu)頻率，拓展線上配送，顛覆了傳統(tǒng)賣場(chǎng)營(yíng)銷模式，成為一些城市大賣場(chǎng)的調(diào)改方向。在上海，沃爾瑪寶山店變身山姆會(huì)員店。借鑒山姆經(jīng)驗(yàn)，在我省，連鎖巨頭大潤(rùn)發(fā)主攻三四線城市，2023年起在揚(yáng)州、常州等地連開5家M會(huì)員店，2024年又將南京應(yīng)天大街歐尚賣場(chǎng)改造為會(huì)員店。

改造后的南京大潤(rùn)發(fā)M會(huì)員店讓人耳目一新：金剛砂地面搭配雙過道(寬度可容兩輛小汽車并行)，吊頂全部掀掉后層高從5米抬高到7米多，商品減量?jī)?yōu)選、減少堆頭，并設(shè)立后補(bǔ)式陳列區(qū)、步入式冷藏區(qū)，空間高大軒敞，視野開闊?！拔覀儼殉挟?dāng)作客廳來布置，就是為了提高舒適度?！碑?dāng)日值班副總經(jīng)理瞿啟華說。

在學(xué)習(xí)山姆的同時(shí)，大潤(rùn)發(fā)M會(huì)員店融入“本土化創(chuàng)新”：自研適合南京人口味的烘焙熟食，并設(shè)立餐吧區(qū)，為顧客代加工海鮮、牛排服務(wù)。摒棄會(huì)員店大包裝造成的“一半用一半扔”浪費(fèi)，對(duì)包裝商品減量。

改造前，歐尚賣場(chǎng)年銷售不到1億元，變身大潤(rùn)發(fā)M會(huì)員店短短一年半，已發(fā)展會(huì)員2.5萬個(gè)，年銷售兩三億元。大潤(rùn)發(fā)M會(huì)員店揚(yáng)州店年?duì)I業(yè)額更達(dá)四五億元，今年還將開出泰州、鹽城會(huì)員店。

傳統(tǒng)大賣場(chǎng)普遍存在通道狹窄、堆頭遍布、商品種類繁雜的問題。而5月23日開業(yè)的永輝超市南京首家胖東來調(diào)改店(江北新區(qū)龍湖天街店)，通過取消強(qiáng)制動(dòng)線、上探供應(yīng)鏈并大舉投放自有品牌，商品汰換率過半，受到市民歡迎。

記者28日晚探訪發(fā)現(xiàn)，過道拓寬不少，購(gòu)物線靈活自如，貨架高度降低，超市人頭攢動(dòng)卻井然有序，連小朋友都能輕松取到商品?！鞍职郑蠹叶纪扑]這款果汁，說是必買款!”一個(gè)小男孩劃動(dòng)著小紅書頁面對(duì)一起逛店的父母說?！昂姹?、熟食、生鮮區(qū)面積大，還用地墊劃分邊界，很好找，還能免費(fèi)二次加工，海鮮打氧加冰，肉禽切絲、剔骨、絞肉，的確用心了?！鄙r加工區(qū)許多顧客排隊(duì)領(lǐng)取加工后的生鮮，很是滿意。

6月13日，胖東來江寧萬達(dá)廣場(chǎng)店開業(yè)，同樣是人山人海。主城龍湖天街店也即將開出第三家店。

借鑒會(huì)員店與“胖東來”經(jīng)驗(yàn)，南京蘇果、大潤(rùn)發(fā)也紛紛嘗試調(diào)改：華潤(rùn)蘇果清涼門店增加烘焙、熟食、海鮮比例，面包、烘焙等采用小包裝；由于區(qū)位較好，大潤(rùn)發(fā)在南京的多家大賣場(chǎng)依然有兩億元左右的年銷售額。

“看到眾多大賣場(chǎng)閉店轉(zhuǎn)型，就認(rèn)為倉(cāng)儲(chǔ)超市會(huì)退出市場(chǎng)，是一種短視思維?！弊Ｐ∞┱J(rèn)為，盡管受到城市綜合體與生鮮便利店的雙重夾擊，但大賣場(chǎng)以經(jīng)營(yíng)生鮮和日用百貨為主，比綜合體更專業(yè)、比便利店有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，只要鎖定目標(biāo)市場(chǎng)主動(dòng)創(chuàng)新求變，就能在激烈競(jìng)爭(zhēng)中搏殺出一方天地——大潤(rùn)發(fā)M會(huì)員店、永輝調(diào)改等，正是鮮活例證。(顧巍鐘 唐悅 何千晨)

來源：新華日?qǐng)?bào)