2025年5月23日上午，青島老火腿團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會暨青島老火腿分會揭牌儀式在平度市民中心成功舉辦。中國肉類協(xié)會副會長兼總工程師張?jiān)w、青島市社會組織管理局、平度市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、平度市和青島市商務(wù)局、市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人以及青島市肉類協(xié)會理事單位代表、青島老火腿分會會員代表出席本次活動，共同見證青島老火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要里程碑時刻。

儀式伊始，青島老火腿分會會長單位 —— 山東省肉類協(xié)會輪值會長、青島波尼亞食品集團(tuán)有限公司董事長趙向進(jìn)發(fā)表致辭。趙向進(jìn)表示，作為深耕青島四十余年的民族企業(yè)，波尼亞有責(zé)任推動老火腿生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，通過傳統(tǒng)制作技藝與現(xiàn)代食品安全管理體系的深度融合，為 “青島老火腿” 地理標(biāo)志產(chǎn)品構(gòu)建行業(yè)規(guī)范。波尼亞愿與行業(yè)同仁協(xié)同發(fā)力，提升青島老火腿品牌影響力，推動特色美食走向國際市場。

隨后，青島市肉類協(xié)會會長史歡民向波尼亞集團(tuán)董事長趙向進(jìn)授予會長單位證書，趙向進(jìn)為分會會員單位頒發(fā)證書，標(biāo)志著青島老火腿行業(yè)組織體系的正式建立，將促進(jìn)企業(yè)間資源整合與協(xié)同發(fā)展。

青島老火腿分會的成立，是傳承地方特色美食文化、推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施的重要舉措。中國肉類協(xié)會副會長兼總工程師張?jiān)w在致辭中強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前我國肉類消費(fèi)市場正經(jīng)歷從 “數(shù)量型” 向 “質(zhì)量型” 的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對特色化、品質(zhì)化、安全化產(chǎn)品需求顯著提升。此次由波尼亞牽頭制定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，圍繞原料品質(zhì)管控、傳統(tǒng)窖藏工藝規(guī)范、風(fēng)味物質(zhì)指標(biāo)等核心環(huán)節(jié)，明確了技術(shù)要求，為行業(yè)發(fā)展提供了質(zhì)量依據(jù)。通過標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品優(yōu)價(jià)供應(yīng)，將有效破解同質(zhì)化低價(jià)競爭困局，引導(dǎo)企業(yè)向價(jià)值競爭轉(zhuǎn)型。張?jiān)w寄望波尼亞以標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布為契機(jī)，打造傳統(tǒng)肉制品現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型示范樣板，同時呼吁行業(yè)各方共同維護(hù)產(chǎn)品品質(zhì)，弘揚(yáng)特色美食文化。

中國肉類協(xié)會副秘書長、標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會秘書長劉蕾現(xiàn)場宣讀了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)核心內(nèi)容及評審過程，詳細(xì)闡釋了青島老火腿在生產(chǎn)工藝、質(zhì)量控制等方面的規(guī)范要求，切實(shí)體現(xiàn) “以標(biāo)準(zhǔn)提品質(zhì)、以規(guī)范促發(fā)展” 的理念。

在與會嘉賓共同見證下，《青島老火腿團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》正式發(fā)布。平度市人民政府副市長趙瑞陽在致辭中指出，該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布是平度市傳統(tǒng)肉制品行業(yè)邁向標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化、品牌化發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，為 “平度味道，青島味道” 走向全國、拓展國際市場創(chuàng)造了有利條件。作為青島市重要的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和食品工業(yè)集聚區(qū)，平度市委、市政府將持續(xù)優(yōu)化政策環(huán)境，支持企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和市場開拓；深化產(chǎn)銷對接，推動老火腿產(chǎn)業(yè)與 “平度優(yōu)品” 區(qū)域公共品牌融合發(fā)展；促進(jìn)農(nóng)業(yè)、文化、旅游產(chǎn)業(yè)協(xié)同，將青島老火腿打造成為平度乃至青島特色美食旅游的亮麗名片。

此次活動的圓滿舉辦，標(biāo)志著青島老火腿產(chǎn)業(yè)開啟標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展新階段。未來，在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)下，青島老火腿產(chǎn)業(yè)將不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和品牌價(jià)值，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和美食文化傳播作出更大貢獻(xiàn)。