炎炎夏日

各類瓜果蔬菜紛紛上市

肉質(zhì)細(xì)膩、清爽順口、新鮮美味

受到市民的喜愛

其中，略帶苦味的瓜果

口味特別是不少人的“心頭好”

然而

并不是所有帶“苦味”的瓜都能食用

有種看似清脆爽口的苦葫蘆瓜

卻偏偏藏著“毒素”！

近日，人民日報微信發(fā)布提醒：

這種瓜，一旦發(fā)苦趕緊吐掉

男子誤食苦葫蘆瓜

多次暈厥緊急送醫(yī)

近日，福建省福州的肖先生（化名）經(jīng)歷了驚魂一幕。

肖先生前幾天買了3根葫蘆瓜，吃到最后一根時“第一口就發(fā)現(xiàn)味道不對，有點苦，以為是瓜尾巴，就吞下去了，再咬一口仍是苦的，就沒吃了”。

萬萬沒想到，吃下去不一會兒，肖先生就覺得難受，十幾分鐘后開始劇烈嘔吐，胸悶、氣緊、頭暈，還出現(xiàn)了腹痛、腹瀉。此后肖先生發(fā)生三次暈厥、摔倒，由其家屬送到醫(yī)院。

醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，此時肖先生表情淡漠，不能站立，血壓只剩78/52mmHg，有休克、高乳酸血癥、電解質(zhì)紊亂等情況，腎功能也出現(xiàn)了明顯損傷。追問病史及進(jìn)食食物后，醫(yī)生初步判斷，造成肖先生腹瀉及意識喪失的“元兇”，可能就是那口“超級苦”的葫蘆瓜。

苦葫蘆瓜中含有“堿糖甙毒素”，這種植物毒素?zé)o法通過高溫烹飪分解，會引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴(yán)重時可威脅生命。

醫(yī)生提醒夏日吃瓜謹(jǐn)防“苦味陷阱”：

在烹飪前，可以嘗試用舌尖舔一下去皮的苦葫蘆瓜肉，如果有苦味則立即丟棄；對于其他葫蘆科蔬果，如瓠瓜、絲瓜、冬瓜、黃瓜等，也應(yīng)保持警惕，如果發(fā)現(xiàn)有不正常的苦味，同樣不要食用；

不要迷信苦味食物都能清熱去火，實際上，有些苦味可能是植物毒素的表現(xiàn)，萬一誤食，出現(xiàn)劇烈嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，應(yīng)馬上催吐、大量飲水并及時就醫(yī)。

一到夏天

新鮮的葫蘆瓜上市

引來不少人的青睞

但一旦發(fā)苦了，

千萬可不能吃！

此前，已經(jīng)有不少人中招

誤食苦葫蘆瓜

浙江衢州一家三口被放倒

2020年6月，浙江省常山縣青石鎮(zhèn)余先生從市場購買來葫蘆瓜，做了一道大菜“米粉油炸葫蘆瓜片”，可在食用時發(fā)現(xiàn)，瓜的味道極苦。

3人食用葫蘆瓜半小時后陸續(xù)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，余先生老婆因吃得較多當(dāng)晚就住進(jìn)了縣人民醫(yī)院，所幸經(jīng)過對癥治療后病情得以好轉(zhuǎn)。余先生兒子未食用苦葫蘆，幸運躲過一劫。

進(jìn)食苦葫蘆瓜

廣東一家四人中毒入院

2020年7月，廣東韶關(guān)的粵北人民醫(yī)院兒科，出現(xiàn)因進(jìn)食苦葫蘆瓜中毒的患兒。

患兒男，9歲，其妹妹6歲，午餐進(jìn)食了苦葫蘆瓜，2小時后出現(xiàn)腹疼，無腹瀉，無嘔吐。

因家中一同進(jìn)食苦葫蘆瓜較多的奶奶及媽媽均有明顯的嘔吐及腹瀉消化道癥狀，否認(rèn)其他不潔食物及特殊用藥物史，急忙來到醫(yī)院。醫(yī)院診斷為中毒性腸炎。

據(jù)患兒母親王女士表示，“吃完半小時就開始胸悶，很想嘔吐但又吐不出。沒過多久就想睡覺，全身乏力，腹瀉了二十多次，前一晚每隔幾分鐘就想去一次廁所”。

于是他們趕緊來到醫(yī)院就診。經(jīng)醫(yī)生診斷，四人均為葫蘆素中毒引起的中毒性腸炎。所幸經(jīng)洗胃、補液等治療后，他們?nèi)鲈骸?/p>

葫蘆瓜

作為一種餐桌上常見的蔬菜

這么好吃為什么還會中毒？

相信大家也注意到了

這些引起中毒的葫蘆瓜

都有一個共同的特點

那就是“苦”

好好的葫蘆瓜

為什么會變苦？

原來這與一種毒素“葫蘆素”有關(guān)，正常的葫蘆瓜不小心經(jīng)過基因突變后產(chǎn)生了一種高毒性的物質(zhì)——葫蘆素。而這種葫蘆素會發(fā)苦，也就是我們嘗到的“苦味”。

誤食苦葫蘆往往會引起中毒——

輕者會發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡；

重者則表現(xiàn)為嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等癥狀，甚至死亡。

中毒者多體溫正常，所以初期很容易被誤診為細(xì)菌性痢疾。

苦葫蘆與甜葫蘆在外形上不好鑒別，但許多苦葫蘆的形狀像白熾燈泡，與甜葫蘆相比外形較瘦長，有些外表凹凸不平，有黃連般的苦味。

雖然我們常把

“良藥苦口”這句話掛在嘴邊

但是也并不是所有的“苦味”

