秋天快到了，又要開始種大蒜了！說到種蒜，大家喜不喜歡吃獨頭蒜呢？

這種蒜頭在超市的價格可比普通大蒜貴上不少！

開始我一直以為這獨頭蒜是大蒜的品種，后來才知道任何大蒜都能種出獨頭蒜！

在民間就流傳著這樣一句老話:“種蒜不出九，出九長獨頭”，這到底啥意思？大蒜什么時候種好呢？

先澄清個大誤會：老話說的“種蒜不出九”，這“九”根本不是數(shù)九寒天的“九”，而是農(nóng)歷九月份！

有不少人，一直以為種植大蒜不能“出數(shù)九寒天”，在古代民間有數(shù)九的習(xí)俗，從冬至開始數(shù)，一九到九九，一共八十一天。

“出九”就是指過了九九之后，大概是春分前后，天氣就徹底暖和起來了。哪這個說法對不對呢？

很明顯是不合理的，咱老祖宗傳下來的農(nóng)諺，大多跟陰歷月份掛鉤。就像另一句老話“七月蔥，八月蒜，九月不栽是懶漢”，這里的八月、九月，說的都是陰歷。

意思是種大蒜最好在陰歷八月動手，最遲別過陰歷九月，要是拖到九月之后再種，就容易長出獨頭蒜。

我特意問了村里種了一輩子蒜的張大爺，他說這話在他們那兒應(yīng)驗了幾十年。種的晚出現(xiàn)獨頭蒜的概率大很多！

張大爺講，大蒜的性子“怕冷不怕凍”，得經(jīng)過一段低溫才能長得好。如果種早了，冬天能在地里穩(wěn)穩(wěn)扎根，開春溫度一合適，就慢慢分瓣，最后長成一頭好幾瓣的大蒜。

可要是種晚了，錯過了那段需要低溫的“休眠期”，大蒜的鱗莖沒來得及分裂，最后就只能長成一個圓疙瘩，也就是獨頭蒜。

說到這兒，肯定有人問：獨頭蒜到底是啥？其實就是沒分瓣的大蒜，整個蒜頭就一整塊。

別看它長得“孤單”，味道比普通大蒜更濃，不管腌著吃還是烤著吃，都特別夠味兒，現(xiàn)在超市里賣得還不便宜呢。

為啥過了陰歷九月種蒜容易出獨頭？這得從大蒜的脾氣說起。大蒜從種下去到長出飽滿的蒜瓣，得經(jīng)歷“幼苗期”“鱗芽分化期”“膨大期”這幾個階段。

其中鱗芽分化最關(guān)鍵，就像小朋友長身體，得有足夠的時間和營養(yǎng)。要是種晚了，比如過了陰歷九月，氣溫越來越低，日照也變短，大蒜還沒來得及讓蒜瓣“分家”，就被低溫催著成熟，最后只能長成一個圓滾滾的“獨頭”。

那到底啥時候種蒜最靠譜？按老話的講究，陰歷八月中下旬是黃金期。這時候北方剛?cè)肭铮戏竭€帶著點暖，種下去的蒜瓣能穩(wěn)穩(wěn)扎根，長出幾片綠葉。

等冬天來的時候，幼苗已經(jīng)長得壯實，既能扛住低溫，又能在來年春天趕在高溫前完成鱗芽分化，最后結(jié)出一頭飽滿的多瓣蒜。

不過有朋友可能會問：我就想種獨頭蒜，難道真得等出九之后種？張大爺說，出九后種確實容易出獨頭蒜，但這不是唯一的辦法。

最常見的是種瓣太小。就像咱種莊稼選種子得挑飽滿的，種蒜也一樣。要是用那種小得像指甲蓋的蒜瓣當(dāng)種，本身養(yǎng)分就不夠，長著長著沒力氣分瓣，自然就成了獨頭。

再就是太“虧待”大蒜了。比如地里土太瘦，沒施夠底肥，或者種得太密，一棵棵擠著搶陽光搶養(yǎng)分，大蒜“吃不飽”，哪還有力氣長蒜瓣？

還有干旱缺水、草長得比蒜還高，這些都會讓大蒜營養(yǎng)不良，最后長成獨頭。

當(dāng)然，品種也有影響。有些大蒜品種天生就愛長獨頭，哪怕種得再合時宜，也可能冒出不少。所以想種獨頭蒜，選對品種也很重要。

這么看來，獨頭蒜更像是大蒜“逆境生長”的結(jié)果——要么種晚了，要么沒管好，最后沒長成“多子多福”的樣子。

不過現(xiàn)在不少人特意種獨頭蒜，方法也簡單：用小蒜瓣當(dāng)種，稍微種密點，再晚點播種，保準能收獲不少。