都是有益的

這些帶苦味的蔬菜不能吃！

下面這些“苦”

千萬別亂吃

絲瓜

正常的絲瓜，帶有一點淡淡的甜味，若發(fā)現(xiàn)絲瓜有苦味，最好就不要繼續(xù)吃了，否則會中毒。這種苦味絲瓜可能是授粉時產(chǎn)生串粉，或者與氣候異常等環(huán)境因素有關(guān)。吃到苦的絲瓜。第一反應(yīng)要立刻吐掉。

四川有一家人用絲瓜燉雞湯，雖然他們發(fā)現(xiàn)絲瓜有苦味，但并沒有扔掉。吃完后，一家三口陸續(xù)出現(xiàn)上吐下瀉的癥狀，緊急送往醫(yī)院搶救。

醫(yī)院化驗結(jié)果表示，這家人的嘔吐物、排泄物中均含有堿糖甙生物堿，這種毒素源自苦絲瓜。

當(dāng)葫蘆與其他植物發(fā)生雜交、種植條件不佳、運輸或儲存不當(dāng)、不新鮮時，它就會變苦，并形成含有苦味物質(zhì)的堿糖甙毒素。即使是經(jīng)過加熱處理，這種毒素也很難被破壞。

不小心誤食便會發(fā)生中毒，輕則頭暈、腹瀉、惡心等，重則腹痛、休克、五臟受損，性命危在旦夕。

甜瓜

兩種情況下甜瓜會變苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是帶有殘留農(nóng)藥的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用過量會中毒。 所以，吃甜瓜時，記得將瓜蒂切掉！

三類人不宜吃“苦”

苦味食物并非人人適用，以下3類人群更應(yīng)謹(jǐn)慎吃苦。

經(jīng)期女性

苦味食物大多寒涼，吃得太多，容易引起痛經(jīng)、閉經(jīng)等。尤其是一直有痛經(jīng)情況的女性，平時要少吃苦味食物。

體質(zhì)差的人

中醫(yī)認(rèn)為，苦味性寒，可以清熱瀉火，對于一些體質(zhì)比較差的人來說，建議少吃。

脾胃虛寒的人

脾虛主要表現(xiàn)在氣短、頭暈、胃痛、面色萎黃等等，而脾陽虛主要是腹痛、腹瀉等。平時吃一點涼東西就拉肚的人，就不適合吃苦味食物。

此外，老年人及嬰幼兒脾胃功能相對較弱，要適度飲食苦味。

提醒！

這些常見的食物也有毒

△白毒傘蘑菇

氣溫升高，雨水增多，正是毒蘑菇生長旺盛的季節(jié)！提醒大家千萬不要自行采食野蘑菇，尤其叫白毒傘的蘑菇，非常像食用蘑菇，但毒性極強(qiáng)。前不久，廣東一家三口誤采摘食用白毒傘，全部喪命。

△發(fā)紅的甘蔗

如果看到甘蔗里有紅色絲狀物，證明已經(jīng)霉變。霉變甘蔗會產(chǎn)生強(qiáng)烈的嗜神經(jīng)毒素3-硝基丙酸，嚴(yán)重可致呼吸衰竭而死亡，幸存者也可能喪失生活能力。提醒大家，發(fā)紅的甘蔗，千萬別吃!

△織紋螺

福建58歲的陳女士在食用6兩麥螺后中毒，醫(yī)生稱其顱腦長時間缺氧，或成植物人。麥螺學(xué)名織紋螺，只有指甲蓋大小，食用后5分鐘，就可引起頭暈、嘔吐等中毒癥狀。提醒：不買不吃麥螺，若誤食后出現(xiàn)口唇麻木等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。

△腐爛的生姜

老話說“爛姜不爛味兒”，腐爛的生姜真的能吃嗎?專家介紹，生姜腐爛后會產(chǎn)生有害物質(zhì)“黃樟素”，會誘發(fā)食道癌、肝癌等。此外，專家建議：不要將生姜放在保鮮袋里儲存，最好是用報紙包起來放在陰涼處；每天生姜的攝取量不宜超過10克。

△發(fā)芽土豆

儲存時間稍長，馬鈴薯表面會長出綠芽。馬鈴薯內(nèi)含有毒物質(zhì)龍葵堿，發(fā)芽馬鈴薯含龍葵堿較高，進(jìn)食后極易中毒，因此應(yīng)禁止使用發(fā)芽馬鈴薯制作菜肴。

△非洲大蝸牛

“非洲大蝸?！笔俏覈着嫉挠泻θ肭治锓N。這種蝸牛破壞力很強(qiáng)，會危害500多種作物，甚至連水泥都能吃。而且，這種蝸牛會傳播結(jié)核病和嗜酸性腦膜炎，所以不能用手接觸，更不能吃。

△未成熟的西紅柿

未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心，嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。不過，也有成熟之后也是青色的西紅柿品種。

△鮮木耳

鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽照射出現(xiàn)紅斑、水腫、丘疹、水皰、大皰。還有部分人可能會出現(xiàn)頭痛、頭昏、發(fā)燒、惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸困難之類的中毒癥狀。而平常吃的干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品。

△黑斑紅薯

如果紅薯表皮呈黑色或褐色斑點，或者已經(jīng)發(fā)芽，建議消費者不要購買。表皮呈黑褐色或有色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯硬、發(fā)苦，毒性大，而且此毒素?zé)o論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，最好不要食用。

綜合人民日報、中山市場監(jiān)管、健康圈、健康廣東、@央視新聞

（來源：荊楚網(wǎng)微信公眾號）